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仓井老师

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香卤猪蹄

猪脚先焯水洗净。锅中放入纯净水，放入猪脚圈后，加入生抽、老抽、南乳汁、葱姜、八角、桂皮、冰糖。

加盖焖煮，烧开后小火焖2小时，慢慢收汁。装盘即可，撒上葱花。

凉拌木耳藕片

主料：藕300g、木耳泡发一把、小葱一根、香菜一颗、蒜两瓣、油辣子两勺、花椒油半勺、生抽两勺、陈醋一勺、糖一小勺、盐一小勺、熟白芝麻一小勺、熟花生碎一把

做法：

1.藕去皮切薄片，用凉水泡上，泡个十分钟，蒜捣成蒜泥，木耳洗净，葱和香菜如图切好。

2.藕沥干水分，锅里放水烧开，下藕焯两分钟，一分钟后放入木耳一同焯水，捞出过几遍凉水备用。

3.开始放调料：葱花和香菜放进去，两瓣蒜的蒜蓉，约一勺。两勺油辣子(这个根据自己承受度酌情)一勺陈醋，两勺生抽。

4.半勺花椒油。一小勺白糖，一小勺盐，一小勺熟白芝麻。熟花生用刀碾碎，一把。所有调料放好，拌匀了即可。

醋溜白菜

主料

白菜380g、盐适量、花椒适量、干红椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量

步骤

1.我们首先将生姜切成姜米，蒜子切碎，干红辣椒切节，葱切成葱花，白菜用斜刀切片。

2.接着，我们来教大家做碗芡，在调料碟中放入一勺盐、2勺白糖、适量白醋、生抽和2勺生粉拌匀即可。

3.在锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将花椒下锅，煸炒至有香味后捞出，锅中留花椒油， 将干红辣椒下锅，接着将蒜子和姜米倒入锅中一同煸香，随后将白菜梗下锅，翻炒至颜色呈微黄色后将白菜叶下锅，均匀翻炒，倒入调好的碗芡，炒匀就可以出锅了。最后，撒上葱花点缀，一道爽口开胃的醋溜白菜就做好了。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、姜10几片、火腿1根、红辣椒2个、盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝

步骤

新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条，个头大概在1斤2两左右为宜.鲈鱼清洗干净后去头去尾。鲈鱼从背部切开，肚子部分不要切断。

鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

姜片和火腿切片后摆在盘子底部，放上鲈鱼，摆好造型。上锅大火烧开冒起后蒸10分钟。

小火2-3分钟爆香花椒，鲈鱼出锅后加少许葱丝和辣椒，趁热浇上花椒油即可。

超级女声2012 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-4/19016.html