美国的饮食文化英文让美国朋友爱上中国“川味儿”（侨胞说·祖国在我心中㊼）

　　芝加哥论坛报》评比的芝加哥地标菜“老四川”的香辣仔鸡等菜品当选《，选芝加哥最好菜式樟茶鸭等菜品入。各自喜欢的“老四川”菜品芝加哥很多出名政客都有。作“中餐界的李小龙”芝加哥支流社会把我称，授与我社区豪杰奖《芝加哥论坛报》，哥杂志》“芝加哥最具影响力百人榜”我持续两届当选典范威望杂志《芝加，单中独一的亚裔成员是100多年来榜。直以为我一，属于我小我私家这些声誉不，魅力的中国川菜而是属于布满。上正宗川味儿让美国人爱，初的“执念”这个创业之，完成了我终究！

　　业的前3个月“老四川”开，把菜品做好除请厨师，效劳做到位请效劳员把，餐馆做任何告白我没有间接为，辟门路而是另，“文明牌”打了一手。后的丰盛汗青文明秘闻为了让主顾理解川菜背，汗青文明故事写下来我把每道菜相干的，成英文翻译，给客人引见培训效劳员，含的风趣中国饮食文明让客人理解每道菜蕴。同时与此，3台每周六播出的美食节目我应邀参与芝加哥电视1，解一道中国菜每周为观众讲；国之星消息》报纸投稿还给本地汉文媒体《中，国美食相干的文章每周登载一篇中；外此，渡大学等高校和烹调黉舍演讲我还主动应邀西北大学、普，手艺和中餐文明解说中餐烹调，节等场所引见、展现中国饮食文明在芝加哥市文明中间、芝加哥美食。推行举动凭仗这些，胞和支流媒体熟悉和承认“老四川”渐渐被本地侨，出名度打响了，也愈来愈多餐馆的客人。

　　疫情发作后新冠肺炎，新店连续开张胡晓军的5家，味儿美食他的川，暖更多人的胃和心以“热辣之滋”温。

　　93年19，看”的初志踏上赴美之路胡晓军怀着“出国看一，美国中餐界的征程不测地开启了他在。98年19，店在芝加哥唐人街开张“老四川”第一家门，一股史无前例的“辣旋风”胡晓军在美国中餐界掀起。川味儿菜肴地隧道道的，中国美食故事娓娓道来的，的立异菜品与时俱进，些“独门特技”胡晓军凭仗这，川菜品牌——“老四川”打造了美国长盛不衰的。

　　外得到这个时机后去不去美国？意，豫了好久我内心犹。时当，情势热火朝天中国变革开放，现很多开展机缘各行各业都涌。方才诞生我的孩子，饮奇迹顺遂开展我在成都的餐，逸完竣糊口安。天下最兴旺的国度但思索到美国事全，有一批十分优良的中餐馆华圆团体其时在美国拥，看、学一学”的心态我抱着“出国看一，美之路踏上赴。10月18日1993年，证来到美国芝加哥我拿着特别人材签，团体事情为华圆，餐馆培训中餐厨师时期为团体旗下。

　　的运营事情除中餐馆，年来近，动中外饮食文明交换我也不断努力于推。18年20，会和美中餐饮业结合会我兴办了美国中餐学，和地域餐饮界出名人士到场约请环球100多个国度，出名人士到中国停止“美食寻根之旅”每一年两次约请美国支流媒体和美食界，成都、眉山等地在北京、上海、，食让各人大开眼界气势派头各别的中国美，口福大饱。发作后疫情，旅”被迫中止“美食寻根之，直蓄势待发但我们一。疫情中病愈的那一天我们在等候环球从，多处所“打卡”中国美食持续率领美国伴侣到更。

　　今如，美已有17家分店“老四川”在全，炎疫情时期在新冠肺，定的拓展速率仍逆势连结稳，家分店新开5。老四川”除“，老友聚”等系列“老”字号中餐品牌我曾打造了“老北京”“老上海”“，姚酸菜鱼”“粗菜淡饭”等浩瀚中餐品牌近来还开辟了“湖乡香”“串串香”“姚。信赖我，养的“中国滋味”饱受中汉文明滋，竭的能量有源源不，多人的胃和心将不竭暖和更。

　　90年月初20世纪，大厦是四川成都的地标式修建方才投入利用的涉外宾馆蜀都。92年19，结业3年我大学，馆担当副厨师长已在蜀都大厦宾，着本人的餐厅在成都也运营。一次有，use）的一名卖力人来蜀都大厦用餐美国华圆团体（SzechuanHo，菜非常合意对餐厅的川，做菜的厨师想熟悉一下。我以后见到，我这么年青他没想到，意到美国事情问我愿不肯。

　　美国时刚到，常想家我非，不欢的一样平常饮食驰念四川无辣，闹欢跃的糊口驰念成都热，没多久的孩子特别驰念诞生。友的鼓舞下在美国朋，美国的糊口我逐步风俗，有了愈加深化的理解也对美国中餐业市场。川菜的中餐馆开一家做正宗！的内心扎下了根这个动机在我。

　　”买卖越做越大跟着“老四川，开越多分店越，不竭增长、立异我们的菜式也在。今如，肉、麻婆豆腐等典范川菜我们既有水煮牛肉、回锅，汁原味的故乡菜让侨胞尝到原；椒系列“新派川菜”也有麻辣香锅、青花，菜盛行高潮紧跟海内川，新侨尝到新颖热辣的川菜让新到美国的留门生、；外此，等“老四川”开辟的“创意菜”辣辣辣炝锅鱼、山椒鸡、脆皮虾，鸡等典范美式中餐菜品芝麻鸡、脆皮鸡、甜酸，国主顾的喜欢都得到很多美。又多元的川菜品类“老四川”共同，的“粉丝”群体精准锁定了差别，多主顾的喜爱得到愈来愈。

　　一家门店开业后“老四川”第，激发了一阵“辣旋风”疾速在芝加哥中餐界。时当，偕行都以为中餐界很多，菜太辣了”“正宗川，音接二连三质疑的声。

　　上隧道川味儿让美国人爱，馆的“执念”是我创办中餐。是但，零开端统统从，和本地公众承受川菜怎样让更多旅美侨胞，菜？为此爱上川，许多心机我费了。

　　年1月1日1998，年的筹办颠末近一，店在芝加哥唐人街开张“老四川”第一家门。家非广东籍侨胞创办的中餐馆这是其时芝加哥唐人街唯逐个，一家正宗的川菜馆也是美中地域第。

　　”创建之初在“老四川，——红辣椒弯成的字母“C”的外形我亲身设想了“老四川”的品牌标识。中其，菜的魂灵——辣红辣椒寄意川；是玉轮的外形字母“C”，有的“举头望明月包含着中国人特，”的乡愁意味垂头思故土；人街英文“ChicagoChinatown”的首字母也是中餐英文“ChinaCuisine”和芝加哥唐，加哥华埠着花成果寄意中华丽食在芝。直期望我一，外中华游子思乡之心热辣川味儿能安慰海，国公众的胃暖和中美两，扬中华丽食文明也期望能借此弘，埠社区繁繁华，交换平台搭建中美，官方交情增长两国。直对峙的初心这是我的一，断行进的标的目的也是我将来不。 高乔（记者）