平平无奇的一碗面，却装着无数老广的回忆~

云吞面

虽然属于南方，但广州人眼里的食物不分地域也不分种类，只要好吃就成！老广喜欢的美食，也不需要多华丽的外形，一碗云吞面就能俘获老广的芳心~

广东最地道的面食，自然是广式云吞面。不像北方面食有股豪迈之气，云吞面秉承南方食品的特色， 小家碧玉，温柔秀气。四颗饱满的云吞放落碗底，轻轻抖落金黄的银丝竹升面，再淋上一勺鲜香逼人的大地鱼汤，撒一把韭黄丝，难怪广州人对此有难以割舍的情怀。

制作工艺不简单

制作一份地道的竹升面，操作过程看似简单，实际做起来却费时费力。一份成功的竹升面需要有经验的师傅花两个小时用竹竿压制而成。

师傅需要骑坐在竹竿一头，一蹬一蹬地反复碾压案板上的面团，并且还要保证面团受力均匀，是一项考验体力和技术的工作。

按压完成以后要将面团压成薄片，切成细丝， 薄如纸、细如丝，才算是完成一份真正的竹升面。制作完成的面还需要放置在温度不超过26度的阴凉处“走碱”。待到碱都散去，才能作为制作云吞面的食材。

云吞面的灵魂

尝过面以后，喝一口汤汁，味道香浓又清雅，不油腻、不咸