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蒜香排骨
食材:肋排1斤,大蒜1球,鸡蛋1个,生粉适量,生姜,酱油,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.排骨洗干净,沥干水分
2.排骨加适量的盐,料酒,胡椒粉,姜蒜末,酱油腌20分钟
3.取一个鸡蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,将排骨裹均匀
4.锅内倒油,油热后放入排骨
5.中小火慢炸,等排骨定型,肉变黄收缩后再翻动
6.炸到焦黄后出锅,然后再复炸一次,第二次大概炸1分钟即可
肉沫冬瓜片
食材:冬瓜,葱姜蒜,肉末,盐,香油
做法:
1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;
2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;
3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;
4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可
嫩滑鱼片
食材:龙利鱼400克;蛋清适量;白胡椒粉适量;料酒适量;盐味精糖适量;淀粉适量;姜丝适量;甜椒适量;葱段适量;香油适量
做法
1、龙利鱼切片,蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制一下,红甜椒切菱形、葱切断、姜切丝。
2、锅里放油煸炒姜丝、甜椒。
3、然后把鱼片下锅滑炒,变色后加少许水,盐、糖、味精、胡椒粉,淀粉勾芡,放葱段颠勺,淋上香油即可出锅装盘!
清蒸鱼排
食材:鱼排,葱姜蒜,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉,料酒,烹调油
做法
1、蒜姜切末,姜切片,葱白切段,葱绿切葱花将鱼排部分片下。沿排骨分成小块,保持腹部相连,加盐料酒蒸鱼豉油和蒜姜末抓腌。
2、将腌好的鱼排整形,摆在盘中,盘子上面可以铺上姜片葱段。
3、水已开的笼格蒸八分钟。开锅后再淋一次蒸鱼豉油,
4、另起一锅,将油烧热,浇在鱼排上激香即可。
5、出盘撒上葱花即可。
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- 编辑:梦雪
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