小编教你做羊肉，美滋滋~

今天小编特地大家整理了几种适合家庭烹饪的羊肉做法，赶紧来看看怎么做羊肉吧。如果你有什么制作美味羊肉的小秘方也欢迎留言给小编啊！

红酒炖羊肉

原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；

调料：盐；生抽；黑胡椒；

• 1 所有材料如图。
• 2 羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
• 3 水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
• 4 热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
• 5 加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
• 6 移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
• 7 小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；

调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；

• 1 羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
• 2 羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
• 3 凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
• 4 下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
• 5 加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
• 6 小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。

原料：大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；

调料：食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；

• 1 羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝。
• 2 放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀。
• 3 放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦。
• 4 盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。
• 5 没有铸铁锅，直接用铁锅或电饭锅都可以，不过用电饭锅的话，水得少加一点。

• 6 小贴士：1、注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来。2、要是喜欢绵软一点的米饭，可以在多留一些汤汁。3、喜欢吃辣的，可以放小米椒。
• 板栗烧羊肉
• 食材： 羊肉、板栗、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。
• 1、剥板栗 。板栗好吃但比较难剥，大家可以把新鲜板栗用刀划个十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。
• 2、羊肉切块，加葱姜焯水。　
• 3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
• 4、准备好两种调料。水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。
• 5、焯好水的羊肉洗去沫。
• 6、将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤，大火烧开后转小火。
• 7、中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。等到开锅就可以享用了。
• 注意，如果你买的羊肉本身有些肥油，那就可以不用另外加油，若是全瘦肉就要加了。
• 羊肉白萝卜砂锅煲
• 食材： 羊肉500克、白萝卜1根、胡萝卜半根、干香菇30克、生姜3片、大葱1截、冰糖5小块、桂皮香叶八角花椒适量、白蔻2个、草果2个、生抽2勺、胡椒粉2克、生抽1小勺、盐1勺半。
• 1、准备1斤多的羊肉，清水浸泡清洗干净，然后切成小块备用。
• 2、锅内加入足够的清水，羊肉冷水下锅，放入大葱段、生姜片、料酒焯水5分钟左右。
• 3、焯水的羊肉捞出来后，清水再次冲洗干净。
• 4、准备好所需要的调料：葱段、姜片、桂皮香叶、花椒八角、草蔻、白果、冰糖，如果有白芷更好。
• 5、准备一个砂锅，把肥一点的肉放入砂锅，不用加油，开小火煸炒，炒至羊肉的油脂全部流出来。
• 6、倒出多余的油脂，流出少量即可，然后把所有准备好的调料放进去炒香。
• 7、然后加入羊肉煸炒。
• 8、加入胡椒粉、生抽、一点老抽上色，然后加入没过羊肉的清水，清水可以多加一点，最后留出汤汁更好吃，大火烧开转温火慢炖。
• 9、把白萝卜胡萝卜去皮后切成小块，干香菇提前清水浸泡，洗净备用。
• 10、直到羊肉炖至8成熟时，加入白萝卜胡萝卜香菇继续炖煮。
• 11、最后所有食材全部熟透即可，出锅之前加点香菜，味道更美。
• 大蒜炒羊肉
• 食材： 羊肉600g、大蒜300g、油适量、白糖适量、鸡精少许、白酒少许、生姜3片、蒜头3瓣、盐适量、酱油适量。
• 1、锅里烧热放油，倒入姜片蒜末爆炒出香味。
• 2、放入红辣椒