鱼香菇盒，外酥里嫩，味道鲜美

今天和大家分享一套小时候的奢侈品，在那个年代条件都不是很好，能吃上一道带肉的美食，简直就是一件非常幸运的事情，小时候非常喜欢吃鱼香茄盒，每次吃这道菜的时候都是过年的时候，平时根本吃不到，所以这道菜也成为了我童年最美好的回忆。

这道美食非常好吃，炸出来的美食外酥里嫩，而且全是营养丰富的食材，吃一顿能补充身体大部分的能量，杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，因为它属于菌菇类，而且嚼起来也比较有嚼劲，味道非常好，包裹一层淀粉，放入油锅中炸出来，外酥里嫩。中间夹有肉馅儿，更加香甜。

【菜品】：鱼香菇盒

【烹饪食材】：杏鲍菇一个，猪肉馅儿70克，葱一根，食用盐三克，胡椒粉两克，酱油15毫升，面粉150克，淀粉六克，泡打粉四克，食用油一大勺，黄豆酱15克，蒜4瓣，醋一勺，糖15克，水淀粉一大勺。

【烹饪步骤】：

1、将所有食材全部准备好，准备一块儿猪肉清洗干净，剁成肉末，放在碗中备用，杏鲍菇清洗干净，放在案板上备用。

2、将杏鲍菇切成大小均匀的厚片，浸泡在清水中，加入一勺食用盐泡，大概15分钟左右。

3、将猪肉馅取出，加入30克葱末，两克食用盐，加入一勺酱油，适量的胡椒粉，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制十分钟左右。

4、准备一个无水无油的面盆，将面粉放入盆中，加入五克的淀粉，再加入四克泡打粉，用筷子搅拌均匀。

5、加入清水切忌加水的过程中，一定要缓慢加入，并且一边搅拌，一边加入，将面粉搅拌成像酸奶稀释的状态。

6、将泡好的杏鲍菇取出，去一片杏鲍菇上沾满肉末，再用另一片杏鲍菇将肉末包裹在中间，所有杏鲍菇全部如第一个步骤一样，弄好之后放在碗中备用。

7、将泡好的杏鲍菇放在面糊中包裹上面糊。

8、准备家中的煎锅中放入适量的食用油，大火将油烧热，烧热后下入沾满面糊的杏鲍菇放入锅中炸制，两面定型。

9、炸到两面定型后捞出，当油温上升八成热，再次加入锅中复炸一遍炸制，两面金黄盛出，放在盘子中备用。

10、准备家中的不粘锅锅中放入适量的食用油，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出香味儿。

11、加入蒜末，大火爆炒炒大概15秒左右。

12、加入一勺米醋，翻炒出香味。

13、准备好水淀粉倒入锅中，倒入水淀粉后的汤汁会变得更加浓稠，大火将汤汁。烧起泡后关掉火，将汤汁淋在杏鲍菇上面即可食用。

【烹饪小贴士】：

1、切记，杏鲍菇一定要用盐水浸泡，因为用盐水浸泡过后的浸泡骨会更加的有嚼劲。

2、这道美食建议大家做多少吃多少，因为存放过后会变得非常软，影响味道。

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四叔月上无风 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-4/16231.html