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　　百胜餐饮正在中国尽力奔驰，高速增加、安稳开展的背后，IT体系的高效运作是其优良效劳的有力保证

　　百胜餐饮正在中国尽力奔驰，高速增加、安稳开展的背后，IT体系的高效运作是其优良效劳的有力保证。对以效劳主顾为“本分”的餐饮行业而言，怎样在营业高速增加、连锁餐饮门店疾速扩大的同时扶摇直上更进一步，这就需求微弱有力的运营支持。综合思索投入产出比，他们的挑选是：将篮子中的鸡蛋交托有力的另外一双手，把新店开设和运营门店现场硬件撑持效劳承包给专业效劳供给商。

　　作为信息手艺撑持部分的卖力人，顾浩钟发明这些成绩发生的绝大部门缘故原由是不睬解装备操纵步调。在这类状况下，百胜手艺职员会经由过程德律风停止长途指点，或停止长途排查、修复。百胜效劳中间面对的应战是怎样公道分派20多个效劳站的事情职员，最快、最有用地处理门店体系装备成绩。

　　虽然外包的门店现场IT撑持效劳只占百胜信息效劳中间本能机能的很小一部门，但百胜已受益颇多。经由过程协作，各连锁餐厅得到了内部专家的持久撑持，24小时处理成绩，48小时处置毛病的胜利率超越了95%。同时，外包效劳为百胜的可连续性开展奠基了根底，使百成功用最新、最具立异性的手艺，在其本人的营业范畴中更具合作力。对顾浩钟而言，他和他的团队也得以将事情中间转移至更加主要的范畴，更好天文解客户需求，订定响应计谋。

　　在施行上，百胜接纳的是阶段式外包。起首，在失职查询拜访根底上，惠普设想处理计划和方案，将IT情况改变为一个可以供给连续撑持的情况；然后，将按照方案和设想来施行处理计划。在效劳过程当中会有一段监控期间，百胜和惠普配合减少效劳假想和效劳级别许诺之间的差异，在监控阶段完毕后，惠普再按照终极的效劳级别和谈，就许诺的效劳级别对IT效劳部分停止评价。

　　IT外包以后，运营门店现场撑持效劳，经由过程操纵呼唤办理东西，百胜连锁餐厅司理可间接致电或经由过程体系连接其外包效劳商惠普的调理中间，获得7×24小时快速呼应效劳撑持。

　　百胜本身也有一套对外包效劳商的考评尺度，其一，效劳供给商的工程师必需具有相干天分。对此，百胜会派出职员对惠普工程师停止专业培训，并对其停止测评，公布百胜门店效劳卡，这是工程师打仗门店IT体系情况的独一凭据。其二，效劳供给商的零配件资本饮食平衡表。在对差别门店的效劳过程当中，顾浩钟暗示会衡量效劳本钱，和蓝色快车和惠普各自的收集劣势停止公道合作。

　　怎样操纵信息化手腕提拔服从和改进办理，并进一步提拔客户合意度？怎样处理IT装备零乱、门店散布分离、缺少专业的装备撑持和保护等一系列成绩？怎样处置一样平常运营中发生的成绩？怎样处置告急变乱？怎样办理连锁店资产？诸多成绩回旋于顾浩钟脑中。颠末本钱服从的双向考量，顾浩钟做出了将部门IT效劳外包的决议，同时也首开了中国餐饮IT外包的先河。

　　作为环球餐饮收集最大的餐饮团体之一，到2007年3月，百胜餐饮已胜利在海内开设了1800多家肯德基、250家必胜客、39家必胜宅急送、7家东方既白和2家塔可钟。此中外洋美食网站，肯德基品牌形象在中国众所周知。

　　作为一个效劳型企业，肯德基的中心任务是产物建造、优良效劳，但对其营业运营根底装备供给充实而有用的IT撑持也是百胜思索的重点饮食平衡表。不断以来，百胜有20多个效劳撑持点分离于天下，每个月会接到来自门店餐厅司理的近15000个热线乞助德律风。不管是收银机、电脑宕机，仍是体系毛病，百胜效劳撑持站会在最长工夫内断定成绩，追求处理。

　　固然，当餐厅数目较少，这类撑持效劳比力易于办理。开设新店来扩展营业笼盖范畴和市场占据率简单完成，可是要保持IT效劳的运转和可用性，以此撑持营业的疾速扩大，博得高客户合意度，进步贩卖量，则比力艰难。别的，为遍及中国的餐厅供给尺度化、高质量效劳，曾经使营业情况撑持成为一项宏大的IT办理应战。同时，百胜的IT情况庞大，由多家IT厂商供给产物和效劳，IT装备和IT部分职员宏大，这些都给办理带来了庞大性，也增长了本钱外洋美食网站。

　　百胜新店装置效劳包罗KFC新店收集效劳、POS和RGM PC及体系装置效劳、体系测试效劳外洋美食网站、新店开业保护效劳等。当百胜的餐厅用户碰到艰难，需求IT工程师现场协助时，百胜IT手艺撑持中间职员记载下成绩和毛病形貌外洋美食网站，同时经由过程办理辅佐体系相同，将状况转达给惠普调理中间，见告毛病状况、餐厅地点、联络人信息和案例信息。基于这些信息，调理中间将指派工程师根据效劳级别和谈来供给用户所需效劳。

　　肯德基虏获了很多年青消耗群体的心，对相称一部门人来讲，洋快餐的劣势在于干净、便利和高效。13分30秒，这是肯德基在电脑掌握下一锅炸鸡的出炉工夫；一层芝士、半杯肉松、七分钟烘烤，这是必胜客一张薄饼的尺度建造……这类量化的效劳服从还体如今百胜团体对其餐厅门店司理的数字考量上：5分钟内让主顾享用浅笑效劳，15秒钟将食品交至主顾手中饮食平衡表。其背后是肯德基科学的运作机制和严厉的办理，而IT体系，则是全部门店高效运营的基石。

　　在上海徐家汇商圈黄金地段，笑脸满面的山德士上校屡次闯停止人的视野年在北京前门富贵地带设立肯德基在中国首家餐厅，到1996年门店数满百，肯德基连锁着其独有的文明亲和力，正快速迈步、范围扩大。强势的品牌打击力，让百胜餐饮团体(简称百胜餐饮)这连续锁快餐运营巨子浮出水面。

　　在快鱼吃慢鱼的时期，在餐饮行业快速开展的情况中，跟着IT体系在企业内部的不竭深化，企业会挑选将内部IT团队力所不及，且对企业团体主要性较低的一些事情，操纵内部资本为之效劳。百胜团体恰是在连锁运营构成范围效应之时，计谋地操纵外包手腕，低落运营本钱，同时强化信息化办理和使用程度，塑造企业的中心合作力。这类形式范例，对中国企业而言，将是一个很好的鉴戒。

　　今朝，肯德基连锁已遍及天下400多个都会，其日进斗金的法门在于每一个门店都有相对分歧的一套紧密、高效的IT体系，撑持店面团体运营。不管是员工打卡机、打印机、前台收银机，仍是背景电脑外洋美食网站，都在全部收集体系中杂乱无章地各司其职。

　　据百胜餐饮团体中国奇迹部效劳同享企划部和信息手艺副总裁顾浩钟引见，今朝肯德基每一个餐厅门店的均匀员工数是70人，而门店运营所需日均匀数是20人，因而，肯德基接纳员工排班制。餐厅司理的事情职责之一是使用排班体系公道摆设员工在特定工夫到位上岗。这一系列操纵均依靠于一台毗连前台收银体系的背景PC机，在高速运算的情况下，这台电脑一旦呈现任何以障，即便有备份体系济急，由餐厅司理停止手动操纵，但门店效劳服从的低落也会让餐厅司理头疼不已。