湖南东安的这道菜，被称为湘菜之光，有机会一定要尝尝呦

原标题：湖南东安的这道菜，被称为湘菜之光，有机会一定要尝尝呦

民以食为天。

五千年的华夏文明，

孕育了博大精深的中国食文化。

食中的烟火气，就是生活。

就像吃饭是为了活着，

可活着却不只是为了吃饭一样，

饮食首先是为了果腹，

但也不仅仅是为了果腹；

食文化代表的不只是食物本身，

更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化

中央电视台科教频道《探索发现》栏目，

它源自湖南东安，

是家家钟爱制作的传统美食，

也是往来游客“下馆子”的必点菜品。

经过千年传承，东安子鸡的烹饪方式有了不同的延展和改进，但它的本味却一脉相承。“鲜香麻辣酸”五味合一，正好将湘菜制作精细、口味多变的特色，发挥得淋漓尽致。

炒制东安鸡

煨东安鸡

在东安子鸡上桌前，最为考验烹制者的一环，就是熬制高汤。高汤的用料不拘一格，除了选用辣椒、生姜、花椒等调味料之外，还需融合多种香料与药材，从而让不同原料的滋味相互渗透，充分浸润鸡肉。

制作东安鸡佐料花椒

纯手工制作米醋

“食不厌精，脍不厌细。”

精细的美食，值得我们更加精致地生活。