这道妈妈最拿手的美味家常菜,天天吃都吃不腻,每顿多吃2碗饭!
这道妈妈最拿手的美味家常菜,天天吃都吃不腻,每顿多吃2碗饭!这道超级美味下饭的菜肴就是糖醋排骨。糖醋排骨所用到的排骨富含蛋白质、脂肪、维生素,此外它还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,特别适合孩子和老人食用,可帮助有效补充钙质。作为一道知名的传统菜肴,糖醋排骨的做法也是相当讲究,特别是在调配汁上可以说是一道糖醋排骨成败的关键。不过家常做法中也会根据自家口味需要做相应的调整,比如家里有小孩和老人食用的,调味上可以适当做淡一些。今天就来学一下这道下饭佳肴怎么做吧。
糖醋排骨
配料:
排骨 800克、姜 1块、八角 1个、精盐 1勺、香醋 3勺、生抽 1大勺、水 适量、冰糖 20颗、干花椒 10颗、蒜 1个
烹饪步骤:
1.买好的新鲜排骨洗干净,然后稍微沥干水
2.锅里加入适量水,烧开后,倒入刚才洗好的排骨,大概3分左右,用水冲一下,把血水转换成的泡子冲干净,沥干水分
3.这是我准备的调料,由于我考虑到孩子要吃。调料不是特别重,喜欢口味重点的,还可以加调料多一点哈
4.锅烧热后,倒入食用油,然后加入20颗冰糖左右,用最小火慢慢炒,直到冰糖化成跟油混合。
5.倒入排骨,炒一会,大概4分钟左右,这样会更香;然后加入刚才准备好的调料,加额外加点酱油
6.倒入适量的开水或者冷水,烧开后转中火10分钟,小火一直焖到水分快干,一起30分钟的样子
7.这会水分已经快干壳,然后闻到很香的排骨味道,口水都流出来了
烹饪小贴士:
1、大排。 里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排,它其实就是脊椎骨,也叫腔骨。肉层较薄,骨头较粗大。适合用来熬汤、红烧等久煮的做法2、小排。 猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排。小排肉层比较厚,并带有白色软骨,肉质也相对较嫩。适合用来剁小块后进行蒸、炸、烤等易熟做法
大家平时还喜欢自己做些什么传统佳肴呢?
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- 编辑:梦雪
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