做蚝油生菜，直接下锅炒就错了！大厨教你做，鲜嫩爽口，原汁原味

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来源：互联网
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2021-11-20
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一年四季中，就数夏天的气温最高，但夏天的蔬菜瓜果也是最多的，夏季的蔬菜是最新鲜的，都是地里长熟的，而不是冬季的大棚蔬菜。天气炎热，应该少吃油腻的食物，多次清淡的蔬菜。夏季的绿叶蔬菜种类太多了，比如空心菜、油麦菜、小青菜、生菜等，都非常好吃，并且营养丰富。

生菜是我比较喜欢吃的蔬菜，它的做法也非常多。早上做个葱花饼，里面就要加几片生菜；中午做米饭，炒一盘生菜；晚上煮面条，面里也要加几片生菜，不仅是因为生菜好吃，而且营养很丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌，可以改善睡眠、减肥瘦身、增强免疫。

所以，想要减肥的朋友可以多吃生菜，生菜最常见的做法是【蚝油生菜】，材料就是身材、蚝油，不用炒，生菜焯水后浇上蚝油调制的料汁就做好了，很简单。生菜是一种含水量很高的蔬菜，能够快速吸收蚝汁的鲜味，鲜嫩爽口。

【蚝油生菜】是最简单的做法，保留了生菜的原汁原味，大部分的营养也保留下来，所以这道菜好吃健康又营养。在餐馆里，这道菜一盘也要8块钱，可以买好多生菜了。之前我不知道做法，每次都是把生菜放进锅里炒，现在和大厨伯伯学会了做法，比之前好吃多了，更鲜嫩。

————【蚝油生菜】————

材料：2颗嫩生菜，5个蒜瓣，10ml蚝油，5ml生抽，一勺芝麻油、白糖适量。

【具体做法】

1、购买新鲜的嫩生菜，把叶子掰下来，用刀把叶子从中间切开，然后用清水洗干净后沥干水分，蒜瓣剥皮后切成蒜末。

2、起锅，倒入适量的清水，用大火烧开，加适量的食用油和食盐，把生菜倒进锅里焯水，生菜可以生吃，所以不需要焯很长时间，半分钟就可以了。

3、用笊篱把生菜捞起来，把生菜摆放在盘子里。

4、再起锅，倒入适量食用油，油温烧至7成热后，加蒜末炒香，再加入适量蚝油，沿锅边淋入一些清水，用铲子把蚝油翻炒化开，最后加生抽、白糖，用水淀粉勾芡，加一小勺芝麻油，搅拌均匀后煮开。

5、关火，把锅里的蚝汁，均匀地浇在盘中的生菜上，鲜嫩爽口的【蚝汁生菜】就做好了。

————【小技巧】————

①生菜焯水时，加入食用油和食盐，可以让生菜保持翠绿，不变色。焯水时间不能太长，半分钟生菜就断生了，时间长了生菜就变得不脆嫩。