吃金黄酥脆的炸猪排的黄金五步,送爱吃肉的你!
无论多沮丧,金黄诱人的炸猪排,总能让人瞬间得到安慰。
今天,我们再一起来学学,该怎么炸出一块又脆又嫩的猪排吧~
炸猪排
主料:
猪里脊肉3块、土鸡蛋2个。
辅料:
生抽1.5汤匙、米酒1汤匙、白胡椒适量、蚝油1汤匙、玉米淀粉0.5汤匙、面粉适量、面包糠适量。
做法:
1.将猪里脊切成一只手指那么厚的猪排。然后用刀背把猪排肉打松。
2.将猪排放进碗里,加入鸡蛋和适量白胡椒。
3.然后依次加入生抽、米酒、蚝油、玉米淀粉。
4.用手将各种调料和猪排混合均匀。
5.将低筋面粉拍在腌制好的猪排上面。
6.在猪排表面裹上一层鸡蛋液。
7.起油锅,往锅里倒入足量的食用油,加热至八成热。然后转中火,放入猪排,炸至两面金黄即可出锅。
8.出锅后,用吸油纸吸掉猪排表面多余的油分。然后就可以开吃啦~
日式炸猪排
1.首先,取一块后座肉,也叫后腿肉,与肥肉,无骨头的就行。
2.片成一厘米左右厚片,记住,要顺着肉的纹路片,不然就不对了,意思是片完的肉,剖面还能看见纵纹路,而不是网格纹路。
3.记得要用刀背剁松肉,横剁剁,竖剁剁,这里是腌滋好才想起的,所以有佐料。
4.涂上一层薄薄的盐,我没太多做这个经验,怕撒不均匀,所以用手涂的,就让肉全部上面摸起来都有些盐的感觉就好,不要太多哈。
5.然后用黑胡椒粉,均匀撒上一层。
6.正反面都要撒哈然后把肉叠起来,一个的背挨着另一块的,这样一来可以封住水份,二来相互腌滋。
7.四块叠起来,腌滋一小时以上,后开始煎,还不错,很入味。
8.准备一个有些深度的盘子,打两点鸡蛋。
9.蛋液打匀。
10.再准备一包面包屑,撒些在盘子里备用。
11.在锅里放入油,一层锅底那么多就行。
12.等锅升温的时候,把肉排浸到蛋液里,沾充分。
13.趁湿在面包屑里打个滚儿,把侧面竖面也沾上些。
14.下锅,小火炸!
15.一边定型就翻煎另一面,不停翻翻,省得糊了美味。
16.放另一块进去炸。
吃啊吃,停不了口!
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- 编辑:梦雪
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