零添加无难度,原味巧克力味磅蛋,清爽不甜腻!
方型的魅力何在?那就是易于切割和包装,不仅可以烤蛋糕,还可以烤面包!比如海绵蛋糕、布朗尼、佛卡夏,方形在模具中排列非常漂亮。
方形的烘焙产品,具有适度的立体效果和块状形状,使包装、切割和装饰更容易。有多种切割方法,比如三角形、长条形或者方形。
“长形磅蛋糕”的形状和常见的不太一样,给人以耳目一新的感觉。
磅蛋糕源于18世纪的英国。它之所以名为“磅蛋糕”是因为最初的配方中只有四样等量的材料:一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋与一磅黄油。它是蛋糕界最经典、最基础的,在基础配方里,随意添入各种干果或其他配料就能变幻成不同的风味。
今天王子团队给大家介绍两款磅蛋糕——『原味磅蛋糕』、『巧克力味磅蛋糕』。
原味磅蛋糕Bang Dan Gao
配方
无盐黄油... 100g
糖粉... 80g
全蛋液... 100g
低筋面粉... 100g
泡打粉... 1g
香草精...2-3滴
准备工作
1.将黄油融化至室温;
2.将蛋糕粉和泡打粉一起过筛;
3.将烤箱预热170°C。
制作步骤
Step1.将软化的黄油放入碗中,用手动搅拌器低速搅拌约 2 分钟直至变白。
Step2.加入糖粉搅拌均匀,然后加入香草精,以较慢的速度搅拌约2分钟。
Step3.一点一点分次加入全蛋液,每次都用手动搅拌器搅拌。重点是把鸡蛋分成10份左右,一点一点的加入,不要分开。在加入下一个鸡蛋之前,让鸡蛋与黄油完全乳化。
Step4.再次过筛时加入过筛的低筋面粉和泡打粉。用橡皮刮刀从底部提起面团并混合。当粉末消失并且呈现光泽时,即可。
Step5.将面团放入方形发模具中,用刮刀把表面刮的光滑。
Step6.把烤箱预热至 170°C,烘烤 40 分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。
Step7.从模具中取出蛋糕并冷却一下。
Step8.将蛋糕切掉边缘。切成约 1.3 厘米的厚度,13厘米长度,切10块,切得干净利落,即可。
配方
无盐黄油 ... 100g
糖粉 ... 80g
全蛋液... 100g
低筋粉 ... 90g
可可粉 ... 10g
泡打粉 ... 1g
巧克力 ... 30g
准备
1.将黄油融化至室温;2.将低筋面粉、泡打粉和可可粉过筛;3.烤箱预热170 ℃
制作步骤
Step1.将软化的黄油放入碗中,用手动搅拌器低速搅拌约2分钟,直至变白。
Step2.加入糖粉=混合,然后再低速搅拌 2 分钟。
Step3.一点一点分次加入全蛋液,每次都用手动搅拌器搅拌。重点是把鸡蛋分成10份左右,以免它们分开。如果您认为放入的鸡蛋已被黄油完全乳化,请添加下一个鸡蛋。如果有温度计,建议确保黄油和鸡蛋处于相同温度。
Step4.过筛时再次加入蛋糕粉、泡打粉和可可粉。用橡皮刮刀将面团混合,然后加入巧克力。
Step5.快速混合巧克力片,使之充分混合,表面呈现光滑状态。
Step6.将面团放入方形发模具中,用刮刀把表面刮的光滑。
Step7.将烤箱预热至 170°C ,烘烤 40 分钟。根据自己的烤箱调整温度和时间。
Step8.从模具中取出蛋糕并冷却一下。
Step9.将蛋糕切掉边缘。切成约 1.3 厘米的厚度,13厘米长度,切10块,切得干净利落,即可。
包装一下Bang Dan Gao
放入包装袋中,并在它们上面贴上蕾丝贴纸,可以作为一件很可爱的伴手礼!
选自《蛋糕大全》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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