好吃下饭的几道家常菜，看着就流口水，每一道都值得尝试

木须肉

用料：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜、料酒、淀粉、盐；

做法

1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜；猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻；

2.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分；

3.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)；鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀；

4.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用；锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色；

5.转大火,放入黄瓜翻炒；放煮好的黑木耳,适量盐翻炒；放鸡蛋翻炒出锅；

孔雀开屏鱼

用料： 扁鱼 一条、青红尖椒、葱姜蒜、豉油、白胡椒粉、料酒；

做法

1.这是刚刚买回来的扁鱼，我们这叫武昌鱼。 买的鱼只让卖鱼的去鳞，不要开膛破肚。 第一步，掐头去尾。用刀切掉头和尾。然后去掉腮，内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。从背部切开，保持鱼肚子上能连接。一片一片的切，厚点薄点得没事，因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候切完了。我切的厚薄也不均匀。展开就有点雏形了。

2.切完了就把鱼腌制一下。少加点盐，因为一会还要放豉油，豉油里面含盐。 腌制当料酒，胡椒粉，少来点盐。别的不需要。腌制七八分钟，等待一会。

3.开始蒸鱼，盘子底底铺丛片姜片。把腌制好的鱼放盘子里。就像美女打扮一样，给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。把鱼头放中间。鱼尾放在鱼头下面。

4.锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面的水倒出来。 这是刚蒸完的鱼。准备小的青红尖椒。辣椒这样切，我切的厚了点，薄了担心咱这些新手学不来。吆吆，切克闹，山东大葱来一套。葱姜撇末。刚才是给鱼打扮，现在是给鱼化妆时间。

5.把青红椒摆上。这个不用多解释了吧。葱姜撒在中间。淋上蒸鱼豉油。豉油事这个样子的。锅内放油，等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。淋完油可以上桌啦，大功告成

韭黄肉丝

用料：肉丝、韭黄、泡椒、生粉、生抽、花椒面；

做法

1.肉丝拌入适量的生粉、少许花椒面、生抽，腌一下；

2.韭黄切段，泡椒切丝；

3.热锅温油下肉丝慢慢滑开；

4.下泡椒丝，转旺火，下韭黄段，快炒；

5.起锅前淋很少许的醋；

黑椒鸡柳

用料： 去骨鸡腿 4个、小洋葱 1个、青椒 半个、红椒 半个、料酒 1勺、豉油鸡汁 1勺、黑胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、李锦记黑椒酱 1勺；

做法

1.鸡肉切成鸡柳，加料酒和豉油鸡汁抓匀，然后再放入黑胡椒抓匀，最后再放入淀粉抓匀，放入冰箱里腌30分钟；

2.青红椒切长条，洋葱切粗丝；锅内放油，下洋葱丝炒散；

3.下鸡柳，大火炒散，炒到鸡肉发白；倒入青红椒，继续炒，炒到青红椒断生；

4.再加入一勺黑胡椒酱，继续翻炒1分钟；

5.炒匀后就可以关火出锅了！不用放盐，黑椒酱是咸的。

西芹胡萝卜木耳肉丝

用料： 香芹 适量、木耳 适量、猪里脊 少许、胡萝卜 少许、盐 适量、鸡精 少许、料酒 少许、糖 少许、酱油 少许、生粉 少许；

做法

1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充分拌匀，腌制十分钟；

2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用；

3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅；

小贴士：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

溜肉段茄子

用料： 猪瘦肉 150g、绿茄子 一个、胡萝卜 半小根、尖椒 一个、大葱 半棵、大蒜 4瓣、生抽 4平勺、蚝油 2平勺、糖 1勺、鸡精 5g、米醋 1勺、料酒 1勺、白胡椒粉 3g、淀粉 适量、水 适量、豆油 适量；

做法

1.沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率.

2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.切配菜：胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；

3.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.炸至金黄色捞出备用.

4.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.

5.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！

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