它是“入春第一米” !养肾、祛湿、调脾胃,每天一把,延年益寿,补出好身体
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冬春季是养肾、补肾的重要时节,如果不能固护精气,体内正气不足,就很容易生病。
而说到补养肾脏,很多人首先想到的就是山药。但今天要给大家推荐另一种食材,它论补肾不亚于山药,同时还能健脾祛湿、补益强身,有“水中人参”之誉。这种药食同源的宝贝就是——芡实。
脾肾双补还能祛湿,生熟两用功效差异
芡实又名“鸡头米”,和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。中医认为它性平,味甘、涩,具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。
在补肾方面,芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况,可帮助肾气固摄;
在健脾胃方面,芡实一来可以加强脾胃的消化能力,提高脾胃功能,二来能缓解脾虚,调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症;
芡实还具备了山药所没有的祛湿功效,而且它在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质,更为方便,冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿时,吃它正合适。
此外,芡实还具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,不至于因补过头而导致腹胀、便秘、厌食等不良反应,还能帮助应对冬春季“燥邪”。难怪中医典籍会称它为“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品。
不过,芡实在生食和炒用时功效上会有些差别,大家可要分清了:
生食:以利水渗湿、补肾涩精的功效为主;
炒用:以健脾开胃的功效为主。
小贴士:芡实炒制时需要掌握一定的火候,家庭制作不方便,建议到药店购买现成的炒芡实。
好芡实,四步调出来
1
一辨色泽
带内种皮的以颜色棕红为佳,不带内种皮的以色泽白亮为佳。颜色如果偏黄、偏暗、发黑,那很可能是陈货,不宜选购。
2
二看形状
整粒的芡实最好选择形状圆整、大小均匀的;而经加工后的芡实多被切为两瓣,宜选断面色白、碎屑少、无杂质的。另外,无论选购哪一种芡实,外表都要挑无破损、无虫蛀的。
3
三闻气味
品质好的芡实气味清新无异味;如果闻起来略带酸味或刺激性气味,那可能是经硫磺熏制过的产品。
4
四尝味道
取一粒芡实咬一下,如果松脆易碎说明它较为干燥、粉性较足;如果咬起来带有韧性、不易碎,就说明它可能受潮了。
花样吃法,总有一个适合你
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芡实薏米粥:女性,湿气重人群
做法:取芡实30g、薏米30g、小米100g,洗净后用水浸泡2~3小时,然后入锅中加适量水煮成粥即可。
薏米和芡实搭配,祛湿利水功效更强,可用于辅助治疗小便不利、水肿、脾虚泄泻等症。对于带下量多、腰膝酸软、全身乏力、手足不温的女性来说,常喝这碗粥也能起到较好的改善作用。
2
芡实核桃糊:体虚的中老年人
做法:把炒芡实、山药打成粉,各取30g放入锅内,加适量水,边煮边搅拌,然后放入打碎的核桃仁和去核的红枣肉,待煮成糊状后即可食用。
山药能健脾益胃、生津补肾,核桃仁能补肾壮阳、敛肺定喘,红枣则可以补中益气、养血安神。这三者再加上炒芡实合用,可起到很好的滋补脾肾、强体防病功效,一般人均可食用,体弱、体虚的中老年人吃效果更明显。
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芡实扁豆粥:脾胃虚弱、便溏腹泻者
做法:炒芡实30g、白扁豆30g、粳米100g分别洗净,用水浸泡1小时左右。然后把所有食材和水一起倒入砂锅中,大火烧开后转小火熬煮,待米、豆都软烂时加少量冰糖调味即可。
白扁豆有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目的功效,搭配芡实可用于辅助治疗脾虚泄泻等症,对于脾胃虚弱人群的调养非常有益。
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芡实鸡蛋糖水:腹泻过后及胃痛频发者
做法:取100g鲜芡实,洗净后与适量黄冰糖、水入锅大火煮开,转小火煮10分钟后打入2个鸡蛋,再煮3分钟左右撒少许桂花,出香味后即可出锅。(2人份)
新鲜芡实软糯可口,加鸡蛋做成糖水,不仅能起到补脾止泻的功效,还有助于滋阴润燥,很适合腹泻后的人及经常胃痛的人作为饮食调理方使用。
注意:芡实的收涩作用相对比较强,所以本身上火厉害,有手心发热、腹胀便秘、赤尿症状的人都不建议单独食用芡实。妇女产后最好也不要吃。
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- 编辑:梦雪
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