一鸽胜九鸡,炖鸽子汤要焯水吗?教你2招,汤鲜味美,营养不流失
俗话说得好:“一鸽胜九鸡”,就是字面意思,鸽子的营养价值非常高,甚至比鸡肉还要有营养。炖成鸽子汤来喝,比滋补的鸡汤还要强,不仅口感更鲜美,而且营养价值也更高,多喝有益身体健康。
鸽子,还是一种高蛋白、低脂肪的肉类,平时我们想要进补的话,它是最好的选择。而且鸽子价格很便宜的,一只也才十几、二十多块钱,买2只回家炖一炖,味道鲜美极了。尤其是夏天,更得多喝点滋补的汤羹。
但是要想鸽子汤鲜美,没有腥味,并且营养不流失的话,这其中就得注意几个要点。比如说,炖鸽子汤要焯水吗?这一点,其实很多人都没弄懂,每次炖鸽子汤的时候,都是一知半解的,今天我来教大家2招,学会之后试试看。
【炖鸽子汤】
食材:鸽子、红枣、枸杞、党参、盐、清水
1、首先各位一定要搞清楚的就是,鸽子不可以放血,不然营养可就白白流失掉了。所以我们在买鸽子的时候,一定要给老板强调一下,让他给你好好弄,不要把血放掉。
2、鸽子拿回家之后,我们将其清洗一下,然后放一旁备用,不可以剁成块哦,一定要整只来炖。锅内倒水,等水烧开之后,我们把鸽子放进去,放进去之后慢慢煮,直至把浮沫煮出来,我们将所有的浮沫都撇干净。
3、下面往鸽子汤中,加上红枣、党参,盐和枸杞需要最后放。放上红枣、党参,或者自己喜欢的其他食材之后,我们盖上盖子开始炖。先用大火烧开,然后继续再转为小火慢炖,大概1、2个小时的样子,如果用高压锅的话,差不多40分钟就可以。
4、等最后我们再把枸杞放进去,然后加上一勺盐,其他的就什么都不需要放了哈。这2样东西加进去之后,我们接着再炖5分钟,即可关火。这样,把鸽子汤盛出来喝就可以了,鲜美无比,营养无穷,喝一口感觉十分美妙。
烹饪小贴士:
1、炖鸽子汤,一定要记住2个要点,第一个是鸽子一定不可以放血。因为它的不少营养,都是在血里的。去买的时候,营养丰富的老板,会给你处理好的。
2、第二个技巧,就是焯水的问题,鸽子是不需要焯水的。我们只需把浮沫煮出来,然后撇掉之后继续炖就可以。
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- 编辑:梦雪
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