几道家常菜，色香味俱全，满足家人的胃，营养又健康！

青椒肉丝

食材：猪里脊肉、青椒、红椒、胡椒粉、盐、料酒、老抽、淀粉、食用油、葱、蒜、鸡精、白糖、生抽、耗油

|壹：肉丝码味，这是将肉丝做到与众不同的美味的关键

第一，先放胡椒粉、盐、料酒、一点点老抽上色，沿着顺时针抓匀入味；

第二，放一点水再次抓匀，可以让肉质更嫩；

第三，抓一把淀粉抓匀，锁住水分、保持肉的滑嫩；

第四，加一点食用油，防止肉丝粘粘。抓匀后静置腌制10分钟。

处理食材、炒制

1、青红椒洗净去蒂去芯切丝，葱蒜洗净切细丝备用；

2、锅中倒油，比平时炒菜多倒一些，大火烧热，然后将腌好的肉丝倒锅滑油，滑散变色即可捞出备用；

3、留部分底油，中火放入葱蒜炒香，转大火放入青椒丝，炒到断生放入肉丝翻炒；

4、随后放入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、蚝油调味，一分钟内快速翻炒出锅，美味的的青椒肉丝就做好了。

辣子鸡

食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段

做法

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

蒜苔烧土豆

材料：土豆、酱油、花椒大料 辅料：蒜苔、料酒、盐、糖、油

做法：

1. 蒜苔去头去尾洗净。土豆去皮洗净， 切成小手指粗细的条，蒜苔切小段。

2.将酱油，盐，水，料酒，糖调成汁备用。锅中烧油。烧至七成熟时下入土豆条炸至金黄浮起。捞出备用。

3.将蒜苔用中火炸至断生捞出。油温升高后下土豆条复炸。起锅留底油，下入花椒大料炒香，下入蒜苔煸炒。倒入调好的碗汁。倒入土豆条煸炒出锅。

虾仁荷兰豆

主料；虾仁 200克 荷兰豆 200克

辅料；料酒 胡椒粉 盐 淀粉 姜丝

做法：

1 准备好虾仁和荷兰豆。荷兰豆摘洗干净。虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线。

2虾仁放入碗中，加入料酒 胡椒粉 腌制5分钟去腥。再加入水淀粉上浆。

3锅中注入油，烧至7成热 下入虾仁过油后捞出沥干油。锅中留底油，爆香姜丝。下入过油的虾仁，翻炒。倒入荷兰豆翻炒均匀后加入盐调味即可。

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