韭香炒豆干,加入了猪腿肉,味道更香浓,快来试试
原料:猪腿肉180克,五香豆干3块,韭菜薹120克,红椒1个
调料:料酒、生抽各1大匙,色拉油3小匙,盐、砂糖各1/2小匙,大蒜2瓣,姜10克
制作过程:
1.猪肉、豆干、红椒、姜分别切丝,韭菜薹切段,蒜切片。
2.放入韭菜薹、红椒,调入盐、砂糖,快速翻炒约1分钟,盛出备用。
3.猪肉放入碗中,用姜丝、料酒、生抽、色拉油腌制15分钟。
4.锅再次入1小匙油烧热,放入腌好的肉丝。
5.锅入1小匙油烧热,放入蒜片爆香。
6.小火煸炒至肉丝出油脂、表面呈金黄色。
7.再放入豆干,小火煸炒至表面呈金黄色。
8.倒入炒好的韭菜薹、豆干,再炒约2分钟即可出锅。
制作心得:
1.此菜还可以选用五花肉、里脊肉,如果带点肥肉吃起来会更香。
2.如果买到较老的韭薹,要将尾端较硬的部位切除,否则会有嚼不烂的感觉。
3.韭薹很容易熟,炒的时间不需要太长,翻炒约1分钟即可。
选自《金版家常菜》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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