被美食包围的中国人，也是有罐头情结的啊！

原标题：被美食包围的中国人，也是有罐头情结的啊！

说道罐头，你会想起什么？

小时候的黄桃罐头，吃一口甜滋滋

还有怎么做都好吃的豆豉鲮鱼罐头

罐头

已经成为中国人日常生活的一部分

却也是最不起眼的一部分

现在人们只需要在网上一键购物

就能尝遍世界各地的生鲜美食

而且随着我们对健康饮食的追求

重油重盐重糖的罐头食物

更是让人不敢触碰

但在清朝末年，外国罐头食品初入中国时，罐头确是神秘而时尚的稀罕物。平常人家是不会购买消受的，制作精良且方便保存的外国罐头，是一种风靡当时的送礼佳品。

鉴于此，国内商人试图“师夷长技以自强”，在农副业丰富且气候潮湿难以保存食物的南方，开始生产制造罐头产品。

到了民国初期，我国罐头食品制造业已经有七大中心，分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州。

各地罐头厂将中华美食文化融入罐头产业，创新出不同类型的罐头。使得罐头食品成为中国众多食品最先打入国际市场，与国际接轨的一种商品。

广东是中国本土罐头的起源地。1893年（清光绪十九年），中国第一家罐头厂广茂香罐头厂在广州建立，第一罐豆豉鲮鱼罐头就此诞生。

其后，广茂香数次更名，在1958年变为广东罐头厂，生产豆豉鲮鱼罐头，而厂家在香港注册的“鹰金钱”商标，也成为广东和香港地区人们念念不忘的童年美味。

罐头的生产技术是外来货，但豆豉鲮鱼配方却是地道本土的。

19世纪后期，我国珠三角一带很多人“下南洋”打工。为解决长途路程中的吃饭问题，他们将家乡出产的鲮鱼煎过，加上一些下饭味美的豆豉，以豆油浸泡在瓦罐中随身携带，防止腐烂。

于是商人便看中广东盛产鲮鱼和豆豉的商机，想到了用这种组合来做罐头，保留早期的风味。

▲早期豆豉鲮鱼罐头生产场景

著名美食家蔡澜先生，在谈及豆豉鲮鱼罐头时曾说过：

“天寒地冻，当肚子饿时，来一大碗热腾腾的白饭，夹一块豆豉鲮鱼吃，绝对没有比这更美妙、更令人满足的饭菜。”

除了用以上最原始的吃法，广东人还喜欢用豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜或油麦菜，用蔬菜的青涩解去罐头的油腻感。现在广东随便一家餐厅，都可以点到豆豉鲮鱼炒油麦菜、炒苦瓜。

这是属于粤人特有的故乡味道。

▲创建于1988年的甘竹牌亦是广东知名罐头品牌，承载不少人的回忆

90年代初，罐头在中国市场上有很大的销量，尤其是水果罐头，更是受到广大消费者的喜爱。

在那个零食匮乏的年代，南方的荔枝龙眼罐头、北方的红果海棠罐头都是小孩梦寐以求的美味，也是一种甜蜜的奢侈品。

鉴于广东省水果资源丰富，1905年，归国华侨陈炳秋在汕头成立了美香罐头有限公司。随后近30家罐头企业先后成立，汕头罐头工业昌旺鼎盛。

1956年，国家轻工业部决定扩建汕头罐头厂，并投资兴建一间以生产果蔬罐头为主、半自动化的大型罐头厂