2022年8月中国餐饮业发展报告_餐饮服务行业分析

　　年1月10日6）2019，租赁品牌开展陈述（2018）》正式表态租赁地产行业首本品牌蓝皮书《中国住房，综合评价TOP100”入围“2018年版皮书；

　　新方面运营创，作成新潮水酒企跨界合。开售雪糕洋河行将，场热议引来市。界协作早已成为潮水酒企与其他品牌跨，引年青客群有益于吸，题度和亲和力提拔品牌话。出含52度白酒的“断片”雪糕如泸州老窖就曾与钟薛高联手推；钟薛高推出联名款黄酒青梅雪糕“黄酒第一股”古越龙山也与；与江小白协作蒙牛“随变”，口胃酒心巧克力冰淇淋推出白桃和焦糖两种；推出全乳脂冰淇淋茅台与蒙牛联名，梅煮酒、香草口胃涵盖典范原味、青，1.6%~2%等茅台酒含量比例为。务方面外卖服，入促进数字化转型饿了么、美团深，升运营服从助力商家提。抖音告竣协作此中饿了么和，点即达”新效劳形式配合探究“即看即；放出餐上报硬件“出餐宝”美团连续向天下商家免费发，估计出餐用时”以显现外卖“。数字化运营需求供给途径外卖效劳的晋级为商家，企进一步提拔运营服从也有益于助力中小餐。

　　中其，注的是华莱士值得重点关，到125.45本月人气指数达，长19.44%人气指数环比增。月8，山东、江苏、浙江、河南、河北等地华莱士的潜伏客群次要集合于广东、。龄次要集合于30-39岁华莱士在天下的潜伏客群年，0-29岁其次是2。龄区间占比33.89%此中30-39岁的年，区间占比33.41%20-29岁的年齿；度略高于女性男性客群存眷，占比63%男性客群，占比37%女性客群。

　　外另，规划方面企业计谋，次迎来入局者预制菜赛道再。构造规划预制菜营业如双汇开展调解产物，供给预制菜行业的处理计划顺丰从构建供给链的角度，餐企推“热卖菜”等结合利华联袂品牌。菜市场开展的主要力气95后成为鞭策预制。消耗趋向洞察陈述》显现据《百度×京东618，关搜刮同比上涨877%2022年“预制菜”相，占比超三成此中95后，交额同比增加95.8%95后年青人的预制菜成。15日8月，态结合体正式建立天下预制菜财产生，国度队”的正式退场预制菜范畴迎来“，生态注入全新的力气将为我国预制菜财产。

　　SI）：一段期间内（2）传布指数（，媒体报导中相干的正面消息数目品牌在群众媒体、行业媒体和自，消息、微博、微信等包罗百度资讯、国搜。

　　EI）：一段期间内（3）评价指数（，情况、效劳的团体评价状况消耗客群对品牌门店口碑、，了么的好评率、点评数等包罗美团、群众点评、饿。

　　月本，以运营羁系为主中心层面的政策。成为本月热门食物宁静成绩。29日8月，全宣扬周举动正式启动2022年天下食物安。练营、钻研会等多种情势的重点举动国度层面举行主场举动、论坛、训，品宁静赋能食，全立功过为冲击食物安，全建立培训等展开质量安。前当，成为新热门盲盒经济，诸多消耗范畴都掀起了“盲盒风”餐饮、美妆、文具、玩具、图书等，者诚信违法运营为标准盲盒运营，标准指引（试行）（收罗定见稿）》市场羁系总局公布了《盲盒运营举动，以盲盒情势贩卖请求食物不得，展促销举动时不得引诱、误导消耗者超量点餐同时请求餐饮效劳运营者在利用盲盒商品开。外另，度包装方面在商品的过，秋、国庆等节日面临传统的中，也出台了告诉市场羁系总局，期2个月的集合整治在天下范畴内展开为，和蟹卡蟹券包罗月饼。见可，味寻求利润不成取食物和餐饮行业一。振方面消耗提，市连续发放餐饮消耗券长沙、合肥、温州等城，市场加快回暖助力餐饮消耗。

　　评价指数、运营指数等4个维度来阐发餐饮品牌在线上和线下的影响力迈点品牌指数MBI（餐饮业品牌部门）次要从人气指数、传布指数、。exMonitoringSystem（MBIMS）供给的一项免费数据阐发效劳这是迈点研讨院自立开辟的“迈点品牌指数监测体系”MeadinBrandInd。

　　方面范围，多个都会已有快要700家门店黄记煌三汁焖锅在天下230。完成对黄记煌控股权收买2020年4月百胜中国。国加持下在百胜中，速立异转型黄记无望加，稳步扩大范围无望。

　　城、星巴克、麦当劳、必胜客、瑞幸咖啡、华莱士、好利来、喜茶本月人气指数排名前十的品牌顺次是：海底捞、肯德基、蜜雪冰。

　　年10月20日10）2016，ngData打造行业大数据运营平台联袂40亿终端装备效劳商Talki；

　　贸易空间品牌资产研讨迈点研讨院领先深化，过无形的数据维度显现将无形的品牌资产通，CI（迈点旅店合作力指数）、MVI（迈点短视频影响力指数）立异开辟了品牌静态数据监测体系-MBI（迈点品牌指数）、M，福布斯”榜单被誉为“行业。为根据并以此，目资本设置的客户为需求科学计划项，、构造的征询效劳供给计谋、运营，间资产代价进步项目空，订价权与收益提拔项目运营，务增加妥当财；时同，政策征询和大众奇迹建立迈点研讨院主动到场大众。营、构造和吞并购方面的专业征询机构是海内抢先的聚焦贸易空间范畴计谋、运。

　　月餐饮业品牌影响力（MBI）100强榜单”以下是迈点研讨院独家公布的“2022年8。城、瑞幸咖啡、喜茶、奈雪的茶、呷哺呷哺进入榜单前十本月海底捞、星巴克、麦当劳、肯德基、必胜客、蜜雪冰。0品牌中TOP1，度仍然最高饮品品牌热，5席占；快餐品牌占3席其次是小吃/，牌占2席而暖锅品。7月比拟，0强榜单中本月10，品牌排名上升共有35个，牌排名降落56个品，名没有变革9个品牌排。

　　MI）：一段期间内（4）运营指数（，的团体运营状况品牌旗下门店，店数、声誉背书等包罗客单价、门。

　　单价方面而在客，人均消耗79元黄记煌三汁焖锅，中等偏上市场定位。可选度较广菜品品种，客可到场度较高操纵过程当中顾，食材反复操纵等产物劣势具有没有厨师、无油烟、无，化、可复制性强等特性产物具有尺度化、同一。证了食品自己的原味同时闷煮的情势保，烹调现场，卫生洁净。活程度的进步跟着人们生，和食用绿色安康食物客户更减轻视摄生，费者安康饮食趋向焖锅产物契合消，业规划的新挑选或将成为餐饮企。

　　要有六大派系中国暖锅主，锅、粤系暖锅、北派暖锅和其他范例暖锅别离为云贵系暖锅、川渝暖锅、江浙系火。化和文明的交融跟着时期的变，不竭立异暖锅情势。暖锅大数据陈述》据《2022中国，的卤味暖锅成为新秀从属于川渝暖锅宗系。暖锅卤味，年始于重庆自2018，年迅猛开展2019，范畴内分散并在天下。贤合庄的动员下特别在卤校长、，锅中的占比不竭降低其市场范围在川渝火，升至2021年的15%从2019年的3%上。

　　年2月14日2）2022，指数MVI重磅上线日行业首个短视频影响力，旅团体品牌指数陈述推出文游览业首个文，00家文旅团体笼盖天下10；

　　”作为卤味暖锅赛道的头部品牌明星陈赫的“贤合庄卤味暖锅，队背后操盘由谭鸭血团，靡天下一度风。锅以滋味为中心贤合庄卤味火，产物更新频次对峙高强度的，汁和卤味菜品不竭改进卤，卤味产物对一切的，一次大换血每三个月，”的合作力增强“卤味，分歧好评遭到市场，达15%复购率高。2年6月202，莉花茶卤系列产物贤合庄新创了茉，费者的追捧再次得到消，主顾点单排行榜疾速登上门店。锅的分离卤味和火，者的固有认知打破了消耗，更多情势的立异产物等待餐饮企业推出。

　　资方面投融，食物牌、安康食物市场和暖锅赛道本月融资变乱次要集合在便利速。月本，布完成近亿元B+轮融资潮水速食物牌莫小仙宣，LES得到了数万万元的融资安康食物赛道咚吃和MOOD，完成数百万元天使轮融资海鲜烧烤品牌“十三烧”。食、便利饮食需求的增长跟着年青消耗者对安康饮，手艺的前进冷链锁鲜，立异的放慢和产物，本撑持下信赖在资，品市场将迎来快速开展将来便利速食和安康食。

　　显现数据，8月尾停止到，均客单价为79元黄记煌三汁焖锅平，近700家门店数将。锅类的品牌比拟其他焖，作为焖锅头部品牌黄记煌三汁焖锅，方面占有抢先的劣势在门店数和客单价，指数较高团体运营。

　　大数据贸易阐发平台建立迈点研讨院持久努力于，变认知、提拔企业效能用“数据消费力”改，范畴营业的企业与大众机构为追求进入与扩展贸易空间，务的多元化大数据处理计划供给基于谍报+数据+服。为“据”化“数”，定严重决议计划帮助客户制，资风险辨认投。

　　显现数据，月8，评数超越45000条水天国西餐厅积累点，好评率93%门店的均匀，碑较佳市场口。印象城店、繁花店、绿宝广场等门店在群众点评网的水天国西餐厅姑苏，“约会圣地”、“泊车便利”等评价位居前线“不消列队”、“上菜快”、“伴侣会餐”、。务遍及评价较高客户对产物和服。品定位和选址有关这与水天国的产。民化、外乡化水天国定位平，费人群按照消，的外洋调研颠末充实，餐产物劣势综合中西，外乡化将西餐，味实惠菜品美。选址方面在门店，扩大理性，开展稳步，带的一二线市场重点规划江浙一，源丰硕配套资。

　　、饮品、面包/甜品等8大类目总计50000个餐饮业品牌3.监测范畴：中餐、西餐、小吃/快餐、暖锅、烧烤、摒挡。

　　年10月1日4）2020，争力指数MCI重磅上线日用时6年打磨的迈点旅店竞，品牌开展陈述（2019-2020）》出书旅游留宿行业首本品牌蓝皮书《中国旅游留宿；

　　的数据抓取、5轮层层精校与自我考核基于百人团队的全时监测、超千种维度，I终极得以化繁为简迈点品牌指数MB，为客观指数并加以显现将冗杂的数据表象精辟。的数据沉淀与深耕历经10年不足，洞察行业品牌开展变革的风向标迈点品牌指数MBI也日趋成为。

　　15日8月，局数据显现国度统计，月份7，额35870亿元社会消耗品批发总，2.7%同比增加，3694亿元此中餐饮支出，.5%降落1，饮支出959亿元限额以上单元餐。7月份1-，额246302亿元社会消耗品批发总，23734亿元此中餐饮支出，.8%降落6，支出5847亿元限额以上单元餐饮，6.8%同比降落。

　　、贤合庄卤味暖锅、小龙坎暖锅、蜀大侠、必胜客、西贝莜面村、黄记煌三汁焖锅本月运营指数排名前十的顺次是：海底捞、谭鸭血老暖锅、元祖食物、米兰西饼。中其，为黄记煌三汁焖锅运营凸起表示品牌，到173.94其运营指数达，指数第10位排名位于运营。

　　月8，纷繁宣布半年报上市餐饮企业。家餐饮企业宣布了财政数据重点监测的企业中共有32，润来看从净利，利润吃亏严峻上半年餐企净，半的企业上半年面对吃亏32家餐饮企业里有一，9.73亿元累计吃亏1，损1.23亿元均匀每家餐企亏。品类微弱开展此中预制菜，、卤味品类净利润直降中式正餐、西式快餐，临巨额吃亏暖锅品类面。内多地频发的疫情对餐饮企业运营的影响上半年餐企净利润大幅降落次要是遭到国，工等本钱的上升和原质料、人，运营窘境加重招致餐饮企业，严峻吃亏。

　　）影响力”数据滥觞于迈点品牌指数MBI“2022年8月餐饮业品牌指数（MBI，00家餐饮业品牌数据汇总统计而成按照迈点品牌指数MBI近500。阐明详细：

　　吊梨汤、半天妖烤鱼、左庭右院、海底捞、太二酸菜鱼、茅庐、水天国西餐厅本月评价指数排名前十的顺次是：巴奴毛肚暖锅、京味斋、西贝莜面村、小。中其，牌为水天国西餐厅评价表示凸起品，到189.14其评价指数达，指数第10位排名位于评价，第1位西餐榜。

　　响力（MBI）100强品牌中2022年8月餐饮业品牌影，是小吃/快餐、中餐和暖锅占比排名前三的品类别离，近70%总占比接；点、烧烤、西餐和摒挡等其次是饮品、面包/甜。上月比拟，增长2%烧烤占比，包/甜点占比各增长1%暖锅、小吃/快餐、面，别降落3%和1%饮品和西餐占比分。

　　均指数来看综合行业平，的细分榜单中在餐饮业品牌，热度上升最快本月暖锅品类，数513.34暖锅品类品牌指，长2.02%环比上月增，列第一增速位。坎暖锅位列暖锅品牌榜TOP3此中海底捞、呷哺呷哺、小龙。10品牌中暖锅TOP，锅排名上升最快贤合庄卤味火。

　　联网大数据沉淀颠末十余年的互，贸易空间财产大数据平台库迈点研讨院成立了完好的，营办理、客群营销等多个版块涵盖投资开辟、品牌建立、运;旅团体品牌、2000家住房租赁品牌、2000家贸易办公品牌、1000家物业品牌和30000家高低流财产链效劳商品牌等…笼盖6000家旅游留宿品牌、900000家都会单体旅店、50000家餐饮品牌、100000家境区乐土品牌、1000家文…

　　搜消息、百度消息、红餐网、央广网、迈点网本月海底捞的出稿滥觞次要集合于微信、国。期财报惹起媒体热议有关此次要与海底捞宣布中。蒙受了营收和净利润双降海底捞2022年上半年。中其，7.64亿元停业支出16，16.6%同比減少了；.67亿元净吃亏2，利9462万元而上年同期为盈。情影响遭到疫，年3月~5月在2022，200家门店停息堂食海底捞均匀天天有超越。数目上门店，年上半年2022，业18家餐厅海底捞新开，”关停26家餐厅因“啄木鸟方案。年6月30日停止2022，435家海底捞餐厅海底捞环球共有1，位于中国大陆地域此中1310家。次财报中流露海底捞在本，部“啄木鸟”方案获得必然效果跟着内部疫情的逐步好转及内，开业关停的部门门店今朝在思索从头启动。

　　1年8月1日14）201，品牌代价评价系统上线日研发3年的贸易空间财产，大数据阐发报揭发布贸易空间财产第一本。

　　PI）：一段期间内（1）人气指数（，面搜刮频次的加权和品牌在支流渠道正，微信指数、巨量算数、淘指数等包罗百度指数、360指数、。

　　的传布指数来看从餐饮业品牌，月8，劳、奈雪的茶、肯德基、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、老乡鸡、必胜客传布指数排名前十的品牌顺次是：海底捞、星巴克、喜茶、麦当。中其，注品牌为海底捞传布指数重点关，到410.41其传布指数达，上升8.73%传布指数环比；播指数第1位排名位于传。

　　方面上市，31日8月，上交所主板挂牌上市五芳斋正式在A股。IPO此次，34.32元/股五芳斋刊行价为，9.42元/股开盘后涨停报4，50亿元总市值近。外另，动方面股权变，收买度小月餐饮首沣控股完成，野家9.815%股权锦江餐饮出卖上海吉。

　　6年2月1日11）201，立异版块进上天产，、贸易综合体、物业品牌归入监测5000家住房租赁、办公空间；

　　暑假落后入，各地促消耗政策落地跟着疫情好转和，亲子游的增加和夏令营、，回暖成为共鸣餐饮市场加快。防控常态化面临疫情，在政策的撑持下等待餐饮企业，数字化转型主动展开，效劳的程度进步线上，餐饮业开展配合助力。