它是“三伏第一豆”，又是出汗后“身体修复剂”！通便防癌健脾胃，别只知道吃绿豆

今天入伏，你们那边的温度如何？很多人是不是已经热到吃不下饭了？

讲真，三伏天炎热，很多人食欲低下、胃口不佳实属正常。

不过，苦夏熬人，咱可不能任由自己这不想吃、那喝不下。该补充的营养还是要跟上的，否则很难安度接下去最易生病的40天。

图源 / 网络

说到补充营养，俗话说，“宁可食无肉，不可食无豆” 。豆类和豆制品，是大家的膳食中不可或缺的一部分。

说到豆类，想必大家会念出一大堆，比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、赤小豆、白芸豆等等。

其实，除了这些最常见的豆子外，像毛豆、荷兰豆、四季豆等一些豆荚类蔬菜，其养生作用也同样不俗。

今天，小编就来讲讲最适合三伏天吃的 毛豆~

小小一颗毛豆，竟是“营养素大户”

毛豆就是新鲜连荚的黄豆。等毛豆成熟后再晒干，即为黄豆，也称大豆。

从中医的角度看，毛豆昧甘、性平，有 健脾益气、清热解毒、润燥消肿、止痛祛瘀、除胃热等养生功效。

从现代营养学的角度来说，毛豆含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，以及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。

特别提一句，毛豆所含的植物蛋白，量高质优，是优质蛋白的来源之一，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。

尤其是对于严格的素食主义者来说，食用毛豆可以增加其饮食中优质蛋白的供应。

红豆、绿豆靠边站，它才是三伏第一豆

夏天适量吃些毛豆，身体可获得以下好处：

1. 有利于心脑血管的健康

毛豆所含的脂肪以不饱和脂肪酸为主，比如人体必需的亚油酸、亚麻酸等，可以降低人体中甘油三酯和胆固醇含量，有利于心脑血管的健康。

此外，毛豆所含的大豆卵磷脂，常被称为“血管清道夫”，也可起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环、预防心血管疾病的作用。

卵磷脂还能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。

2. 补钾高手

夏天人体出汗多，会使体内电解质及微量元素（如钾、钠等）随之紊乱和流失。

其中钾离子的流失，可能会导致低血钾现象，使人出现 体倦无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等不适。

如果体弱多病者出汗过多，还可能导致 虚脱、脱水，甚至是 出现脑供血不足而昏厥。

要预防以上不适，当务之急是在日常饮食中适当补钾。

毛豆的钾含量相当丰富，每100克毛豆就含有478毫克钾，是当之无愧的三伏天出汗后的修复剂。

夏天出汗后吃点毛豆，可弥补随汗水流失的钾离子，从而缓解疲乏无力、体虚等问题。

此外，高血压患者适当增加钾摄入也是有益的。

3. 通便、防癌、降压、降脂

嫩毛豆中含有丰富的膳食纤维，其含量高达4.0%，甩人们公认的高纤维蔬菜（比如芹菜、菠菜、韭菜、芥蓝等）一大截！

因此，常食毛豆，不但可以改善便秘，还有助于降低血压和胆固醇。

此外，毛豆所含的低聚糖，可促进双歧杆菌在肠道内大量增殖，有利于排便及维护肠道健康，并能预防肠癌、糖尿病等。

4. 补钙胜牛奶

每100克毛豆，钙含量为135毫克，比补钙高手牛奶还更胜一筹。因此，毛豆可作为日常补钙的食物之一。

5. 改善更年期不适、预防乳腺癌

毛豆是黄豆的嫩身豆，黄豆拥有的大豆异黄酮，毛豆也有。

大豆异黄酮被称为“天然植物雌激素”，可改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松以及预防乳腺癌。

6. 晒后修复皮肤

夏季炎炎，一不小心就会晒伤，轻则皮肤过敏疼痛，重则产生色斑、皱纹，加速皮肤衰老。

毛豆中的异黄酮，对皮肤胶原有保护作用。因此，夏日吃一些毛豆，可在一定程度上修复皮肤损伤。

7. 天然止痛药

毛豆具有镇痛功效，可缓解关节炎疼痛，是食物中的天然止痛药。

总之，从以上种种功效可以看出， 毛豆被誉为“三伏天第一豆”，确实是实至名归。

当然，毛豆的功效还有很多，小编就不一一列举了，交给大家在日常食用时发现吧~

接下来，按照惯例，该说说毛豆的吃法了~

毛豆的花样吃法，一个比一个养生

毛豆炒饭

毛豆富含的膳食纤维和维生素。在做炒饭时，撒一把去荚的毛豆，不但可以改善炒饭的风味，使之更美味香浓，还能增加炒饭的营养价值。

水煮毛豆

将毛豆洗干净、放入锅中，加适量水、食盐、花椒，煮熟即可。

注意：做水煮毛豆时，可以加入6克左右具有补脾益气的中药，如黄芪、党参等（任选一个即可，以增强水煮毛豆的养生疗效）。

熏豆茶

江苏的有些地方，还会用毛豆来做熏豆茶。

做法：先熏毛豆，炒芝麻、紫苏，腌制胡萝卜丁、橙皮，再将这些佐料和茶叶一起冲泡。

一碗熏豆茶，满满的都是好料，喝起来风味独特。尤其是主料茶叶和毛豆，都是隐藏的含钾大户。

热天饮一杯，不但能消暑，还能在出汗后补钾，可谓一举两得。

毛豆番茄豆腐羹

毛豆番茄豆腐羹

原料：毛豆50克，番茄、豆腐各200克，少许盐、白糖、味精、胡椒粉。

做法：毛豆去荚洗净备用；豆腐切片，入沸水稍微焯一下，沥干水备用；番茄剁成碎，下油锅，加入盐、白糖、味精，炒成番茄汁待用；锅中下清汤、毛豆、豆腐，等烧沸后用湿淀粉勾芡；下番茄酱汁，推匀，出锅即成。

功效：此羹夏日吃，有健脾养胃、益气和中、生津止渴之效，适用于脾胃虚寒、饮食不佳、消化不良、脘腹胀满等不适。

当然，吃毛豆也有一些注意事项，大家可要看仔细了。

吃毛豆前，这4件事千万要注意

1. 挑嫩毛豆

鲜毛豆表皮青翠，有一层白色绒毛，豆荚饱满。如果毛豆的表皮和绒毛发黄、发暗，豆荚干瘪，则说明这毛豆已经不新鲜了。

2. 这些人要慎吃或禁吃

一般人群均可食用毛豆，但尿毒症患者忌食以及对黄豆有过敏者慎吃。

3. 注意食用量

毛豆吃多了可能会引起腹胀，因此大家不要大量食用，尤其是消化不良者，应每天控制在一把的量。

4. 一定要煮熟煮透

千万要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则毛豆中的抗胰蛋白酶和凝血酶会导致人体中毒。

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初酱

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