入秋后，遇到此鱼别手软，野生非人工养殖，20元1斤，包饺子贼香

“门前老树长新芽，院里枯木又开花，半生存了好多话，藏进了满头白发”，人们经常感叹：“这时间都去哪里了”？是啊，时间飞逝，岁月如梭，转眼间又到了秋天，“自古逢秋悲寂寥”，秋风扫落叶，人们往往容易触景生情，出现悲秋的情绪，因此要多参加户外行动，在饮食上也要多注意一些，入秋后，可以多吃一些鱼肉来提高自身的免疫力，而黄花鱼就是最好的选择，入秋，遇到此鱼别手软，野生非人工养殖,20元1斤，包饺子贼香！

说到黄花鱼，富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素，具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效，它的“蒜瓣肉”没有碎刺，很适合老人和儿童吃。

黄花鱼又分为大黄花和小黄花，小黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，小黄花鱼由于比较小更适合炸着吃；而大黄花肉肥厚但略显粗老，适合于酱焖或是红烧，最好的做法就是包饺子，鲜嫩多汁，比肉饺子还好吃，特别的鲜！所以每次去菜市场，遇到此鱼别手软，野生非人工养殖,20元1斤，包饺子贼香！

【所需食材】大黄花鱼、花椒、大葱、姜、猪肉、鸡蛋、韭菜、面粉、盐、生抽、香油、食用油。

一、处理黄花鱼：买回来的黄花鱼去鱼鳞、去内脏，最主要的要把腹内的黑膜清理干净，因为这是发腥的源泉。

二、剁鱼馅和肉馅：处理好的黄花鱼开始剔骨去刺，然后剁成鱼茸，这个过程需要你足够的耐心；猪肉最好是五花肉，剁成肉馅，韭菜切细。

三、准备花椒水：将花椒、大葱、姜用开水浸泡，泡得越久越入味，至少要半小时左右，然后过滤掉花椒、大葱和姜。

四、调馅：鱼茸里加入剁好的猪肉，比例一般是3:1，然后磕入一个鸡蛋，用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌均匀后加入花椒水，要分少量多次加入，边搅拌边加入，大概搅拌十几分钟，搅拌成鱼胶状，就可以歇一歇快要断掉的手腕了！所谓的鱼胶状就是筷子直立鱼馅中不倒，是不是很神奇啊！然后加入盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀即可。

五、准备好饺子皮，然后开始包饺子，在包饺子前在鱼馅里加入韭菜，这样做出的饺子不腥而且特别的鲜，然后按照自己包饺子方法包出饺子即可，注意一点要捏紧，以免破皮。

六、水开了，加入1勺盐，防止粘锅，煮饺子不易破，然后开始下入饺子，点了两次水，滚了三个开，饺子就煮好了。

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