线上餐饮行业餐饮专用收银系统？中国餐饮企业百强

　　比如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、甜啦啦、塔斯汀、沪上阿姨、古茗茶饮、喜茶等品牌在2023年放慢天下扩大程序，门店范围得以大幅扩展

　　比如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、甜啦啦、塔斯汀、沪上阿姨、古茗茶饮、喜茶等品牌在2023年放慢天下扩大程序，门店范围得以大幅扩展。

　　别的，在2023年狂拓店，成为海内首家破万店的连锁咖饮品牌——瑞幸咖啡的表示也较为亮眼，排名较上一年度上升了3位，位于榜单的第4位。

　　据红餐大数据，停止2023年10月，粉面的门店数在小吃快餐赛道中排名第一，门店数占比到达22.7%。粉面赛道的和府捞面、蒙自源、阿香米线等品牌开展形态连续向好，比方和府捞面在建立早期就早早规划供给链，现建有10万平方米确当代食物财产园，推出了速食米粉、小吃等批发产物。

　　比方珮姐重庆暖锅主打正宗，把据守“重庆的辣”作为品牌开展计谋，2023年专注于一线、新一线都会的拓店。别的，其与新荣记联名推出了臻品暖锅店，将暖锅与中式正餐两条平行赛道交汇在一同，进一步扩展品牌声量。楠暖锅推出了较多原创甜品爆品，是暖锅“甜品化”趋向的有力鞭策者之一，据红餐大数据停止2023年10月，其门店数已超越500家线上餐饮行业。

　　2023年，餐饮市场进入暴虐的大洗牌时期。餐饮品牌在范围化扩大、打击IPO等方面比赛发力，以追求恒久开展。本次上榜“2023年度餐饮品牌力百强”的品牌在各自的赛道中亦是表示凸起的选手。

　　咖饮品类比年来热度也直线上升，全部咖饮品类的合作格式曾经从星巴克一家独大，逐渐开展成星巴克和瑞幸咖啡引领下的“两超多强”场面。

　　克日，“2023年度餐饮品牌力百强”名单盛大发表！这份榜单流露了哪些餐饮新旌旗灯号？上榜的品牌都有哪些特性？且看上面的深度解读。

　　在其他细分赛道的品牌，如饺子赛道的喜家德虾仁水饺、袁记云饺，包点赛道的巴比，冒菜赛道的三顾冒菜，鸡排炸鸡赛道的正新鸡排等，年度表示也可圈可点。

　　相较于前四届的“中国餐饮红鹰奖”，为了更片面地表现天下餐饮品牌力状况，今年度的餐饮品牌力百强榜单初次将外洋餐饮品牌归入，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）这7个外洋品牌因壮大的气力和影响力而光彩入榜。

　　据红餐大数据，停止2023年10月，小吃快餐在营门店总数在400万家阁下，门店数在500家以上的小吃快餐品牌数占比到达2.9%，比拟其他品类，小吃快餐赛道中，具有大范围门店的品牌数占比力高。比方华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排等品牌当前门店数都在万家以上。

　　西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜、广州酒家、外婆家、全聚德、陶陶居、绿茶餐厅、眉州东坡、同庆楼、徐记海鲜、点都德、云海肴云南菜、大蓉和、客语·客家菜、外婆滋味等品牌凭仗微弱的气力和开展势头上榜，曾经持续多届荣膺“餐饮品牌力百强”。

　　据红餐大数据，停止2023年10月，卤味熟食的门店数在小吃快餐赛道中排名第三，门店数占比到达11.3%，其均匀都会笼盖率则在小吃快餐赛道中排名第一，到达6.5%。

　　为了完成范围化扩大，餐饮加盟曾经进入“赛点时辰”，在各细分赛道逐渐白热化的加盟合作中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌强势出圈。比方新式茶饮品牌奈雪的茶在2023年官宣了加盟方案，同时咖饮赛道的Tims咖啡也颁布发表了开放加盟、酒馆赛道的Helens海伦司也颁布发表重启了加盟方案。

　　与此同时，从百强品牌的门店数散布状况来看，新一线都会照旧是上榜品牌拓店的首选阵地，门店数占比到达了24.8%，较上年削减了0.4个百分点。别的，比照两年纪据可知，除二线，五线都会的门店数占比也有所上涨，固然上涨幅度不大，但也反应了2023年初部餐饮品牌往下沉市场浸透的趋向餐饮公用收银体系。

　　小吃快餐占有了百强名单中的34个席位。从细分品类上看，上榜的小吃快餐品牌次要集合于饭食快餐和西式综合快餐这两大赛道，上榜品牌数目别离为8个、7个，其次是粉面餐饮公用收银体系、卤味熟食，上榜品牌别离为5个、4个。

　　兰湘子·湘菜小炒、西安饭庄、湖锦酒楼则是初次进入百强名单。此中兰湘子·湘菜小炒今朝的直营店曾经超越200家，年度用餐人数超越2000万，成为当之无愧的湘菜“黑马”线上餐饮行业。陕西菜老字号西安饭庄至今已有94年的开展汗青，多道中式点心荣登国宴，本年与全聚德、府院门等品牌的联名打破了品牌的地区范围。

　　此中，西式快餐“后浪”塔斯汀鄙人沉市场有大批的门店规划，两年间新开门店数超3000家，其引领的“新外乡化反动”，打响了“中式汉堡”的名头，开拓出了一条新的细分赛道。

　　饮品的另外一个热点赛道咖饮，其开展“黄金期”故事还在发作。据红餐大数据，2023年天下咖饮市场范围将达1012亿元，咖饮初次跻身“千亿俱乐部”。在市场快速扩容、消耗者被大范畴浸透的布景下，咖饮品牌个人加快“狂飙”。

　　从上榜品牌的所属品类来看，“2023年度餐饮品牌力百强”小吃快餐上榜品牌数最多，共占有了34个席位。与2022年度比拟，增长了8个上榜品牌，小吃快餐成为登顶上榜品牌数最多的细分赛道。而中式正餐今年度上榜品牌数位列第二。

　　作为红鹰奖的中心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评比出一批表示杰出、气力薄弱的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就遭到了业内助士的普遍存眷，在业界建立了极高的专业承认度。上面，一同来看看本年上榜的餐饮品牌都有哪些。

　　今年度百强名单新增的7个外洋品牌中，有6个都是小吃快餐品类的品牌，别离是肯德基（中国）、麦当劳（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国），它们次要来自西式综合快餐、比萨两大细分赛道。此中，达美乐（中国）于2023年3月在港交所上市，成为中国“比萨第一股”。

　　跟着餐饮品牌的运营办理愈加标准化，和基于连锁化范围化和深修内功的考量，能够预感，后续还将有其他的餐饮品牌会在适宜的机会打击IPO。不外，跟着2023年餐饮相干行业IPO之路收窄，这或意味着接下来餐饮相干企业主板IPO难度将加大。

　　“中国餐饮红鹰奖”努力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在发掘和表扬中国最有代价的餐饮品牌，助力中国餐饮业安康开展。

　　别的，饮品品类的上榜品牌数目较上年增长了1个线上餐饮行业，可见在剧烈的市场所作下，这个赛道的选手正在不竭地夯实合作力，团体品牌气力日趋加强。

　　《中国餐饮开展陈述2023》提到，在新的变局中，卤味代表品牌行动不断，对卤味品类开展标的目的作出深度再考虑，或入局“餐桌疆场”，或研发新爆品，或加快财产生态规划。

　　“中国餐饮红鹰奖”的“年度餐饮品牌力百强”评比的是品牌力壮大的天下头部餐饮品牌。从近几年品牌更迭的状况来看，临时的抢先其实不代表着永久抢先，只需餐饮品牌稍有懒惰，就很能够会被更优良的品牌所代替。

　　在“2023年度餐饮品牌力百强”上榜的13个饮品品牌中，茶饮品牌总计11个，好比奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城、古茗茶饮等，占有了较大比例。

　　2023年，跟着茶饮赛道合作升维，品牌在范围、价钱、IPO、加盟、供给链、新品、营销等方面开启了差别水平的“混战”。

　　头部茶饮品牌以范围化为导向，进一步天下扩大。喜茶自2022年11月颁布发表在非一线都会展开加盟营业后，放慢了拓店速率。据红餐大数据，停止2023年10月喜茶天下门店数到达了2300多家。奈雪的茶在2023年也颁布发表开放加盟，据红餐大数据，停止2023年10月，其天下门店数超越1200家。蜜雪冰城得益于壮大的供给链劣势，动员了茶饮赛道走向“超等供给链”时期。据红餐大数据，蜜雪冰城在2023年前9个月的拓店数靠近3000家。

　　茶饮品牌霸王茶姬凭仗2023年亮眼的表示，一跃成为新茶饮赛道的“黑马”。据红餐大数据，停止2023年10月，霸王茶姬天下门店数超2000家，其在产物、供给链和运营等方面表示超卓，在国风茶饮界已属“俊彦”。

　　从门店数范围上看，今年度上榜品牌在各个门店数区间显现出了双峰散布的特性，此中门店数在1000家以上的上榜品牌总计34个，有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、塔斯汀、绝味鸭脖、书亦烧仙草、紫燕百味鸡等品牌；门店数集合在201~500家的上榜品牌到达了21个，有西贝莜面村线上餐饮行业、板屋烧烤、和府捞面、绿茶餐厅、小菜园新徽菜、蛙小侠等品牌。

　　综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的品牌气力较强，品牌指数均在800以上，而且它们在五大维度的综合表示也较凸起。

　　绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡都胜利上市后，“卤味F4”更加重视品牌打造和产物迭代。绝味鸭脖以超越1.4万家门店（停止2023年10月）的范围跻身我国餐饮业的“万店俱乐部”之列，同时连续投身跨品类投资，强化财产协同效应。周黑鸭启动开设社区店的方案后，联名快餐品牌维小饭，跨界推出了盒饭产物。煌上煌在2023年3月公布通告称制定增不超越4.5亿元的资金，用于增强鸭产物加工才能餐饮公用收银体系。

　　中式米饭快餐赛道中，除老乡鸡、村落基（含大米师长教师）等品牌门店数打破1000家外，另有米村拌饭等品牌向着千店范围进击。

　　详细来看，门店数在1000家以上的上榜品牌次要集合在小吃快餐和饮品两个赛道中，上榜品牌数别离是19个和12个。这得益于小吃快餐和饮品尺度化水平和消耗频次相对较高，比拟其他品类更容易到达较大的门店范围。

　　相较“2022年度餐饮品牌力百强”，今年度门店数在1000家以上的品牌数增长了10个，100家以下的品牌数则削减了7个。在餐饮品牌争取市场份额和消耗需求修复的两重驱动下，餐饮团体范围化水平持续提拔。

　　2023年10月11日，“第五届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典盛大举办！当天宣布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮地区标杆品牌”“2023年度餐饮臻味范例品牌”“2023年度餐饮贸易代价品牌”四大奖项的获奖名单，总计310个优良的餐饮品牌得到殊荣。

　　在本年的“2023年度餐饮品牌力百强”品牌中，中式正餐占有的席位数位列第二，西贝莜面村、新荣记、小菜园新徽菜是中式正餐的前三名。从细分菜系的维度来看，粤菜、本帮江浙菜、湘菜的上榜品牌数目别离到达了6个、4个、3个，其他种别的菜系则相差不大，上榜品牌数目均为1~2个。

　　此中小菜园新徽菜锚定华东地域集合开店，在本年得到巨额融资后又传出拟2024年在香港上市。江浙菜品牌新荣记将小众的台州菜带向了天下，还构成了自成一派的“荣家菜系”，成为海内荣获“米其林餐厅”称呼数目最多的餐饮品牌。长沙高端餐饮新标杆徐记海鲜的“北伐、南下、西征”之路还在持续，据红餐大数据，停止2023年10月，其天下门店数超越50家。

　　相较上一年度的百强品牌餐饮公用收银体系，因为今年度参加了很多气力微弱的外洋品牌，因而“餐饮品牌力百强”的前十强合作格式发作了不小的变革。初次上榜的7个外洋品牌中有4个进入了十强，此中肯德基（中国）、麦当劳（中国）斩获榜单前两名。

　　除加盟战，茶饮的“IPO之战”也愈演愈烈。此中，茶饮品牌为本年的餐饮品牌上市核心话题奉献了快要一半“素材”。沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬线上餐饮行业、新时沏等茶饮品牌接踵被曝出有上市志愿，甜啦啦官方颁布发表方案2025年完成港股上市，茶百道则正式启动赴港上市，“茶饮第二股”之争白热化。

　　南京大牌档、费大厨辣椒炒肉、紫光园、翠华餐厅、城南旧事·滋味济南菜、唐宫等品牌开展势头也不错。比方费大厨辣椒炒肉创始出“带火上桌”，在妥当扩大的历程中人气火爆。据红餐大数据，停止2023年10月，费大厨辣椒炒肉天下门店数超越80家。京菜品牌紫光园从档口形式渐渐衍生出纯档口店、档口+面馆、档口+快餐、档口+早饭+正餐、电商五种形式。据红餐大数据，停止2023年10月，紫光园天下门店数超越140家。

　　餐饮连锁品牌登岸本钱市场的脚步也未停歇，在这场“IPO之战”中，“2023年度餐饮品牌力百强”的上榜品牌成了主力军。比方达美乐（中国）胜利上市，茶百道参加已递交招股书梯队。别的餐饮公用收银体系，拟上市步队持续强大，新增巴奴毛肚暖锅、沪上阿姨、古茗茶饮、霸王茶姬、小菜园新徽菜等成员，而老乡鸡、蜜雪冰城的上市方案则再度停顿。

　　因而，关于餐饮品牌来讲，要在风云幻化的餐饮市场连结恒久合作力与壮大的品牌力，需求不竭深修内功、克意立异。等待愈来愈多的中国餐饮品牌可以崭露锋芒，来岁有更多优良品牌可以染指“年度餐饮品牌力百强”！返回搜狐，检察更多

　　比方瑞幸咖啡经由过程“小店形式”快速铺设大批门店，在2023年6月完成了“万店目的”。星巴克（中国）在“价钱战”下对峙持久主义，据官方宣布的拓店方案，星巴克（中国）估计到2025年门店数到达9000家。据红餐大数据，停止2023年10月，星巴克（中国）天下门店数超越7000家。

　　据红餐大数据，停止2023年10月，重庆、成都成了当之无愧的“暖锅之城”，暖锅门店数占比别离到达了2.9%、2.3%。因为本地的产物、场景、营销弄法都更新得较快，川渝暖锅因而孕育出暖锅赛道的很多领跑者，比方小龙坎暖锅、大龙燚暖锅、马路边边串串香、湊湊暖锅、珮姐重庆暖锅、楠暖锅、钢管厂五区小郡肝暖锅串串香、德庄暖锅等。

　　“2023年度餐饮品牌力百强”评比是以红餐大数据为根底，分离红餐指数，再根据品牌的消耗口碑、媒体传布、运营安康、声誉背书、业内存眷这五大维度组成的品牌指数的综合表示来评定的。

　　2023年暖锅赛道重拾炽热，“2023年度餐饮品牌力百强”中暖锅品牌占有的席位数位列第三，头部暖锅品牌气力仍然微弱。从细分品类上看，上榜的暖锅品牌次要集合在川渝暖锅，占了10席，其次是粤式暖锅、其他，别的台式暖锅上榜品牌有呷哺呷哺。

　　此中，暖锅巨子开展势头迅猛。海底捞在2022年扭亏为盈后，2023年的功绩连续向好，本年还借重演唱会经济、涉足夜市小吃快餐、拓展团餐和批发等营业，持续连结着头部品牌职位。呷哺呷哺则在2023年持续促进片面扩大计谋，整年方案新开呷哺呷哺和湊湊暖锅等门店230余家。

　　除外洋品牌以外，“2023年度餐饮品牌力百强”亦有11个外乡品牌新上榜，它们别离是大米师长教师、塔斯汀、霸王茶姬、德克士、西安饭庄、兰湘子·湘菜小炒、南城香、甜啦啦、西塔老太太泥炉烤肉、米村拌饭、湖锦酒楼，这些品牌由于在2023年均有不俗的表示而得以进入百强之列。

　　同时，粤式暖锅中的捞王锅物摒挡、八合里牛肉暖锅等品牌开展状况较好。比方捞王锅物摒挡是有料暖锅的一大代表，据红餐大数据停止2023年10月，其门店数已超越150家。

　　红餐品牌研讨院猜测，在阅历了2022年的负增加以后，重交际属性、契合减压经济特性的暖锅品类市场范围无望在2023年上升至5200亿元阁下，这个妙手云集、创意迸发的千亿市场持续迎来兴旺新开展。