天冷早餐这样做，10分钟煮一锅，简单快手，开胃营养，吃完全身暖和

疙瘩汤既可以作为主食又可以作为汤品。食材上面不需要费心去搭配，只要有面粉和鸡蛋，随便来上点什么蔬菜，就可以很鲜美。今天跟大家分享的这道疙瘩汤，搭配了番茄，酸酸甜甜，开胃又营养。早餐来一碗，吃完整个身体都是暖暖的。喜欢的朋友不妨试一试。

番茄鸡蛋疙瘩汤

准备材料

番茄100g，鸡蛋60g（1 个），中筋粉40g，大葱葱白10g ，生抽1汤匙，盐1茶匙，香油1/2茶匙，食用油1汤匙，香葱末10g

1. 番茄洗净，切滚刀块；葱白去皮，切末；鸡蛋磕入小碗中，打散待用。

2. 炒锅加热，放入食用油，油热后，放入葱白末爆炒。

3. 加入番茄，炒至出汁，加入生抽，继续煸炒半分钟。

4. 注入适量清水，大火煮开。

5. 烧水过程中，将中筋粉放入小碗中，沿碗边淋入约 10ml 清水，用筷子迅速搅拌出面疙瘩。

6. 将已经形成的小面疙瘩倒入锅中。

7. 面疙瘩在锅中煮约2~3分钟会浮起， 即变熟。

8. 淋入鸡蛋液，迅速变成蛋花，加入盐和香油，撒上香葱末，关火出锅即可。

小贴士

1. 番茄的皮比较厚，如果只想吃果肉，可以在顶部划一个十字，头朝下在开水中浸泡1 分钟，就很好剥皮了。

2. 做面疙瘩的时候，切忌一下子加很多水，因为那样容易变成一个黏稠的大面团，而不是细小的面疙瘩，不容易煮熟。

3. 中筋粉中丰富的蛋白质是人体不可或缺的营养物质， 其中镁、 硒、 钾和钙等多种元素共同作用，能起到保护视力、 护肝、 修复细胞活力、 抗氧化、助力成长和发育的作用。

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选自《极简轻食》这本书，版权所有。