家常蛤蜊蒸蛋，做法简单，鲜嫩爽滑，大人孩子都爱吃

家常蛤蜊蒸蛋，做法简单，鲜嫩爽滑，大人孩子都爱吃

蛋的搭配在中餐当中算得上是多种多样了，煎炒焖炖，还能蒸煮做汤，我们认为蛋的存在是让更多的食材展现出了自己的魅力，更多了一口鲜。蒸蛋的吃法是比较常见的，无论是直接蒸成鸡蛋糕的样子，或者是做菠菜蒸蛋、蛤蜊蒸蛋......蛋的一个独特的优势。

就是能够多样的食材进行融合，无论什么材料和它搭配，都能有让人很惊喜的效果。像这个蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的鲜美和蛋巧妙的组合到了一起，再有了酱汁的加成，试问谁能不喜欢呢。

夏天吃蛤蜊，可以说是最完美的搭配了。夏天本身就是蛤蜊比较肥美的季节，同时蛤蜊当中含有大量的锌，夏季因为高温的缘故，人体大量出汗，包括锌在内的很多微量元素都流失大半。这个时候人体很容易出现缺锌的症状，继而引起食欲不振，身体乏力的情况。不过像是牡蛎、蛤蜊这些食材都是很好的补锌食材，夏天多吃些，能够更好的开胃促食欲。

[ 菜名 ]:蛤蜊蒸蛋

[ 所需食材 ]:蛤蜊、温水、葱花、鸡蛋、盐、调汁料：独头蒜、食用油、小葱白、生抽

[ 烹饪过程 ]：

1、先在锅中加入适量的清水，开大火把水煮沸。之后再倒入我们已经清洗好了的蛤蜊，放入锅中焯水。这里一定要煮到蛤蜊已经熟透开壳了才可以，这一点需要特别注意。

2、焯好水的蛤蜊，我们沥干水分，从锅中捞出，装盘。这个盘子就是我们之后用来蒸蛋的那个了，如果是对仪式感有点要求的，可以找一个漂亮一点的浅口盘，这样做出来的效果更好看。

3、鸡蛋打入一个空碗当中，加入一定量的盐，再用筷子搅散。这里加盐主要是为了调味，让蒸蛋的味道更加的鲜美。

4、搅好的蛋中我们加入一定量的温水，继续搅拌。这里为了让口感更加细腻，可以用家里的小筛子过筛，这样蒸出来的蛋口感更好。

5、蛋液缓缓的倒入已经铺好了蛤蜊的盘子当中，盖上耐高温的保鲜膜，再用牙签扎上几个小孔，方便透气。盖上保鲜膜是为了防止更好水汽影响蒸蛋的味道，扎上小孔是为了让热力更好的流动。如果你家没有保鲜膜，也可以用盘子盖一下，也能够起到同样的作用。

6、在蒸汽料理机当中加入适量的纯净水，在最低和最高水位线当中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理机，你们也可以直接放到蒸锅上蒸，也是一样的。

7、我设置了15分钟，等到料理机上汽之后，放上盘子蒸制。

8、在蒸蛋上锅的这个时间当中，我们就可以准备酱料汁了。在锅中倒入食用油，小火炒制香蒜片和小葱段，在关火之后加入生抽进行搅拌。之后再把锅中的葱蒜捞出，这样调料汁就可以使用了。

9、蒸好的蛤蜊蒸蛋从锅中拿出，再淋上调料汁，撒上些葱花点缀，大功告成了。

［烹饪技巧］：

1、我们做这个蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的数量并不是局限的，你想用多少都可以。不过要注意，用蛤蜊之前一定要浸泡在水里，放点盐、油，让蛤蜊吐沙。

2、我们这个调料汁是自己做的，不想做的话，可以直接用蒸鱼豉油，味道同样不错。

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