做水煮毛豆,切记不要盖盖煮,牢记2个诀窍,毛豆翠绿入味不发黄
毛豆在夏天,销量还是不错的,给孩子做一做,鲜嫩入味的口感深受欢迎,煮一锅水煮毛豆,男人们喜欢用它来下酒,一口豆子一口酒,这滋味美极了。除此之外,毛豆的营养也是不容小觑的。
其中脂肪含量,明显高于其他蔬菜,优质蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等等也极为丰富,还有着充足的叶酸,因此是一种老少皆宜、营养十足的健康美食。
平时多吃点它,可想而知对身体好处多多,而且夏天也正是吃毛豆的时候。
水煮毛豆最常见,我们家就最常做,但是为何咱们许多人煮出来的毛豆,味道不入味,颜色也不翠绿,反而发黄呢?这就是因为你的方法用错了,盖盖煮毛豆大错特错,直接下锅煮大错特错,今天教你2个诀窍,毛豆翠绿入味不发黄。
【水煮毛豆】
食材:毛豆、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、食用油
1、首先我们准备一盆清水,往里面倒上一勺盐,搅拌均匀之后,把毛豆给放进去。接下来浸泡10分钟,然后不停搓洗,把表面的脏东西搓洗干净。
2、随后再次冲洗一下,接下来一个小技巧不要错过,准备一把剪刀,把每一个毛豆的两端,都剪一个小口子,这样做的目的,就是为了更入味。吃的时候也更容易咬开,很方便的。
3、下面我们往锅里倒上水,把干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮这些香料放进去,然后开始煮。大火烧开之后,我们继续煮1、2分钟,直至把香料的香味煮出来。接着加入充足的盐,再来几滴食用油,把毛豆倒进去。
4、毛豆倒进去之后,千万不要盖上盖子,很多人都犯这个错误了,导致毛豆颜色特别黄。我们开着盖子煮就可以,大火再次烧开之后,再用中小火继续煮,差不多10分钟的时间就可以了,如果喜欢吃软一些的,就再多煮一段时间。
5、煮好之后的毛豆,先不着急捞出,让其在锅里泡一会儿,这样更入味。泡几个小时之后,盛出来开吃就可以啦。
烹饪技巧:
1、煮毛豆的第一个窍门,也就是把清洗干净的毛豆,头尾两端都剪掉。
2、第二个,就是千万不要盖盖煮,否则毛豆会变得很黄,不翠绿了。
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- 编辑:梦雪
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