到了山西，不尝尝当地的饼，不能不说是一种遗憾

原标题：到了山西，不尝尝当地的饼，不能不说是一种遗憾

闻喜煮饼为山西省地方传统名食。闻喜是地名，古为河东郡左邑。西汉元鼎六年(公元前111)，汉武帝刘彻巡幸河南缑氏，途经左邑桐乡，闻平定南越捷报，遂乘兴改桐乡为闻喜，沿用至今。“闻喜煮饼”并非用水煮过，而是一种油炸点心。汉魏六朝时统称为饼的品种确实有所谓“汤饼”，后称“煮饼”。汤饼其实就是我们今天说的“面片汤”，后来发展成为我们现在吃的面条。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质原料配制而成，工艺精湛，需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圆月，色泽月白，层次分明，酥松香甜，存放百日色香味不变。自古就以“香甜可口，酥沙不腻”闻名，色、香、味俱佳，蜚声海内，曾被列为贡品。

相传闻喜煮饼在古老的左邑已有三百多年历史。据记载，煮饼在明末就已有名气，远销天津、北京、西安、济南、开封、太原、成都、广州等大城市，闻名全国。在陕甘宁等省的一些边陲重镇，煮饼更是久享盛誉。晋中市南的一些县城和大集镇，一般经营杂货的店铺皆挂有“闻喜煮饼“的幌子，作为招揽顾客的名牌。历史上闻吉城内的“诚意祥”号所制煮饼尤为出众，且最有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中，也写有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”字句，可见闻喜煮饼确实名不虚传。

山西省运城市闻喜县有一个享誉全国饼王的美称 ，山西的名吃，闻喜煮饼，大家早已非常熟悉，它有着“饼点之王”的美誉。晋南一带大多地方都喜欢吃煮饼，煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。 闻喜煮饼是一种山西省的地方传统名点，正宗闻喜煮饼多产于山西省运城市闻喜县，在山西有着饼点之王的美誉，又有国式糕点绝产之美称。

煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼不仅畅销于天津、北京、西安、济南、开封、太原、运城、 芮城等内地城市，而且闻名于上海、广州、海南等地。晋南的一些县城和大集镇，一般经营食品的店里，都挂着“闻喜煮饼”的幌子，作为招揽顾客的名牌。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句，可见闻喜煮饼确实声名远播。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。掰开两半，外皮可拉出3－6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味，有一种松柏的余香。闻喜煮饼至今仍是老少皆宜的一种大众食品，在双合成等饼店都很常见。

“饼”字由来已久，《说文》曰：“饼，面糍也，，从食，并声。”周礼祭太牢，其中有种祭品叫“牢丸”，就是用面做的圆形食物。这大概是饼的最早记载。山西的饼食，同面条、花馍等面食一样著名，历史悠久，品种繁多，食用普遍，有烤制、烙制、炒制、还有水煮、油炸等多种制作方法。在山西，东到娘子关，西到黄河边，南到风陵渡，北至雁门关，不管你是在宾馆饭店的筵席上，还是集市庙会的吃摊上，以及普通人家的餐桌上，都能经常见到饼食的踪影。如果说，到山西而没品尝山西的面条、没吃过山西醋等于没到过山西的话，那么到了山西，不吃吃山西的饼，同样也不能不说是一种遗憾

闻喜煮饼为山西省地方传统名食。闻喜是地名，古为河东郡左邑。西汉元鼎六年(公元前111)，汉武帝刘彻巡幸河南缑氏，途经左邑桐乡，闻平定南越捷报，遂乘兴改桐乡为闻喜，沿用至今。“闻喜煮饼”并非用水煮过，而是一种油炸点心。汉魏六朝时统称为饼的品种确实有所谓“汤饼”，后称“煮饼”。汤饼其实就是我们今天说的“面片汤”，后来发展成为我们现在吃的面条。闻喜煮饼是用蜂蜜、芝麻仁、香油、精粉、糖类等多种优质原料配制而成，工艺精湛，需经制面皮、擦馅、包馅成型、油炸、上汁、裹粘芝麻等多道工序。其成品形如圆月，色泽月白，层次分明，酥松香甜，存放百日色香味不变。自古就以“香甜可口，酥沙不腻”闻名，色、香、味俱佳，蜚声海内，曾被列为贡品。

相传闻喜煮饼在古老的左邑已有三百多年历史。据记载，煮饼在明末就已有名气，远销天津、北京、西安、济南、开封、太原、成都、广州等大城市，闻名全国。在陕甘宁等省的一些边陲重镇，煮饼更是久享盛誉。晋中市南的一些县城和大集镇，一般经营杂货的店铺皆挂有“闻喜煮饼“的幌子，作为招揽顾客的名牌。历史上闻吉城内的“诚意祥”号所制煮饼尤为出众，且最有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中，也写有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”字句，可见闻喜煮饼确实名不虚传。