北京路街坊茶楼，食客都是隐藏富豪…

广州富豪到底有多爱叹早茶？

酱凤爪、烧卖皇

带着镬气的炒牛河

最后一定一定

要点上脆生爽口的菜心

北京路这家茶楼

来的人，十个有八个要收租

/在法律允许范围内，活动解释权归品牌所有/

满汉全席，不如一道干炒牛河

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① 广州人，用炒牛河交朋友

「如果他愿意带你去吃一碟镬气十足的炒牛河，那就是看得起你！」广州人对炒牛河，有种无法自拔的迷恋。

② “抛镬”

能炒好牛河的师傅很难得，也很好认：长年累月“抛镬”，练就了鼓胀又结实的小臂。豉油多少、牛肉过油几成熟，全凭心中一把尺。

猛火中见抛锅的功夫，眼疾手快，镬气才能刚刚好；锅铲轻碰，四两拨千斤。这样炒出的河粉，不湿不油不断，吃一口就爱了一辈子。

③ 恰到好处的炒牛河，太难得

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牛河上桌还很烫手，抢先夹起一筷：牛肉大块厚实，每条粉都色、味均匀，不腻不粘，饱满弹润。

翻开牛河，没有一丝多余的油留在碟上，吃起来够干身爽口，q弹有韧劲。牛肉多碟头大

① 蟹籽干蒸烧卖皇，现包现蒸

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烧卖个头很大，肉馅饱满到溢出，两个就能吃到半饱。

② 百合酱凤爪，豉香扑鼻

大概没人能抵抗酱凤爪的香气！热气腾腾上桌，豉油味很浓，就算刚刚还叫着“饱了饱了”，也忍不住要再来一口！

酱汁咸香适口，是几代人的秘方；凤爪软软糯糯，卤到骨都有味，轻轻吮一下肉就下来了，好好味！

③ 姜汁鸡汤小笼包，吃的时候要闭嘴

本地化的灌汤小笼包，不知不觉也成为了茶楼的招牌：鸡肉熬出的高汤包了满兜，皮薄馅足，很适合尝鲜。

一般吃法是挑破一个小口，细细吹凉再吮吸汤汁；豪放派就一口一个

④ “再加个青菜差唔多”

和“啷碗”一样，桌上一定要有绿油油的蔬菜，是广东人的习俗。长大，就是学会主动点一盘上汤菜心。

问位点茶、扣指茶礼、一盅两件、即点即蒸，是老广人的早茶规矩。两三人一起叹茶，褪去一周的疲惫

上百种点心，从早叹到晚

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其实，在广州能见到的粤菜点心，在广御点基本都能吃到：明炉烧鹅、红米肠、大虾饺…价格也很亲民，总让人「食过返寻味」。

鹅肉吸饱了卤料的香味，表皮超酥脆；搭配酸梅汁吃，咸鲜的肉汁混合梅子的香气在嘴里迸发，再来一口！

出品够靓的红米肠，基本每桌必点！一层韧滑的红色肠粉皮，一层酥脆网皮，大个的虾仁都快溜出来了。

标配三种酱料，我喜欢蘸鲜酱油，调味过的酱油极大程度激发了虾肉的甜、粉皮的米香，懂吃的人都懂~

「广御点大虾饺」，不用我多说了吧？带进店名的菜品，手艺往往都被打磨到了极致，一个个圆滚滚的，让人想忍住不吃都难！

刚上桌的虾饺，表皮晶莹剔透，蒸熟的虾肉透出粉色。再夹起一个：13褶、2只虾，是恪守了百年的规矩。一盅两件，叹到浑身熨帖，在广御点才能享受这样的广式浪漫。

SINCE 1888

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讲一个老饕才知道的秘密：这家茶楼的手艺源自粤菜名厨世家，传承了百年的宫廷技艺，是广府的「非物质文化遗产」。

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广御点「北京路店」