传播饮食文化的意义中国的饮食文化论文美国饮食文化特点

　　么就种甚么”的自在听任立场农业部也一改“农人想种什。再入农业部费尔柴尔德，物引进办公室”主管“种子暨植，外探访作物有人去国，顿领受、培养有人在华盛，培养代价若确有，国推行再向全，条龙”效劳构成“一。

　　的传奇生活生计费尔柴尔德，记《食品探险者》里在丹尼尔·斯通的传，心和薄弱国力的最好意味被视为美国人无尽猎奇。也会以为常人，跋山渡水不过是，树枝种子运回几包，致知格物，治何关与政？

　　实上事，枝条返国扦插那末简朴引进动物绝非砍下一棵，都算不上胜利绝大部门引进。东引进的荸荠好比从中国广，美国人的盘中餐就没有胜利变成。

　　台前恋恋不舍农人们在展，些体贴的成绩时不时抛出一，记下栽种者的名字他们取出小纸片，联络采购以便往后。志》上写道：漫游农业展厅记者玛丽·哈特在《群众杂，的奇迹心和先辈性的信赖”“能够加深你对美国农人。

　　是但，亮眼：从智利引进了牛油果费尔柴尔德的终生功劳仍然，进了埃及棉从埃及引，塞姆施啤酒花在德国找到了，带回了羽衣甘蓝又从奥匈帝国，山竹等多种热带生果从西贡引进了芒果和。

　　新作物的热中立场强化美国群众对，功不成没展览会。1年时190，展速率急剧减缓欧洲的农业发。70年月起自19世纪，游弋于大洋两岸蒸汽汽船开端，航路不竭开拓通往欧洲的新，肉类络绎不绝涌进欧洲外洋的食粮、生果、，价钱比年降落欧洲的农产物，藏船问世出格是冷，力与新兴市场所作欧洲农产物已无。

　　美国人餐桌食品的“第一人”戴维·费尔柴尔德成了推翻。1869年他诞生于，庭食谱》提倡养分平衡当时曾经有《美国度，鳝鱼时加一点欧芹”但倡议不外是“烹，材之匮乏可见食。

　　纽瓦克的一个室内垂直农场事情两名事情职员在美国新泽西州。早展开都会室内垂直农业消费的农场之一AeroFarms垂直农场是美国最。富含养分的气雾中发展）、天气掌握等手艺该农场操纵LED照明、气栽法（让动物在，泥土和农药便可长成使蔬菜无需阳光、。劣天气和都会情况对安康绿色食物的影这类新型农业消费形式可大大减轻恶响

　　罗市举行泛美天下展览会1901年纽约州的布法，食潮水的兴起意味着新的饮。有两个最大的展厅展区中间的大厅，的两大财产：电气业展示美国最为骄傲，业农。

　　食品探险者”胡想费尔柴尔德的“，·罗素·华莱士会见堪萨斯州源于英国博物学家阿尔弗雷德。学院校长的父切身为堪萨斯农，此次欢迎时机立即捉住了。大利亚岛屿的出色描画华莱士对亚洲大陆与澳，柴尔德心生神驰让10岁的费尔。岁时19，习了动物学他特地学，食文明的意义结业后传布饮，低级研讨员在农业部做。业部二心守成当时的美国农，种甚么工具以为地盘上，农人手里决议权在，法干预官员无。

　　部告退后从农业，翁赞助人莱思罗普相互筹议费尔柴尔德和他的百万富，树的种植和栽种办法只需让农人搞分明果，新时期绝对会降临那末美国农业的。幅员广大究竟结果美国，能够种香蕉佛罗里达，能够种芒果加利福尼亚，利于牛油果的发展西部多雨地域有，足以让山竹巨大鲜美东南部肥饶的地盘。

　　平生恰逢当时费尔柴尔德的。诞生时在他，画仍是一张白纸美国的农业风情，逝世到他，色是亚洲本地的油桃和柠檬这幅画曾经奇光异彩：黄，蒙古血橙白色是，油果和高加索葡萄绿色是中美洲牛，枣、葡萄干和茄子紫色是中东的海。此为，德饱经磨练费尔柴尔，神擦肩而过几回与死，视为“特务”还被本国当局。

　　》就是个典范的例子综艺节目《厨艺巨匠，厨艺妙手云集美国各地的，选手中但参赛，裔、非裔美国人必有亚裔、拉丁，、西海岸硅谷精英和同性恋也必定有典范的“红脖子”，洋过海移民而来的祖怙恃大家下台做菜都是致敬漂，家的滋味”并带上“。材丰硕的菜品实践大同小异这些潜划定规矩难免让看似选，上的“呆板印象”更增强化了口胃。

　　份正如他笔下的老亨特威勒德·普赖斯的身，做布道士原来想，博物学家厥后成了，球游览三次环，博物馆搜集藏品为美国天然汗青。实践上是美国当局派往远东的特务19世纪30年月曾长住日本——，国的反动》还写过《中。

　　56年18，的一样平常炊事：“早餐喝麦片粥美国专栏作家如许记载他们，包、奶酪午餐吃面，或果酒喝啤酒，、烤猪肉和烤豆子晚饭有肉汤、咸鱼；淡的布丁或牛奶夜消是口胃清。看似丰富”食谱，：卵白质过量实在大有隐忧，果和蔬菜但没有水。说据，酿成的胃病因消化不良，非常常见在公众中。

　　美国美食》里在记载片《，小食”“三明治”“甜甜圈”“披萨”这些“家常菜”美国人最爱的仍是“烤肉”“肋排”“热狗”“酥炸，之总，富的蔬菜和生果没有一样包罗丰，奇高、脂肪含量爆表没有一样不是热量。然当，朵颐出镜的美国人每一个在餐厅大快，都远超安康尺度体重看起来也。

　　世纪中叶比及20，门上任时总统杜鲁，外农作物生气勃勃大批引进北美的海，农业系统曾经建整天下上最具劣势的。

　　物文明的多元性要想理解美国食，法绕过的“门坎”食材的多元性是无。史长久美国历，无所凭仗食文明亦，有一名“食品特务”若不是20世纪初，枣、中国的桃子、智利的牛油果等丰硕食材带回美国将意大利的无籽葡萄、克罗地亚的甘蓝、伊拉克的海，怕仍然一无所有美国人的餐桌恐。

　　心机引进的蔬果费尔柴尔德费尽，美国的农业系统的确“丰硕”了，桌供给了更多挑选也为美国人的餐。这类多元化不太承情只是美国群众仿佛对，的胃口他们，6年的食谱靠近仍然和185。

　　.5万平方英尺农业展厅占地7，物的石膏外型—葡萄藤和椰子树进口上方吊挂着美国新引进作。番茄等一系列“别致”的本国蔬果展台上放着西瓜、花椰菜、新种类。

　　且而，家浩瀚欧洲国，饮食文明的意义面积狭窄传布，各别法令，地盘测验考试新作物不只短少相宜的，唤起栽种新作物的热忱也没有同一的划定规矩来。

　　是但，子活着界各地冒死老亨特派两个儿，了根究真谛并非为。运营私立植物园他在纽约长岛，奇珍奇宝销售到西欧各地将捕捉的植物、汇集的。白了说，物学家这位博，夺者和西方常识的布道士是个植物估客、殖民掠。真的土著部落一样不幸的植物和天，制服的未知荒凉都是美国人行将。

　　人的心灵食品而一般美国，里演的也不怎样搭界既跟《厨艺巨匠》，务拉斯维加斯高级餐厅的大厨究竟结果节目标参赛者是动辄服；衡没甚么干系也跟养分均。

　　威”之称的约瑟夫·巴德有“美国园艺学最高权，了一些苹果种类曾从俄国引进，盘失利方案全。种、病虫害防治等一系列须要法式由于没有一个机构来承接和培训播，很快枯萎凋射新结的苹果。风俗于种玉米棉花而美国农人不断，底子不知怎样看管对柔嫩的苹果树。

　　最初20年里在19世纪，争非常剧烈农人间的竞，为了保持根本保存农作物的消费不再，可图的大买卖而是一桩有益。农作物多元化开展但合作没有促进，物来“打败”邻人想经由过程栽种新作，太大风险。

　　界汇集动物种子费尔柴尔德满世，·普赖斯崇高其实不比威勒德。月、下五洋捉鳖他们上九天揽，利者”独占的“豪杰”姿势是自卑帆海时期以来“胜，由戎行出头具名物种收罗不，官方探险家、博物学家操刀而由受当局和财团赞助的，的猎猎旗号下在“科学”，牌为异域的统统“立法”“分门别类”的生物学铭。学科来源—带着良好人种的猎奇眼光这也是人类学学者迄今难以开口的，然界里的统统生灵高高在上地审视自。

　　说返来话又，的美国饮食界博采众长以后，生怕从精英饮食的角度来讲能否爆收回了新的闪光点？，元而多元为了多，压服统统政治准确，道落空了中间职位反而让食品的味。

　　时同，农业这“立国之本”美国政坛从未小觑。去过，赖“食品”拉票美国总统竞选全。送给选民的联邦当局，米、小麦、大麦种子是装在小信封里的玉。封塞入口袋议员们把信，选区后回到，相干选民逐个交给，眼表示同时眨。80年月19世纪，勒迪克就写信给海斯总统时任农业部专员的威廉·，部发放种子好事无量”说“人们都认可农业。然当，来的信封鼓鼓假如议员递过，于投他一票选民们也乐。

　　的外来作物险些一切，的羁系下进入美国的都是在费尔柴尔德。脉的紫花苜蓿来自安第斯山，苜蓿的栽种范畴拓展了美国紫花。的海枣树来自中东，和亚利桑那结出5吨果实昔时就在加利福尼亚南部。的芒果财产佛罗里达，起步从零，业龙头成了行。文明论文、野梨、耐寒柑桔还在连续跨入海关而无籽柿子、新种类樱桃、石榴中国的饮食。

　　的第一年20世纪，度几乎洗手不干美国的开展速，酿成伦巴的节拍了从华尔兹的节拍。1月1日以后1900年，都装上了投币公用德律风美国的杂货店和宾馆；亚一个名为好莱坞的小镇影戏建造人拥进加利福尼；碑装置了电梯华盛顿留念，1英里时速，国迫在眉睫、奋发图强的高昂斗志5分钟便可升到碑顶—意味着美。

　　普内心曾经有了谜底中国的饮食文明论文美国人想吃甚么？费尔柴尔德和莱思罗。周游天下他们开端，夷等环承平洋地域中国的饮食文明论文到苏门答腊、澳大利亚、斐济、夏威，物物种汇集植。南美、印度和非洲厥后还一同去了。

　　键是关，力一直没法分隔常识、本钱和权，殖民政治同享的一个机密这是晚期“博物学家”和。斯很早就洞悉了这一点人类学家列维-施特劳，的热带》里写他在《忧伤，厌游览“我讨，险家”我恨探。

　　化的兴旺开展美国美食文，生根、即美国农业的宏大前进得益于多种舶来动物的引进和，界联络日益严密的时期缩影更是科学手艺一日千里、世。

　　Master Chef）长盛不衰美国盛行综艺节目《厨艺巨匠》（，因之一其原，余大厨肤色差别是来自各州的业，景各别文明背，章法、素养的交错和碰撞在角逐中显现出武艺、，国大餐”得以炮制而成一道道抚慰心灵的“美。

　　76年18，览会初次展出了香蕉费城举行的天下博，啧啧称奇围观者。且而，包在锡纸里香蕉必需，朴实的维多利亚品德感情以免因形状冲犯了欣赏者。

　　岸到西海岸美国从东海，000英里约莫有3，缅因州的山地夏季寒寒天气又极具多样性—，岸夏日炎热格兰德河两，所在多有云云各种。国日短加上立，兴旺生机，承受接连不断的“洋作物”有优良的和谐性和洽奇心。

　　是但，探险肉体浪漫的，气质的“幌子”也不外是殖民；多年后一百，落入了呆板的窠臼美国的饮食反而，而多元的文明“牌楼”在大众范畴酿成为多元。

　　的例子一样，年月更早实在发作。德·普赖斯广为中国“80后”熟知生于1887年的美国博物作家威勒，年出书了他的科普著作《哈尔罗杰历险记》恰是由于北京少年儿童出书社在1992，书中在，弟罗杰周游天下哥哥哈尔和弟，捕捉各类植物为父亲亨特。人兽屠杀和承平洋上鲸鱼喷出血柱的悲歌传布饮食文明的意义那些发作在亚马逊湍急河道的命案、非洲草原簇簇剑麻里的，、“德赛兼备”的性情特性无不彰显了美国人恐惧无惧。