山东特色美食品山东地方特色小吃感受舌尖上的非遗传承

　　石碾、刚出炉的烧饼……置身山东省淄博市的周村烧饼博物馆古香古色的修建、透着汗青厚重感的古照片、留有光阴陈迹的，差别的时空似乎身处，烧饼的“宿世此生”能够感触感染关于周村。

　　悉据，的是面条的重量比力少蓬莱小面的“小”指，背后却有大讲求可是“小”字。禄暗示王福，工、火候等都很讲求蓬莱小面的用料、做，溜条、出条、制卤等建造流程包罗和面、，特的海鲜风味具有非常独。

　　的大街大街走在蓬莱，蓬莱小面”招牌的店面时不时就会看到挂有“。寿宴、婚宴、诞辰宴会等场所必不成少的主食据悉“小面”曾经成为蓬莱人早饭的首选和。前目，蓬莱市非物资文明遗产项目“蓬莱小面”曾经被评为。

　　悉据，有百年汗青周村烧饼已，溯到汉朝的“胡饼”可是其泉源能够追。中期清代，经济兴旺周村大街，云集商贾，旱船埠”人称“，作的高级食物的次要消耗群体多量权要和巨贾成为纯手工制，应运而生周村烧饼。香、酥、脆”的特征周村烧饼有着“薄、，中一绝”可谓“饼。08年20，批国度级非物资文明遗产名录周村烧饼建造武艺当选第二。

　　开展强大周村烧饼，承与立异离不开传。悉据，前目，文明遗产和老字号等的正视跟着当局相干部分对非物资，与到周村烧饼的传承中愈来愈多的情面愿参，质文明遗产开展下去把这一项国度级非物。

　　年来多，量不竭增加周村烧饼销，员暗示事情人，缘故原由究其，用料讲究一方面是，建造工艺共同另外一方面是。悉据，延展、着麻、烘烤等工序周村烧饼建造包罗揉剂、。约能建造3000张纯熟的事情职员天天。

　　日讯（记者 刘园香）民以食为天经济日报-中国经济网淄博9月3。年来千百，的饮食风俗、味觉偏向我国差别地域有着差别，技术手段艺历经光阴沉淀建造这些美食的精，种风俗、一种文明逐渐开展成了一，入了各级非遗名录很多美食已被列。前日，央媒体文明山东行”一行来到烟台、淄博等地记者跟从山东省文明厅主理的“2018中，舌尖上的非遗传承有时机感触感染本地。

　　者发明不外记，法新颖、甘旨安康蓬莱小面固然做，推行和品牌包装可是因缺少鼎力，蓬莱等地传播较广今朝只是在烟台、。此对，断夯实大众和社会根底王福禄以为一方面要不，内在和建造工艺提高小面文明，面理解蓬莱小面让社会群众更全，悉据，费授徒200多人多年来他曾经免。方面另外一，他出名度面食的文明交换和手艺交换他以为要不竭增强蓬莱小面与海内其，家精髓汲取众，面的立异进步之路不竭鞭策蓬莱小。

　　向到访的记者现场展现了蓬莱小面的建造武艺烟台市非物资文明遗产蓬莱小面传承人王福禄，小面的不解之缘并讲诉了本人与。