泡干米粉时，用热水还是用冷水？一直都弄错了，难怪结团又易断

泡干米粉时，用热水还是用冷水？一直都弄错了，难怪结团又易断

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈泡干米粉吧！时间可过得真快呀，不知不觉又过了新的一年。今年小厨有一个新的目标，那就是学会做10道美食！然后等2019今年过年的时候在家里大展身手。小厨今年学的第一道菜是一道非常简单的菜，这菜就是炒米粉，炒米粉一直以来就是小厨的最爱，在大学时期最喜欢吃的就是炒米粉。

可是，真当自己做起来才发现炒米粉并没有想象的那么简单。小厨说自己在家学习炒米粉时，炒出来的米粉总是容易结团粘在一起。炒出来的米粉不仅卖相差，吃起来味道也不好。后来为了解决这件事情，小厨向隔壁的阿姨请教了一下发现自己在泡干米粉时用水就已经弄错了，很多人在泡米粉时都会使用热水，虽然热水能够快速的将米粉泡发，但是也会将米粉的韧性变差，难怪米粉总是容易结团还会断。

下面小厨就为大家分享一个炒米粉的方法，感兴趣就看看吧！

首先准备好需要的材料：干米粉、肉、胡萝卜、小黄瓜、葱、油、盐、糖、蚝油

第一步：准备好一个干净的盆，把备好的米粉放入盆中倒入少量的温水，将米粉浸泡。这样一份不请容易泡发，炒好之后也不容易粘锅。大概浸泡20分钟左右，在浸泡米粉时把买来的瘦肉冲洗一遍瘦肉冲洗干净后，找一个小盆。将肉放入盆中，用清水浸泡一会儿。

第二步：大概浸泡5分钟左右，将瘦肉中的血水浸泡出，这样肉吃起来会更嫩，还没有腥臭味。肉泡好之后捞出将肉切成丝，把切好的肉放入小碗中，放入一点盐和酱油腌制一会儿。接着把买来的胡萝卜清洗干净，胡萝卜洗净之后切成胡萝卜丝，接着再把准备好的黄瓜也冲洗干净，黄瓜洗净后无需去皮同样切成丝。

第三步：最后把需要的葱姜配料给切好就可以了。所有的材料都备好后，就可以热锅了，先把油锅加热。等锅热后再放入少量的油，差不多有7、8层热时再放入切好的姜蒜，姜蒜曝出香味，这样炒出来的粉丝会更好吃，有香味之后先将肉丝放入锅中翻炒，把肉丝炒至变色，变色之后再倒入胡萝卜，黄瓜很容易熟，为了避免炒看最后等胡萝卜炒软后放黄瓜。

第四步：放入黄瓜之后快速的翻炒两分钟，接着再将米粉倒入锅中一起翻炒，在翻炒时，放入酱油、蚝油调味。这样炒出来的米粉不仅香，还非常的有食欲。翻炒均匀之后再放入一点盐，这时炒出来的米粉会更入味。把米粉翻炒均匀，当米粉快要熟时再撒上一点切好的葱花就可以了。

这样一道简单的炒米粉就完成了，你们学会了吗？大伙儿在炒米粉前，泡米粉的时候是用热水还是冷水呢？小厨一直都弄错了用热水泡，难怪自己炒出来的米粉容易结团易断！

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