2022年11月中国餐饮业发展报告—2022年餐饮业

　　搜消息、百度消息、迈点网、红餐网、央广网本月老乡鸡的出稿滥觞次要集合于微信、国。1月1，限公司更新IPO招股书安徽老乡鸡餐饮股分有，半年的运营数据表露了本年上。年6月30日停止2022，门店和102家加盟门店老乡鸡具有997家直营，009家合计1。之下比拟，91家直营门店和82家加盟门店停止2021年12月31日的9，直营门店数净增长6家老乡鸡本年上半年的，净增20家加盟门店数。鸡的计划按照老乡，和合肥、芜湖等地域的重点地段操纵召募资金开设700家直营店肆其将来3年内方案在上海、南京、姑苏、深圳、北京、武汉、杭州，在上海设立华东总部而且将斥资6亿元。外另，销”、“宴客翻车”变乱等频上热搜老乡鸡“自曝”食材过时的“土味营，快餐第一股”倡议冲刺背后是其再次对“中式。

　　，财产的火爆跟着预制菜，竞相入局很多企业，台撑持政策各地接踵出。明白：打造预制菜财产集群此中山东和福建出台的步伐，的预制菜尺度系统完美具有本地特征，制菜龙头企业培养强大预，建预制菜大众效劳平台撑持仓储冷链建立和搭。

　　资方面投融，得到A轮万万级融资轻食物牌“植鲜生”，产物研发、供给链完美、品牌推行和团队运营等方面本轮融资资金将用于植鲜生品牌旗下贩卖渠道拓展和。味体验的动物基饮食方法品牌植鲜生是一个供给安康、美，粮饭、炊事蔬菜肠、黑枸杞咖啡液、炊事纤维粉、燃力睡前饮等所推出的系列产物包罗奇亚籽魔芋代餐粥、燕麦火鸡面、魔芋粗。

　　暖锅、谭鸭血老暖锅、米兰西饼、蜀大侠、幸运西饼、必胜客、马路边边本月运营指数排名前十的顺次是：海底捞、九田家、元祖食物、小龙坎。中其，品牌为蜀大侠运营凸起表示，到180.86其运营指数达，营指数第7位排名位于经。

　　的传布指数来看从餐饮业品牌，1月1，茶、奈雪的茶、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、必胜客、肯德基、老乡鸡传布指数排名前十的品牌顺次是：星巴克、海底捞、麦当劳、喜。中其，注品牌为老乡鸡传布指数重点关，到331.37其传布指数达，升14.36%传布指数环比上；指数第10位排名位于传布。

　　单价方面而在客，了性价比之路蜀大侠走起，在了90阁下把均价掌握。新菜品时每次更，数据核对人均消耗蜀大侠会经由过程门店，品牌的价钱定位当客单价远超越，及产物订价停止优化就经由过程菜单产物以，均消耗低落人，大猛进步了消耗者的转头率经由过程供给高性价比的产物。搜狐返回，看更查多

　　、麦当劳、瑞幸咖啡、好利来、海底捞、喜茶、俏江南、沪上阿姨本月人气指数排名前十的品牌顺次是：蜜雪冰城、星巴克、肯德基。

　　响力（MBI）100强品牌中2022年11月餐饮业品牌影，是小吃/快餐、中餐和暖锅占比排名前三的品类别离，65%总占比；包/甜点、西餐和摒挡等其次是饮品、烧烤、面。上月比拟，经济”的影响因为夏季“暖，上升了2%暖锅占比。

　　规划方面企业计谋，局仍旧最为主动本月饮品赛道布。等饮品品牌迎来计谋规划新静态库迪咖啡、星巴克、瑞幸咖啡。元建立供给链公管库迪咖啡注资3亿，非遗观点店落地上海星巴克天下第二家，立餐饮公司瑞幸咖啡成，请懂车咖啡商标抖音旗下公司申。

　　来咖啡行业的新疆场下沉市场逐步成为未。21年20，场范围达89.7亿元中国现制咖啡行业市，加26.40亿元较2020年增，.71%增加41，业市场范围将到达157.9亿元估计2023年中国现制咖啡行。的合作非常剧烈面临一二线都会，线及以下都会拓展很多品牌开端向三。过不，价钱的敏感度正逐步降落因为下沉市场消耗者对，的咖啡战下沉市场，价钱战绝非，愈来愈主要品牌势能。完美研发系统等待品牌方，频次与营销力度进步产物上新，触达消耗者更普遍地，能与复购率提拔品牌势。

　　功绩的动员较着加盟门店对瑞幸。年第三季度2022，8.95亿元瑞幸营收3，65.7%同比增加；.29亿元净利润约5，损2350万元客岁同期净亏。分来自门店扩大营收的增加一部，支出为8.99亿元陈述期内联营门店的，的23.1%占总净支出，16亿元增加116.1%较2021年同期的4.。2月1，了新一轮加盟瑞幸咖啡重启，三四线都会为主以更加下沉的，省和东北三省规划都会最多此中河南省、山东省、山西。一步拉动瑞幸的功绩增加信赖下沉市场的加盟将进。

　　打击的影响受疫情短时间，市场支出降落10月份餐饮。过不，情防控步伐的落实跟着进一步优化疫，效果的逐渐闪现增进消耗政策，将不竭开释消耗需求，费市场连续规复无望鞭策餐饮消。

　　动方面股权变，南及柬埔寨的配制﹑包装﹑分销及出卖立即饮用饮料营业泰初颁布发表以总价格10.15亿美圆收买适口可乐在越。次投资东南亚饮料市场这项买卖标记着泰初首，至市场增加速率最快地域之一并借此将公司饮料营业拓展。

　　态方面上市动，20日11月，所文件据港交，司（DPC Dash Ltd）已经由过程港交所上市聆讯达美乐比萨（的中国独家特许运营商——达势投资有限公。年上半年停止今，具有508家达美乐披萨直营店达美乐中国在天下12个都会内，店位于北京和上海此中约56%的门。开120家及180家门店原方案于本年及来岁别离，闭门店后扣除关，家已开业傍边79。年半连续吃亏公司已往三，年将发生净吃亏公司仍估计今，及品牌建立本钱不竭增长次要因不竭扩大、收益。

　　均指数来看综合行业平，的细分榜单中在餐饮业品牌，热度上升最快本月饮品品类，5 环比上月增加1.43%饮品品类品牌指数496.5，列第一增速位。冰城位列饮品品牌榜TOP3此中星巴克、瑞幸咖啡、蜜雪，占有两席此中咖饮。

　　显现数据，1月1，数超越17000条半天妖烤鱼积累点评，评率高达95%门店的均匀好。海宝杨宝龙店、恒越荣欣广场店等门店在群众点评网的上海维璟印象城店、上，“上菜快”、“不消列队”等评价位居前线“肉类好”、“主食赞”、“海鲜棒”、。批评价较高客户对菜。品代价尺度有关这与半天妖的产。不消挑“烤鱼，天妖”就吃半，个“挑”字经由过程用好一，烤鱼的代价尺度片面成立半天妖，、五常稻花香大米、协作一线大品牌等包罗经心选择挑新颖好鱼、品格配料。此因，品格、高效劳水准由于高性价比、高，较高的评价指数半天妖得到了。

　　外另，作方面计谋合，上消耗场景增长因为疫情使得线，划对餐饮企业尤其主要供给链和渠道方面的规。将与喜多多配合建立新加坡合营企业蜜雪冰城的全资持股子公司大咖创投。配合掌握合营企业喜多多和大咖创投，资椰果、椰浆加工消费基地经由过程合营企业在菲律宾投。易后交，有合营企业51%股权喜多多间接或直接持，有合营企业49%股权大咖创投间接或直接持。看出能够，应链上的计谋布置和计划蜜雪冰城在不竭加大在供，等质料供给商的依靠测验考试削减对新鲜饮品。生将推出联名款咖啡产物而Tims将与盒马鲜，和线下门店停止独家贩卖并经由过程盒马鲜生线上渠道。探究消耗新场景的又一延长此次协作是Tims咖啡，线上和线下的渠道经由过程盒马鲜生的，元的消耗者触达更多。

　　月份10，局数据显现国度统计，额40271亿元社会消耗品批发总，0.5%同比降落；099亿元餐饮支出4，8.1%同比降落；支出978亿元限额以上餐饮，7.7%同比降落。1-10月份2022年，额360575亿元社会消耗品批发总，0.6％同比增加；35348亿元天下餐饮支出，降5%同比下；入8832亿元限额以上餐饮收，4.3%同比降落。

　　数来看从门店，前海内门店数最多的连锁咖啡品牌瑞幸咖啡曾经逾越星巴克成了目。联营”并进的门店战略瑞幸咖啡接纳“自营+，成高度互补两种形式形，国范畴内的规划加快门店在全。1年1月自202，协作同伴招募方案以来瑞幸咖啡开启新批发，获得严重打破联营门店范围。三季度财报显现2022年第，9月尾停止，数达7846家瑞幸咖啡门店总，店5373家此中自营门，8.2%环比增加；2473家联营门店，长11%环比增。取全直营形式而星巴克采，门店气势派头和产物格量固然包管了同一的，显落伍于瑞幸咖啡门店扩大速率明。

　　新方面运营创，饮消耗苏醒的主要机缘节庆和热点赛事成为餐。界杯工夫后在收支世，暖锅淡季恰逢冬季，地捕获商机海底捞灵敏，新品及“夜消卡”合时推出了夜消，“mini看球吧”打造主题店和等位区。动立异营建热忱四溢的气氛感以产物立异、场景立异、互，聚、看球打卡的目标地把海底捞营形成夜间小。体验的一次主要晋级这是海底捞对夜消。夏季降临伴跟着，餐饮消耗不竭提拔“暖经济”将驱动，业可以经由过程差同化的产物和效劳得到溢价海底捞等运营程度较强或反响更快的企，费增加、连续缔造功绩增量为企业得到存眷、拉动消。

　　月餐饮业品牌影响力（MBI）100强榜单”以下是迈点研讨院独家公布的“2022年11。雪冰城、喜茶、必胜客、奈雪的茶、全聚德进入榜单前十本月海底捞、星巴克、麦当劳、瑞幸咖啡、肯德基、蜜。0品牌中TOP1，度仍然最高饮品品牌热，5席占；快餐品牌占3席其次是小吃/，品牌各占1席而暖锅和中餐。10月比拟，0强榜单中本月10，品牌排名上升共有40个，牌排名降落49个品，排名没有变革11个品牌。

　　中其，注的是俏江南值得重点关，到达86.83本月人气指数，长107.68%人气指数环比增。1月1，北京、浙江、山东、上海、河南、河北等地俏江南的潜伏客群次要集合于广东、江苏、。龄次要集合于20-39岁俏江南在天下的潜伏客群年。年齿区间占比42%此中30-39岁的，龄区间占比41%20-29岁的年；注度高于男性女性客群关，占比57%女性客群，占比43%男性客群。

　　方面范围，的第一家直营门店开展至今从2015年西玉龙店开端，运营门店超越400余家蜀大侠暖锅在天下的连锁。牌与门店扩大蜀大侠的品，抵消耗者的深入洞察和对供给链的通盘把控次要依靠于团队对品牌开展的体系计划、。划方面品牌规，能还没有构成之时在早期品牌势，用产物导流蜀大侠就；影响力的增长前期跟着品牌，运营力进步复购率就结合产物力和。究方面客群研，时期疫情，发掘消耗者新需求蜀大侠打造爆品，域流量池、自建新批发品牌等方法停止营销同时经由过程调解用工构造、发力外卖、成立私。办理方面供给链，建了供给链工场蜀大侠暖锅还自，质、高性价比的准绳对峙质料宁静、高品，的供给链效劳供给一站式。

　　京味斋、左庭右院、海底捞、太二酸菜鱼、半步颠小酒馆、同庆楼、大碗师长教师本月评价指数排名前十的顺次是：巴奴毛肚暖锅、西贝莜面村、半天妖烤鱼、。中其，牌为半天妖烤鱼评价表示凸起品，4排名位于评价指数第3位其评价指数到达190.5。