秋吃萝卜夏吃姜，强身健体，滋阴润燥，做汤太鲜美了

想要通过食补来强身健体，秋天这个季节一定不能错过！所谓''秋吃萝卜夏吃姜，不用医生开偏方''，古语自有古语的道理，而如果要用现代科学来解读，那是因为萝卜里含有很多人体需要的维生素和微量元素，而这些物质和肉类中的蛋白和维生素相遇时，可以更好的被吸收与利用。经历了酷暑，人体内很多微量元素随着汗液排出，凉爽的秋季到来时，我们就应该相应的做一些补充。

现在很多人认为，煲汤的时间过长，会让汤里的营养物质消失，而剩下的还是过多的油脂类物质，喝多了汤品，会觉得很口中干涩，舌苔粘腻，失去对汤品的兴趣。这一问题完全可以通过改变准备食材和烹饪食材时候的手法来改变，让汤变得味美而滋补。

今天我要做的菜品，不是传统意义上的煲汤，这款菜品虽然属于汤品，但是属清汤类，在食用的时候不会喝下几口就觉得腻。反而会在喝过一碗之后，感受到汤品和食材间微妙的感官变化，让人忍不住再多来几碗。

【菜名】：萝卜排骨汤

【所需食材】：

排骨13块钱、白萝卜8毛钱、姜适量、白胡椒粉适量、盐适量、大葱适量

【烹饪过程】：

1.把准备好的白萝卜洗干净去皮（这里如果有不介意带皮的也可以带皮，因为萝卜皮也有很大的营养），然后滚刀切块。

2. 把准备好的姜片用刀拍扁，我们这边做菜喜欢用老姜，这样姜的味道不会太大掩盖住萝卜的味道。

3. 锅里倒入清水，水适量，根据人多少来决定，认真清洗好买来的排骨，避免有骨头渣混到里面，把洗好的排骨放到锅里。

4. 开火，在锅里加入刚才拍好的姜片，注意要等水开后放入，然后加入两勺料酒，根据你放水的多少来决定料酒多少。

5. 中火等待排骨煮开，等到看到锅中沸腾之后，改小火再闷1-2分钟，开锅盖，看到向下图中的样子，关火捞出排骨，冲去血沫。

6. 找一个小砂锅，没有用正常的锅也可以，开火热锅，等到锅热之后加入食用油。

7. 在锅里加入姜片，葱段不断翻炒，直至炒出香味，这里如果想要口感更好一点可以放一点点糖。

8. 在锅里加入刚才煮好的排骨，翻炒，要不停的翻才会让排骨四周都泛黄，很好的给排骨上色，锁住营养。

9. 把刚刚煮好的水加入砂锅里，然后把之前切好的白萝卜也一起放到砂锅里，尽量铺平。

10. 转大火煮开，看到砂锅里水开的时候，转中火焖煮40分钟左右就可以开锅了。

11. 出锅之前加点盐和白胡椒，可以根据自己的口味控制一下加入的量，味道会更好。

【烹饪贴士】

1. 如果想让排骨吃起来更有味道，可以在煮之前把排骨稍微腌一下，这样排骨和汤都会更入味，也更加减少油腻感。

2. 萝卜在炖煮的时候要炖到酥烂，这样萝卜吃起来口感更好，也更能达到滋补的功效。

3. 在清洗排骨的时候，可以用加了淀粉的水来清洗，这样可以更好的去除排骨上的附着物。

4. 炖煮的时候如果想要一点腥味也没有，可以加入白醋，这样还可以让肉炖煮的更烂。

5. 如果还觉得腥味去除的不够，在第一遍把排骨焯水的时候，可以加入花椒或者辣椒，都可以起到去腥的作用。

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