这东西“又黑又臭”,拿来做粥,鲜过大闸蟹,家人喝过都好评!
这东西“又黑又臭”,拿来做粥,鲜过大闸蟹,家人喝过都好评!“它”是什么呢?它就是皮蛋,皮蛋相信很多人都非常的不喜欢吃,但是做成皮蛋瘦肉粥可谓一绝。皮蛋含有丰富的营养价值,有很多的矿物质、蛋白质等营养元素,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,再加上肉具有的价值,吃起来可谓营养价值丰富,小编十分推荐这道粥哦,早饭晚饭都行,小编刚做一锅,就被一家人吃光了,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
皮蛋瘦肉粥
配料:
大米 150克、猪肉(瘦) 100克、松花蛋 3个、胡椒粉 适量、料酒 适量、精盐 一点点、植物油 几滴
烹饪步骤:
1.大米洗一下,浸泡2小时
2.瘦肉切成小条,加入胡椒粉、料酒和盐,抓匀,腌制1小时左右。皮蛋切小块
3.烧点热水,将腌制好的瘦肉焯一下水,然后捞出备用。
4.重新准备半锅水,水烧开后下入大米,不停搅动。再加入一点点油,可以提亮米色
5.大概煮两分钟后下入瘦肉,搅匀,继续小火慢熬。熬的过程中会有点点浮沫,要撇去
6.大米熬熟后加入切好的皮蛋,继续熬到黏稠。
烹饪小贴士:
1、看质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。2、敲一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。3、最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。4、观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
这粥你喜欢吗?
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- 编辑:梦雪
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