想做好看又好吃的饭团，造型的基本功很重要

造型饭团这样做饭团放入便当盒中与贴上五官的操作先后顺序均可，只要不影响成品，一切以方便为主。

捏制饭团

米饭需先降温再用保鲜膜包紧。用保鲜膜既方便、不粘手又卫生（也可直接用手沾水捏制）。

移动饭团

把饭团放入配菜杯中，不但方便移动位置，且不粘手又卫生。

制作配件

可以用海苔压模做出五官，或用小剪刀剪出。

固定配件

利用沙拉酱或番茄酱的黏性，将材料固定在饭团上。但若米饭本身有黏性，材料不一定要沾沙拉酱固定，除非米饭变干。

活用镊子

使用镊子粘贴配件，可以更精准地掌控位置。通常从饭团中间开始粘贴五官，对照位置时才不容易出错。

连接饭团

将意大利面条插入食材中，来连接食材。有些食材可以直接插入，以方便连接。

制作小贴士：连接食材时，若遇到无法插入面条的食材，可将面条插在别的地方当支架，将食材立起。

选自《有故事的儿童餐》这本书，版权所有。

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