此种食材是“蔬菜中的肉类”，老少皆宜，再不吃又要等一年

这种食材是“蔬菜中的肉类”，老少皆宜，再不吃又要等一年

转眼就到了金秋10月，又到了丰收的季节，但是天气也是一天一天的变冷了，现在还可以吃到很多新鲜的蔬菜但是等过段时间天气变冷之后能够吃到的新鲜蔬菜也会变少了，如果大家想要吃到新鲜的应季蔬菜还要趁着现在多吃一点了。今天要和大家推荐的这道菜，就是现在还很新鲜的''豆角''了，现在的豆角还是比较嫩的，等过段时间想要吃到嫩一点的豆角价格就会很贵了。

豆角也被称为是''蔬菜中的肉类''，豆角含有的维生素和矿物质都是很多的，而且色泽鲜艳有光泽，肉质肥厚炒食之后也是脆嫩的口感，是一种老少皆宜的蔬菜，再不吃就又要等一年才能吃到新鲜又便宜的豆角了。

今天要和大家推荐的就是用豆角作为主要食材做成的''焖面''，焖面是东北比较有名的一种主食了，做好的面条有着汤汁的美味和豆角的清香，菜也变得不再油腻，饭菜一锅出的做法也是很受欢迎的。

【菜名】：排骨豆角焖面

【所需食材】：面条250克、排骨250克、豆角300克、土豆2个、葱花2段、姜2片、大料适量、花椒1小勺、香叶2片

【烹饪步骤】：

1. 首先准备好需要用到的豆角、排骨、面条、土豆等食材，小一点的土豆两个就够用了，如果是比较大的话使用一个土豆就可以了，排骨也可以换成五花肉来制作。

2. 先将排骨剁成适中的小块清洗干净，然后在锅中加入适量的清水和姜片，等水开之后把排骨放入锅中焯一下水，然后将表面的血沫扔掉把排骨捞出来控干水分备用。

3. 在锅中加入适量的食油，等油温达到5成热的时候在锅中加入2勺白糖，然后用小火炒出焦糖色，也可以选择使用冰糖会更好控制一些。

4. 然后将控干水分的排骨放入锅中翻炒，让排骨均匀的裹上糖色。

5. 在锅中加入适量的酱油、蚝油翻炒均匀给排骨上色。

6. 然后在锅中加入可以没过排骨的清水，放入葱段和香料包，用中小火开始炖煮排骨。

7. 在炖排骨的同时将豆角洗干净之后掰成小段，土豆去皮洗净切成小条放在清水里面将淀粉浸泡出去。

8. 等排骨炖煮40分钟左右之后将刚才切好的土豆和豆角放入锅中，翻炒均匀之后盖上锅盖继续炖煮8到10分钟的时间。

9. 然后将葱段和香料包捞出来，把面条放入锅中盖上盖子焖煮5分钟，然后打开锅盖抖动一下面条，如果汤比较少的话可以适量的加入一点清水，面条煮熟之后就可以关火了。

10. 面条煮熟之后就可以享用了。

【烹饪技巧】：

1. 在挑选排骨的时候尽量选择骨头比较少的肋排，大家也可以将排骨换成五花肉来制作。

2. 面条在放入锅中之后可以适当的加一点清水，面条煮的时间不宜过长。

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