饮食方面的论文中国饮食文化的定义中国饮食文化背景

　　主题包罗：（1）体系视角：会商食品体系的应战、应对步伐、路子与远景；（2）消费：可连续性农业消费手艺与办理办法的立异和采用；（3）消耗：消耗者的炊事形式，及其对食品华侈和食物标签的立场和举动；（4）支持：经由过程指导投资和金融撑持来支持食品体系转型

　　主题包罗：（1）体系视角：会商食品体系的应战、应对步伐、路子与远景；（2）消费：可连续性农业消费手艺与办理办法的立异和采用；（3）消耗：消耗者的炊事形式，及其对食品华侈和食物标签的立场和举动；（4）支持：经由过程指导投资和金融撑持来支持食品体系转型。

　　环球食品体系面对着互相联系关系且庞大的严重应战，包罗天气变革、极度气候变乱、天然资本干涸、生物多样性损失、新呈现的动动物疫病、地域抵触及商业颠簸。在2019年新型冠状病毒大范围盛行时期，环球不克不及保证食品宁静的生齿数目急剧增长。据估量中国饮食文明的界说，2021年，环球约有7.02亿至8.28亿人遭到饥饿搅扰，仅因为环球疫情发作就增长了1.5亿人。假如不采纳告急动作，支出的削减、食粮价钱的上涨和供给链的连续中止将招致环球食品不宁静情况愈加严峻，出格是每一个国度的懦弱群体城市遭到影响。

　　范豪与协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2022472）查询拜访了大学食堂食品华侈举动的影响身分。研讨发明，感知举动掌握、性别、月米饭钱、BMI中国饮食文明布景、用餐工夫、用餐希冀和食品重量与门生华侈食品举动明显相干。因而，他们以为有须要在校园推行削减食品华侈的宣扬教诲，增强后勤部分的办理，优化食堂的食品分量。

　　为了凸起食品体系转型的研讨停顿，我们为《农业科学与工程前沿》(FASE)构造了本期专辑，次要存眷食品体系转型以完成食粮宁静和情况可连续的目的。本期专辑共有10篇文章中国饮食文明的界说，包罗来自天下各地的作者的批评与研讨。奉献者都是努力于研讨食品体系转型机制和手腕的备受推许的学者。

　　由教诲部主管、高档教诲出书社主理的《前沿》（Frontiers）系列英文学术期刊，于2006年正式创刊，以收集版和印刷版向环球刊行。系列期刊包罗根底科学、性命科学、工程手艺和人文社会科学四个主题中国饮食文明布景，是我国笼盖学科最普遍的英文学术期刊群，此中12种被SCI收录，其他也被A&HCI、Ei、MEDLINE或响应学科国际威望检索体系收录，具有必然的国际学术影响力。系列期刊接纳在线优先出书方法，包管文章以最快速率揭晓。

　　中国农业大学环球食品经济与政策研讨院（AGFEP）讲席传授、院长。在参加中国农业大学前，曾于2009年至2019年担当国际食粮政策研讨所（IFPRI）所长。研讨标的目的包罗食品与养分宁静、农业乡村开展、减贫、食品体系转型与环球食粮宁静。今朝担当CGIAR体系董事会成员，国际食粮政策研讨所（IFPRI）董事会主席，国际水稻研讨所（IRRI） 董事会副主席，兼任天下食粮奖参谋委员会委员和EAT-Lancet委员会委员。被授与农业与使用经济学协会（AAEA）会士和国际农业经济学家协会（IAAE）毕生声誉会员。

　　东亚和东南亚处于食品体系与资本情况互相感化的重点存眷地区，并遭到极度天气和睦候相干变乱的倒霉影响。周云逸和协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2023492）基于政策视角对已有研讨停止了综述阐发，有助于辨认天气顺应性食品体系的懦弱性和提出枢纽东西。他们发明，针对温室气体排放相干的农业目的、天气智能型农业和市场的一体化整合是成立东亚和东南亚食品体系回复复兴力的有用路子。

　　大批证据表白，农业研发与立异是农业消费率增加和减贫的枢纽驱动力，但因为对农业食物研发的投资连续不敷，亟需捉住完成食品体系安康和可连续开展目的的枢纽时机。Gert-Jan Stads及其协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2023484）指出，进步消费力并非农业研发的独一目的；订定和完成社会、经济、养分和情况目的关于应对环球食品体系应战愈来愈主要。文章回忆了已往50年来研讨和立异怎样塑造了食品体系，和它们将怎样在将来几十年持续阐扬枢纽感化，以进步农业消费力、资本操纵服从和食品体系转型的韧性。

　　徐东浩与协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2022475）探究了经由过程改进香蕉栽种园的田间办理来减缓泥土酸化的范围化农业效益。他们发明，较大的农场能够带来香蕉产量更高、颠簸更小的两重效益，并经由过程用有机氮肥替代无机氮肥来减缓泥土酸化，撑持可连续的泥土办理和食品消费。

　　朱茂然和宗健（DOI: 10.15302/J-FASE-2023489）的研讨表白，将现有的三种饮食形式（准北方、准北方和准西方形式）改变为两种可供挑选的保举饮食形式（中国饮食形式和地球安康形式）能够增进情况和安康的可连续开展。

　　克日，《农业科学与工程前沿》（英文简称FASE）出书了2023年第1期题为“食品体系转型”的专辑。中国农业大学环球食品经济与政策研讨院（AGFEP）讲席传授、樊胜根和中国农业大学经济办理学院副传授孟婷构造了本期专辑，次要存眷食品体系转型以完成食粮宁静和情况可连续的目的。本期专辑共有10篇文章，包罗来自天下各地作者的批评与研讨。环绕体系视角、消费、消耗、支持等四个主题停止具体阐述，协助读者片面理解食品体系转型的研讨停顿。

　　徐颖晨和Patrick S. Ward （DOI:10.15302/J-FASE-2022478）发明，中国都会消耗者情愿为消耗后收受接管质料（rPET）制成的塑料饮料瓶付出溢价，供给情况信息和贴上绿色标识标签别离进步了消耗者对rPET瓶的估值，二者配合利用阐扬了最明显的感化。

　　作为特邀编纂，我们感激一切作者和审稿人对本期专辑的奉献。我们也十分感激FASE的编纂团队供给了这个平台，会商怎样增进中国和天下范畴内的食品体系转型。

　　孟婷和樊胜根（DOI:10.15302/J-FASE-2023493）从体系视角讨论了中国食品与农业的转型。文章界定了食品体系的观点和范畴，回忆了中国农业食品范畴开展的汗青沿革，并提出了变革中国食品体系以完成国度多元开展目的的政策倡议，包罗优化补助/撑持政策，推行多赢手艺，优化投资和金融撑持，指导举动改变，增强环球协作。

　　Eugenio Diaz-Bonilla（DOI:10.15302/J-FASE-2023483）研讨了与食品体系转型融资相干的差别方面中国饮食文明的界说中国饮食文明布景。文章阐发了办理中国饮食文明布景、调解和扩展举动所需资金的差别办法，以完成幻想的食品体系转型。为了优化现有资金的报答，需求从恰当的宏观经济和整体鼓励框架开端，停止大批改良，以指点消耗和消费决议计划（内部活动）中国饮食文明布景。还需求探究调解、优化与扩展与国际开展基金、大众预算、银行体系和本钱市场有关的资金活动。

　　食品体系包罗农业、林业、畜牧业、渔业、食物加工和效劳业，还包罗一切到场者及其在手艺立异、投入、消费、贮存、运输、加工、贩卖、消耗和处置全过程当中的互相联系关系感化，和更普遍的经济、社会和天然情况。应对这些应战需求向愈加高效、安康、可连续、有韧性和有包涵性的食品体系转型。

　　杨皓越与协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2023482）发明手艺情况，如手艺培训和新手艺的易得到性，对农人利用有机肥和生物农药有明显的正向影响。详细而言，经由过程与家人和伴侣交换得到的手艺信息，有用地增进了小范围农户对有机肥和生物农药的利用。比拟之下，手艺培训对影响较大范围的农户利用有机肥相当主要。

　　中国农业大学经济办理学院副传授。博士结业于美国佐治亚大学，美国麻省理工学院（MIT）博士后出站。次要研讨标的目的为农业经济学和资本情况经济学，包罗绿色可连续手艺的采用、农业情况政策非市场评价、天气变革与农业等。在国表里高质量学术期刊上揭晓多篇论文，掌管国度天然科学基金等项目。现任环球食品经济与政策研讨院成员。

　　Edi Dwi Cahyono与协作者（DOI:10.15302/J-FASE-2022476）研讨了咖啡弯枝林场耕耘手艺的劣势，以克制松林暗影下的光照限定。研讨成果表白，本地手艺具有较高的比力劣势，也有益于低落消费本钱，并且被以为是更环保的路子。