炒豆角时，最忌直接下锅炒，大厨教我这样做，豆角翠绿鲜嫩还入味

孙静雅qvod

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炒豆角时，最忌直接下锅炒，大厨教我这样做，豆角翠绿鲜嫩还入味

豆角也叫豇豆，是夏天里最常见的时令蔬菜之一，由于有不少人家里都有种植豆角的习俗，虽然就几棵，但足够一家人吃了。可能正因为如此，菜市场里豆角的价格特别便宜，一块钱一斤，又鲜又嫩的，我今天就买了2把，才花了4块钱不到呢。

别看豆角不起眼，它的吃法可是多种多样的，即使是最家常的做法，简单炒一炒就特别的鲜美好吃下饭。说到炒豆角，它可是看着简单做起来难的，不少人炒好的豆角，不是不入味，就是颜色发黄发黑了，特别的影响食欲和心情。

我之前炒的豆角也是这样的，老公和孩子都不爱吃，后来干大厨的姑父的告诉我，炒豆角时，最忌直接下锅炒，学会这样做，豆角翠绿鲜嫩还入味。后来我按照姑父教我的做法做了一次，没想到炒出来的豆角又好看还好吃，老公和孩子直竖大拇指，说比饭店里做的还好吃呢。

【豆角炒肉】

所需食材：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油、清水

步骤一：豆角去掉两端和有虫洞的地方，放入清水中洗干净，切成段。

步骤二：猪肉切成片或者条，葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，滴入适量食用油烧开，倒入豆角焯水，等到豆角变绿断生，捞出豆角控水备用。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。

步骤五：等到猪肉变色，倒入适量生抽炒匀上色，继续倒入豆角翻炒均匀。

步骤六：最后撒入适量食盐，继续翻炒1-2分钟，豆角入味就可以盛出食用了。

小贴士：

1、豆角炒不熟会引起食物中毒的，我们多做一步焯水，这样可以保证豆角变熟。

2、焯水后的豆角还会变得更入味呢，并且加入食用油焯水，豆角可以保持翠绿不发黑呢。

刘在石runningman http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-2/12957.html