大虾此样做，像薯条一样口感焦酥，营养美味，不剥虾皮就能吃

大虾是我们很常见的一种海鲜，现在也是大虾肉质很好的季节，价格也是很实惠的，尤其是家里有小朋友的可以趁着现在多吃一点大虾也给孩子补充营养。大虾作为一种海鲜味道是十分鲜美，营养也很丰富，含有多种矿物质和营养元素，尤其适合给家里的小孩子和老人补充营养。

今天要和大家分享的这道菜就是用大虾作为主要食材制作的，采用的做法是我们平时不太常见的''避风塘炒虾''，说是一道菜，我更觉得像是一道零食小吃，和我们平时吃到的大虾是不太一样的，这道菜将鲜虾经过了油炸的步骤，使得做好之后的大虾变得更加的焦脆，再粘上酥酥的面包糠，就变成了像薯条一样的焦酥的口感，营养又美味，就算是不剥虾皮也可以直接食用，相信一定会符合大家的胃口。

【菜名】避风塘炒虾

【所需食材】：鲜虾10只、面包糠50克、料酒适量、白胡椒粉少许、食盐少量、白糖少许、大蒜1头、葱姜适量、玉米淀粉少许

【烹饪步骤】：

1. 首先将准备的鲜虾洗干净，在虾背的位置用剪刀剪开，将虾线用牙签挑出来，再把虾须剪掉，清洗干净之后将水分控干放在碗中，然后加入适量的料酒、食盐和少许的白胡椒粉。

2. 再切一点姜丝和葱丝放在碗中和大虾搅拌均匀，然后放在一边腌制20分钟以上充分的去除虾肉的腥味。

3. 将腌制好的大虾挑出来，去除掉姜丝和葱丝然后放在准备好的干淀粉里面搅拌均匀，让每一个大虾都均匀的裹上淀粉备用。

4. 将大蒜剥皮之后清洗干净，然后切成蒜末备用，蒜末要尽量剁的碎一点。

5. 提前准备好需要用到的面包糠，面包糠可以直接选择白色或者是黄色的，白色的面包糠在炒的时候会更直观的看见颜色的变化，大家在第一次做的时候也可以选择白色的面包糠。

6. 在锅中加入足量的食用油，等油温烧到170度左右的时候将大虾一个个的放入油锅里面，然后用中火将大虾炸至表面金黄，虾皮要炸到可以直接嚼碎的程度，这样吃的时候口感会更好一些。

7. 炸好之后的大虾就可以捞出来备用了，捞出来之后要将大虾表面的油脂沥干。

8. 另起一个锅，在锅中加入少量的食用油可以直接使用刚才炸虾的油，将准备好的蒜末倒入锅中，用小火将蒜末煸炒到微微发黄就可以了。

9. 然后倒入准备好的面包糠开始翻炒，等面包糠翻炒到变脆之后在锅中加入适量的白砂糖翻炒均匀。

10. 将炸好的大虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀就可以出锅了。

【烹饪技巧】：

1. 在炒蒜末的时候一定要使用小火，不要将蒜末炒糊。

2. 面包糠炒到变脆就可以了，喜欢吃甜的就可以在面包糠里面加入一点白砂糖，不喜欢吃甜的也可以加入一点食盐。

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