秋天多吃这种菜，维C很丰富，加鸡肉简单一做，嫩滑鲜美，低脂营养

秋葵原产于非洲和亚洲热带地区，因脆嫩多汁、滑润不腻而成为近年来热门的蔬菜。秋葵富含黄酮，有很好的调节内分泌、抗衰老的功效。同时，秋葵富含维生素C和可溶性膳食纤维，具有防止自由基损伤、美白皮肤的功效。

今天用秋葵搭配番茄和鸡腿肉，给大家做一道美味沙拉，一片片粉嫩鲜红的番茄中，点缀着绿绿的秋葵，再配上美味鸡腿，就是一盘由内及外美容养颜的绝味沙拉。喜欢的朋友不妨试试。

番茄秋葵鸡腿沙拉

准备材料：鸡腿肉100g，番茄（1个）100g，秋葵100g，料酒1 汤匙，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，橄榄油1/2 汤匙，低油蛋黄酱20g

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1. 鸡腿肉洗净，沥干水，切成 2cm 见方的小块，加料酒、少许黑胡椒碎和盐腌渍10 分钟。

2. 小锅中加 500ml 清水烧开，番茄洗净去蒂，放水沸水中焯 10 秒后取出，撕去皮，切片，摆盘备用。

3. 烫过番茄的水中加少许盐和橄榄油，放入洗净沥干的秋葵焯 1 分钟至微软，捞出沥干。

4. 焯好的秋葵切去根部，切成 1cm 长的小段，摆入盘中备用。

5. 炒锅烧热后加入剩余橄榄油，将腌好的鸡腿肉倒入，翻炒2~3分钟，盖锅盖焖熟。

6. 将鸡腿肉摆入盘中，挤上低油蛋黄酱即成。

小贴士

1．秋葵越老越光滑，尖越硬，所以要选择表面绒毛多、尖部较软的秋葵。

2．清洗秋葵时要小心它身上的毛，虽然不太硬，但扎在手上还是很痛的。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。