这种美食叫瓜菜代,南瓜茄子藜麦搅一搅拌一拌,做成沙拉吃不够
“瓜菜代”是20世纪60年代人们发明的叫法,有“以瓜菜代替口粮度日”之意。时至今日,“瓜菜代”从苦兮兮的果腹之物变成了引领时尚的瘦身餐标配之物。这款“南瓜、茄子+藜麦”组合,高纤维、高能量、低热量,易操作,“叮”一下齐活,绝对是减脂期的王者搭配。南瓜中钙、铁、胡萝卜素含量都很高。常吃南瓜,可以润肠通便,美白肌肤,对女性有很好的美容瘦身的功效,现已成为公认的“保健蔬菜”。
选用食材:
南瓜150g、长茄子150g、藜麦50g、盐1/2茶匙、橄榄油1茶匙、经典油醋汁20g
1.南瓜、长茄子分别洗净沥干,带皮切成0.5cm左右的薄片,放入盐腌渍备用。
2.锅中加入500ml水,加入几滴橄榄油和少许盐煮沸。
3.藜麦洗净放入锅中,小火煮15分钟左右,捞出沥干备用。
4.轻轻挤干南瓜和茄子腌渍出的水分,一片南瓜、一片茄子整齐交替地码放在微波盘中。
5.将剩余橄榄油均匀淋在菜上,放入微波炉高火加热5分钟至南瓜变软,取出微波盘。
6.将沥干的藜麦撒在加热后的南瓜和茄子上,淋上经典油醋汁翻拌即成。
烹饪小贴士:南瓜越老越好吃,筋少、糖分足,无论蒸煮还是烤制,口感软糯香甜,适合拌沙拉食用。挑选南瓜的时候,应先掂分量,沉甸甸的南瓜成熟度更好;然后摸硬度,皮硬掐不动的是老南瓜,一掐就出水的是嫩南瓜。
选自《沙拉吃不够》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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