陕西哪道菜最好吃?经过评选,这9道秦菜比较出名,你吃过几种?
陕西菜,是中国最古老的菜系之一。
陕西菜简称陕菜,又名秦菜,其中很多名菜都是由古代宫廷菜肴流传至今,历史悠久,所以被称为最古老的菜系之一,拥有浓烈的陕西风味。今天咱们就来说说,陕西最出名的9道名菜,你吃过几种?
1、葫芦鸡
葫芦鸡在山西人心中地位只高不低,历史悠久,唐代就已经有了这道菜的身影。制作葫芦鸡有三道工序,分别是清煮、蒸笼和油炸。先将鸡捆好放入开水中煮半个小时捞出,再配上各种调料入蒸笼蒸熟,最后将蒸好的鸡放入油锅中炸至金黄即可,做好的葫芦鸡皮酥肉嫩,香烂味醇。
2、带把肘子
带把肘子是陕西的一道经典名菜,起源于陕西大荔,属于蒸菜类,以色香味俱全而盛名。这道菜是由猪的前腿制成,经过长时间的烧蒸,让猪肘子看起来丰满别致,肘肉吃起来软烂至极,插上一根筷子,筷子倒下便可将肘肉切开。
3、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是陕西著名的宴席风味名肴,拥有着悠久的历史。这道菜的主要原料为黄河鲤鱼,将鲤鱼和各种配菜放入紫铜火锅内,进行长时间的炖煮而成。出锅后的奶汤锅子鱼最大的特点就是鱼汤呈奶白色,吃起来味浓鲜香,非常可口。
4、陕西糟肉
陕西糟肉又称糟肉,是陕西人请客吃饭的必备菜肴。其原料是猪五花肉、大红枣和醪糟醅,先将五花肉下锅煮熟捞出,切成大块并在肉皮上划出菱形花纹,在中间加入醪糟原胚,放上蒸笼用小火蒸半个小时即可。出锅后的陕西糟肉外表色泽棕红,吃起来甜香软糯,别看肥肉多,其实吃起来一点都不腻。
5、商芝肉
商芝肉被评为“中国陕西十大经典名菜”,在陕西人和朋友聚餐的餐桌上时常出现。制作方法也极为简单,先将商芝泡发好,切成小段铺在切好的猪里脊肉上,放入蒸笼蒸半个小时左右,蒸好的肉拿出翻在盘中,一份香喷喷的商芝肉就做好了。红白相间的红烧肉配上一口商芝菜,韧中带脆,让人忍不住嘬筷。
6、烧三鲜
烧三鲜是陕西的特色代表菜,一般只出现在陕西的高档酒楼。所谓“三鲜”在这里指的是这道菜制作出来的味道极其鲜美。烧三鲜的主料为丸子、油豆腐、响皮、肉片和腐竹。制作烧三鲜最忌讳的就是干,所以一道好的烧三鲜,汤汁非常浓郁,大人小孩都爱吃。
7、温拌腰丝
温拌腰丝是陕西著名的传统特色菜,由唐代“羊皮花丝”演变而来。温拌腰丝的主要原料是猪腰子,处理猪腰子对于一个厨师的刀功水平极其严格,必须要切成薄薄的细丝才最好。做好的腰丝配上葱姜蒜等多种调料温拌而成,吃起来清爽利口,温馨暖齿。
8、海参烀蹄子
海参烀蹄子是陕西有名的风味菜肴,因为这道菜极其滋补养身,所以非常适合在秋冬食用。海参烀蹄子主料为海参和猪蹄,加入葱姜蒜和各种调料炖煮而成。吃起来肉烂可口,蹄子富含满满的胶原蛋白,特别适合爱美的女士吃。
9、生煨鱿鱼丝
生煨鱿鱼丝又称煨鱿鱼丝,是陕西西安的一道名菜。这道菜重在保持菜的新鲜滋味,并且做法极其耗时耗力,须先将鱿鱼丝泡发,热油锅炒猪肉,加入调料和适量鸡汤烧开,砂锅内放入猪肉和猪肘小火煨至一个小时,再投入泡发好的鱿鱼丝,煨制半个小时即可。做好的生煨鱿鱼丝色泽金黄,滋味鲜咸。
以上就是陕西最出名的9道名菜,其中几道菜是古代宫廷菜肴,道道都是硬菜,你吃过哪几种呢?你还知道哪些有名的陕西菜呢?欢迎你的留言补充。
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- 编辑:梦雪
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