【烹饪小技巧】 鱼肚“黑膜”有毒？放心吃没问题

原标题：【烹饪小技巧】 鱼肚“黑膜”有毒？放心吃没问题

人们将“年年有余”的美好寓意赋予餐桌上的鱼类菜品，除夕餐桌上，鱼是必不可少的一道菜。近来有说法称，“鱼肚子上的一层黑膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，吃了就会中毒”。

这种传言使不少人疑惑，“难道我这么多年都吃了有毒的鱼？鱼是吃还是不吃？”

其实，这种说法是不靠谱的。“鱼肚上的这层黑膜学名叫腹膜，它存在于鱼腹壁和内脏间，是正常的生理结构。”具体来说，腹膜是指存在于部分脊椎动物腹腔中的一层黏膜。它包裹着大部分腹腔内的器官，能分泌黏液润湿脏器表面，减轻脏器间的摩擦，减小撞击对内脏的伤害。

不仅仅是鱼，其它动物腹部也会有这样一层膜。那么，为什么这层膜是黑色的，看上去像有毒的样子呢？膜的颜色和鱼本身的色素有关，并非所有的鱼肚子上的膜都是黑色的，有些是浅色或无色的。

显然，鱼肚膜的颜色不能作为判断鱼是否有毒的标准。“吃了鱼肚子上的黑膜就会中毒”的观点并不可信。

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