大厨说，做油炸花生米，注意这三点，花生米香脆好吃不回潮

花生是家庭里常备的食材，不仅可以吃，还可以榨油，花生油的香气、口感和营养，完全不比芝麻油差。花生的营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，还有8种必需的氨基酸及不饱和脂肪酸，促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。

花生的做法有很多，现在真是新花生上市的季节，我买了几斤做水煮花生吃，非常好吃。花生最受欢迎的做法应该是油炸花生米，不管是爱喝酒还是不喝酒的人，都喜欢吃这道菜，很多饭店也当作小菜送给食客。油炸花生米口感酥脆，咸香美味，连小朋友都喜欢吃。

很多人都会做油炸花生米，但是却没有外面做的好，火候掌握不好很容易把花生米炸糊，而且就算糊了也不是酥脆的，看着都不想吃。做法虽然简单，但也有很多小技巧。我做的油炸花生米，就和我的大厨伯伯做的好吃，每次他做的花生米下桌前肯定光盘，我特意问伯伯，他告诉我做油炸花生米时，要注意这三点，就能做得香脆好吃，我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友学一学。

————【油炸花生米】————

材料：花生米、食用油、食盐、五香粉、高度白酒。

【大厨的做法】

第一步、准备一碗花生米，倒入大碗中用清水浸泡10分钟，然后捞出花生米沥干水分。

第二步、起锅，倒入适量食用油，用小火加热，冷锅冷油倒入花生米，用铲子不停拨动花生米，让花生米受热均匀，如果一面一直受热就很容易糊。

第三步、炒几分钟后，当花生米的外皮颜色变深时就关火，在锅中再炒半分钟就可以盛出来了。趁热倒几滴白酒，用筷子将花生米翻拌均匀，再撒上食盐、五香粉后，油炸花生米就做好了。

————【小技巧】————

①花生米用水浸泡10分钟，有两个目的，第一是买回来的花生米或多或少都沾有灰尘，浸泡可以吸取灰尘；第二，浸泡后花生米会吸水，在油炸时不容易糊，但不可浸泡太长时间，水太多下锅时会溅油。

②做油炸花生米，需要冷锅冷油，并且一直用小火，不然很容易糊。

③花生米炸熟后，要趁热滴一些白酒，搅拌均匀。加了白酒后，可以让花生米持续几天的香脆不回潮，酒鬼花生就是这个原理。

香脆好吃的油炸花生米的做法，你学会了吗？

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