2021-2022名厨指数10大榜单回顾年度餐饮亮点解析2023年3月13日热门

　　 50 道作品整年最受存眷的，注度仍然极高交融菜的关，名也十分靠前甜品类的排，中占有较大比例法餐菜式在西餐，占有较大比例粤菜在中餐里。风味的菜式特别是松露，显得较为热点不管中西餐都。

　　虽情势各别上榜的品牌，于餐饮行业但都深耕。注行业自己它们不只关，饮从业职员也体贴餐，供给优良、高效的效劳竭尽尽力地为餐饮人，厨师欢送的缘故原由这也是它们遭到。

　　0 道首爆发品纵观上榜的 1，存眷度最高交融菜的，4 道有 ， 2 道素食占，本帮菜各占 1 道鲁菜、粤菜、川菜、。

　　含松露元素的甜点亚军、季军都是包，式冻菜也是热点菜式晶莹剔透的新派中，菜仍然占据很多排名传统粤菜、川菜、鲁，获得持续典范风味。

　　力也不容小觑素食菜肴的实，占有 2 席TOP5 中，堂·缤纷虎魄桃胶、江山万朵厨师长戴军的南朋分别是京兆尹行政主厨 Gary尹浩的金玉满。今如，呈环球趋向素食潮水已，和门客开端存眷这一范畴信赖将来会有更多厨师，重复之际特别疫情，为值得正视安康饮食更。

　　菜馆）开创人兼主厨朱海峰、北京厨房开创人古志辉、萃华楼总司理王培欣TOP5 还包罗 Ling Long 主办人刘禾森、屋里厢（上海，勤于考虑他们都是，热诚分享心得的主厨将创意融入作品并，较高人气因而得到。

　　、奶油等西式调料占比大幅提拔黄油、橄榄油、黑胡椒、百里香，式亦愈来愈遭到厨师们的喜爱可见西式烹饪理念及调味方。

　　八宝一品狮子头王培欣徒弟的，第二位列。的岁岁安然古志辉徒弟，第三位列。中餐融入改进新意这两道都是传统，在熟习中带有欣喜出品的味道与口感。

　　其林餐厅厨师榜单中不乏米，影响力和个品德牌效应他们经由过程本人的勤奋、，业更好开展鞭策餐饮行。Mia尹莲经由过程蔬食甜点夺冠的京兆尹甜品主厨 ，慢食、可连续的糊口方法与文化安康的糊口立场提倡根源、天然、安康、真味、乐和、蔬珍、。

　　年度热点食材经由过程以上这些，续的后疫情时期不难发如今持，食材的挑选上的主要考量维度“吃得好一点”成为人们在，和养分平衡的同时在吃得新颖、安康，对食品的考虑也包罗了更多。

　　 10 大榜单已连续局部发表2021-2022 良庖指数，全年精髓会聚一，的用户配合打造的丰盛功效这是一切入驻良庖App 。

　　的调料 20 强榜单纵观 2021 年，等根底调料外除盐、糖，极美味道汁为代表的美味调料占比力大以鸡粉、蚝油、鸡精、鸡汁、味粉、美，看出不难，21 年在 20，中餐调味的支流趋向“鲜”这一味型还是。不竭晋级更迭提鲜手艺的，成为菜品建造的法门使得各类美味调料，价菜品口胃的主要维度美味逐步成为主顾评。

　　在良庖App 分享优良作品的必定与感激年度出品人榜单是对已往一年列位厨师用户。年度出品人50 位，特性各有，菜系与烹调气势派头固然善于差别，点是对峙原创但他们的配合，水准高着品，户的点赞、珍藏获得了浩瀚用，热度颇具，饪领会和具体菜谱他们乐于分享烹，藏私绝不，多道优良作品凭仗公布的，登榜胜利。

　　个餐饮人的生长都具有共同地义寓目这 20 场直播关于每。的榜单公布会奋发民气以米其林指南为代表，注目的行业盛事是最受厨师们。搭配也是热度极高的次要直播内容具有具体的烹调技法和食材的奇妙。

　　店餐饮展之一「HOTELEX 」、调味品品牌「豪吉」和「Shinho 欣和」一举跻身 TOP5 行列供给立异的食物和饮料处理计划的「雀巢专业餐饮」、天下威望美食指南「米其林指南」、环球范畴内最大的酒。

　　恒徒弟的松露手工麻薯得到榜单第一位的是徐，15349得票数是 ，食文明中对糯米的情有独钟必然水平上表现了东方美。徒弟的六月荷花酥第二名是王继康，11846得票数是 ，小吃从头解释他将出名浙江，富风趣味形状活泼。d彭杰徒弟的黑松露雪花鸡淖第三名是 Taste bu， 9010得票数是，雪花鸡淖为基底他以四川名菜，松露酱点睛改进起锅后参加黑。票选举动经由过程此次，相互之间的互动才能也彰显了列位徒弟们。

　　罗永芳、姚振洋、刘宇鹏TOP5 还包罗徐恒、，饮行业的满腔酷爱他们都展示出对餐，良庖App经由过程利用，自我代价勤奋提拔。

　　常表达分享本人的概念排名第一的马天伟经，间的交换商讨连结偕行之，识提拔自我不竭吸取知，鼓舞别人并乐于，论、互动点赞、评，加油打气为各人，pp 助力本身开展同时也擅用良庖A，人气积累，暴光量增长。

　　是味蕾青年烹调团队的主办人Taste bud彭杰徒弟，3 票拔得头筹以 4890。公司的出品总监李少平广东卢家妈妈餐饮有限，2 票得到亚军以 4635。司理王培欣萃华楼总， 票登上季军宝座以 44473。的排名紧随厥后武世松、徐恒。展现本人的合作力他们经由过程主动拉票，投票助力也为偕行，伴侣圈提拔出名度与影响力以此在良庖App 平台和。

　　 涵盖了厨师存眷的调味品、乳成品最受存眷品牌榜单 TOP 10，厨师的行业赛事和展会等内容和开掘优良餐厅、联系关系优良，差别的维度和条理上差别范例的品牌在，供给了多元视角和立异思绪为厨师群体及美食喜好者们。

　　强的焦糖脆皮红烧肉此榜单冠军是刘理，交融菜是一道，古人气火爆的菜式脆皮烧肉也是如，味精华的根底上在保存中式美，西式创意分离更多，且丰硕细致风味交融。

　　师榜单人气厨，9 天剧烈慌张的投票征集环节由 50 位入围厨师颠末 ，厨师的热度排名终极得出人气。

　　品榜单人气作，入围厨师的作品由 50 位，慌张的投票征集环节颠末 9 天剧烈，作品的热度排名终极得出人气。

　　十分热点的新中餐博得冠军的是整年，人刘禾森的慢煮龙虾与三年陈郫县豆瓣来自 Ling Long 餐厅主办，中西摒挡次元壁交融风味突破，及精巧外型得到大批用户存眷以全新创意理念、味觉组合，能够看出各人对新中餐交融菜的极大存眷度从阅读量、点赞量、批评量、珍藏量等数据。

　　业餐饮为根底、以互联网为依托「良庖MINGCHU」以专，厨App 内公布的相干数据统计了 2021 年在名，料、直播、品牌等差别维度得出最新排名从原创作品、出品人、达人、食材、调，的开辟朝上进步与满满播种展示行业热度和餐饮人。

　　厨指数 10 大榜单的回忆剖析看完 2021-2022 名，家有所启示期望对大，列位上榜厨师最初再次祝贺，也因而经心筹办了丰盛好礼「良庖MINGCHU」，力气》、定制款 T 恤和周边产物有奖牌、厨师服、主厨刀、《中厨。阶、奇迹有成、硕果颇丰祝各人在新的一年厨艺进，中见证更多优良厨师用户及佳作胜利登榜等待在 2022-2023 年度榜单！

　　人榜单良庖达，师互动活泼的热力值展示了 50 位厨，p 的资深用户作为良庖Ap，台公布的最新静态他们高度存眷平，作品、良庖直播和餐饮资讯好比最新作品、良庖首发，等线上线下的多项举动并主动到场良庖试用，最有生机的厨师群体他们是良庖App 。

　　秘方、川菜大咖兰明路及时归纳川式人气息型粤菜大咖古志辉徒弟现场教授爆炒菜肴的独门，震谷的探究“无界摒挡”等“食材尝试室”主办人林，高的存眷度都遭到了极。

　　点餐饮年度亮点经由过程全方位盘，点信息解读重，因和代价地点理解其上榜原，的一年持续砥砺奋进能够助力各人在新，上的高光时辰打造厨艺路，偕行承认得到业界。」与一切效户并肩前行「良庖MINGCHU，多出色佳绩勤奋缔造更！