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甜酒鱼
食材:罗非鱼,甜酒,生抽,蚝油,番茄酱,盐,糖,葱,姜,水淀粉
做法:
1:新鲜的罗非鱼,去鳞去内脏清洗干净,两面划上三刀,用厨房纸吸干水分;把锅烧热,加入适量的油,滑锅,油7层热后,就加入罗非鱼。
2:小火慢慢煎至罗非鱼两面金黄就可以盛出装碟备用;
3:把锅清洗干净,然后放入适量的油,油温七层热,加入葱和蒜炒香。
4:再加入两大勺甜酒快速翻炒均匀。
5:再加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺番茄酱,半勺白糖,少许盐,搅拌均匀;
6:加入小半碗水,大火煮开;
7:再把煎好的鱼放进去焖中火10分钟左右;煮至汤汁变少变浓稠;
8:时间到后,把鱼盛出装碟;剩下的汤汁,加入调好的水淀粉勾芡;
重庆辣子鸡
准备用料:
鸡腿(3个),油适量,盐适量,葱适量,花椒适量,大蒜适量,料酒适量,生姜适量,酱油适量,干红辣椒适量
1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2.调入精盐、酱油、淀粉、料酒、用手抓匀,腌制30分钟。
3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
4.生姜切条,蒜瓣切片,葱切末。
5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表边干成深黄色后捞起控油备用。
6.捞出控油备用。
7.另取锅,锅里烧油7成热,倒入姜蒜小火炒出香味。
8.加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。
9.接着倒入炸好的鸡肉炒匀,调入白糖炒匀。
10.撒入葱末炒匀后起锅即可。
红烧虾
做法:1、先把生抽、料酒、白糖、香醋混合在一起,放入半碗水,加入淀粉调匀;
2、鲜虾去头去壳后冲洗一下,沥干水,然后放入盐和面粉,放入2汤匙水抓匀,使面糊裹着虾肉;
3、锅内放入适量油,油8成热后,转中火把虾一个个夹进去炸;
4、炸到定型后再转大火把油温升高,放进去复炸到金黄后捞起沥油备用;
5、平底锅放入少许油,放入蒜末和辣椒炒香;
6、淋入刚才调好的酱汁翻炒;炒到酱汁浓稠;
7、倒入炸好的虾球翻炒均匀,使每块虾球都裹上酱汁,倒入花生米即可关火;美味的宫保虾球就可以出锅享用了。
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- 编辑:梦雪
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