今日导读：西瓜三食｜瓜皮凉拌手撕鸡

立秋后，吃西瓜要这样吃，5元的西瓜能吃三样，冰爽解渴又消暑！虽然秋已立，但天气却依旧热，西瓜亦依然当造。相信很多人都试过买了西瓜回家，却发现淡而无味，或者买了一大个香甜西瓜吃不完，但雪柜却又没位放。尤其现在疫情关系，雪柜更多了储粮，何来位置⋯⋯

这次就来将西瓜物尽其用，除了西瓜冰、西瓜糖浆、瓜肉沙冰外，我们今次连皮也吃掉，做瓜皮凉拌手撕鸡。将西瓜放入肚，好过放雪柜掗位！

先来说说西瓜的好处，西瓜含水量达90%以上，当中几乎包含了人体大部分所需养份，能保充人体水分同时，亦可帮助肾脏过滤多余水分，有助减低水肿问题。西瓜除了止渴、去暑、促进代谢、滋养身体外，还有丰富纤维，有利肠胃蠕动，帮助消化。夏天没什么胃口时，还可以试试吃点西瓜来开开胃。

吃完西瓜肉，通常大家都会把瓜皮掉丢。其实西瓜皮同样有清热消暑、生津止渴的作用，而且不像瓜肉般高糖份。中医还会将瓜皮作药材，名字漂亮，叫「西瓜翠衣」，具清热、利尿、解毒、降血压作用。绿皮还可制作西瓜霜，自小有喉咙痛或牙肉肿时，都会喷点西瓜霜作舒缓。

而白肉部分含丰富维他命C，可增强人体对细菌及病毒抵抗力，是抗疫之选。另外，西瓜皮还具备提升血液流动、软化血管功效。血液循环好，有助提升体温，以改善手脚冰冷问题。西瓜皮好处多，下次记得别掉丢了！想再简单一点，做瓜皮渍也不错，只需切粒，加醋和糖，放雪柜腌一日便可以吃了，很方便呢！

西瓜三食材料

【材料】

西瓜1/4 个、冰鲜鸡胸肉200g、白芝麻1 汤匙、醋2 茶匙、糖适量、炼奶适量

【花生混酱料】

自制花生酱3 汤匙、豉油2 茶匙、糖浆/ 蜜糖2 茶匙、味醂2 茶匙、醋2 茶匙、熟水2-3 汤匙

做法：

① 先把西瓜皮和肉分开。

炼奶西瓜沙冰+西瓜冰粒/ 糖浆

② 隔出的西瓜水倒入制冰格内做西瓜冰，而瓜肉就可以放入食物盒，放入冰格冷藏，想吃时拿出来淋上炼奶便可。西瓜水还可以做糖浆，份量是水和糖的比例约4：1 做好的糖浆可以加入苏打水一起喝，又可以淋上刨冰，或者拌沙律都很美味。

瓜皮凉拌手撕鸡

③ 刨走瓜皮绿色部分，愈接近绿色部分会愈硬，所以可以刨多一点。

④ 白色瓜皮用你喜欢的方法刨丝或切丝，然后放1茶匙盐抓一抓，静置待瓜皮出水。

⑤ 锅内放入冻水和鸡胸肉，水略盖过肉便可。开中细火，烚至水微滚（约10分钟），便可以把鸡胸肉取出静置待凉。

⑥ 把已出水的西瓜皮用手挤出水分，浸一浸熟水以洗走过多的咸味，然后再挤出水分。放2茶匙醋和1茶匙糖拌匀，放入雪柜冷藏。

⑦ 把已凉的鸡胸肉，手撕成鸡丝。

⑧ 把花生酱料内除水之外的所有材料混合，最后才慢慢加水调稀。

⑨ 白锅（即镬里什么也没有，油也不用放）放入白芝麻，中火炒至金黄，闻到香气便可熄火盛起。

⑩ 碟上放上西瓜皮和鸡丝，淋上花生混酱拌匀，再撒上炒香的芝麻，完成，ENJOY～

自煮贴士：

1) 如何煮出嫩嫩鸡胸

煮鸡胸切忌大火，大火煮或煮太长时间，鸡胸很容易便会变嚡……中细火慢煮至微滚便要取出，静置期间的余温会令内部继续加热，所以不用担心不够熟。而煮鸡肉的水也不要倒掉，因为水里有鸡肉的鲜味，可以拿来煲饭或煮汤，不用浪费

2) 拣花生酱要留意食物标签

花生酱要自己做，其实一点也不难，材料很简单，只有花生，有兴趣可以看看自煮日常Chobakery的

如果真的做不来，选购花生酱也要留意一下，一般超市买到的花生酱，厂家会加入添加剂令产品能长时间储存，或令油和酱不分离 当中要注意的是「氢化植物油（Hydrogenated oils）」，氢化植物油很普遍用于食品加工，如面包、薯片、饼干、人造牛油等。氢化过程中会产生「反式脂肪」，但如果氢化反应可以完全进行，理论上就不含「反式脂肪」，所以氢化植物油不一定就等于「反式脂肪」。但问题是，完全氢化的脂肪会变硬，可能因此，市面很多产品仍会用「不完全氢化」植物油⋯⋯

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