12种超好吃的凉菜，爽口又解腻！

素一点的凉菜

0 1

清新大拌菜

食材

苦菊1棵、樱桃萝卜8个、松子1匙、彩椒1/2个、姜1块、柠檬沙拉汁1汤匙、芥末1/2茶匙、橄榄油2茶匙、白糖1茶匙

做法

1.姜榨汁。

2.柠檬沙拉汁（可换凉拌酱油、淡酱油），芥末，橄榄油，白糖混合搅拌均匀。

3.苦菊摘洗干净，樱桃萝卜切片，彩椒切丝。

4.浇上料汁撒松子即可。

02

菠菜腰果塔

食材

菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量

做法

1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。

2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。

3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。

4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。

5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。

0 3

凉拌秋葵花束

食材

黄秋葵400克、蒜适量、小米辣2个、洋葱10克、酱油1.5汤匙、香醋1茶匙、蚝油1茶匙、白沙糖少许

做法

1.将秋葵冲洗干净，放入滚水中焯烫2分钟。

2.捞出泡在凉开水中，待其冷却。

3.小米辣切丁，蒜切碎末。

4.碗里调入酱油、蚝油、香醋、白糖。

5.将秋葵取出，去蒂，对剖开。

6.洋葱切一个圈。

7.将秋葵竖着摆入盘中用洋葱圈固定。

8.锅里倒入油，爆香蒜蓉和小米辣。

9.再倒入酱汁煮开，淋在秋葵上即可。

0 4

腐竹拌木耳

食材

干木耳15克、干腐竹50克、香菜4根、蒜5瓣、米醋1汤匙、白酱油1汤匙、盐适量、鸡精适量、香油1小勺

做法

1.腐竹跟木耳提前泡发好。

2.锅中煮开水，先加腐竹焯水1分钟，捞出沥水。

3.原锅，在下入木耳焯水，焯好捞出沥水。

4.腐竹斜刀切段，木耳切成宽丝。

5.大蒜剁成蒜末，香菜切碎。

6.将腐竹，木耳，蒜末，香菜放入稍大容器。

7.加入米醋，白酱油，盐，鸡精，香油拌匀即可。

0 5

凉拌海带丝

食材

新鲜海带100g、芹菜1根、红萝卜1节、蒜头3个、姜丝少许、白芝麻1小匙、麻油1小匙、老陈醋1匙、生抽1匙、鸡粉1茶匙、细砂糖1匙、红油1匙

做法

1.红萝卜切丝后穿烫捞出，注意不要直接煮烂了。

2.海带清洗干净后剪段，一样穿烫一会捞出冷却。

3.把用来提味并去腥的配料准备好。

4.倒入调味料搅拌均匀。

5.再把混合的调味料倒入海带里搅拌搅拌。

6.搅拌均匀放置1小时即可食用。

0 6

凉拌鱼香茄子

食材

长茄子200g、油30g、盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

做法

1.茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2.香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎

3.白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4.茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。

5.撒上香菜、蒜粒。

6.炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7.把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。

8.浇上酸甜味汁，拌匀。

荤一点的凉菜

07

凉拌脱骨猪蹄

食材

猪蹄1只、黄瓜1根、花椒1汤匙、八角2个、干辣椒10个、葱1段、香醋1汤匙、芥末1茶匙、白糖半茶匙、盐3茶匙、淡酱油1汤匙、辣椒油1汤匙、花生碎1汤匙

做法

1.水里加干辣椒，花椒，葱段，姜片煮开，倒入猪蹄大火烧开，调入两茶匙盐，小火煮20