冬天莲藕就这样吃，不凉拌，不煲汤，鲜香下饭，上桌连汤汁都不剩

冬天多吃点莲藕，不仅养阴润燥，还可以清心安神。今天不用莲藕煲汤，也不做凉拌菜，而是搭配鸡肉、黄瓜、香菇和胡萝卜给大家做一道下饭小炒。整道菜不仅食材丰富，色泽美观，口感也非常清爽，看着就让人很有食欲，喜欢的朋友不妨试一试。

脆藕炒鸡米

准备材料

原料：新鲜鸡腿2只，黄瓜1/5条，水发香菇4朵，小胡萝卜1/4根，新鲜莲藕半小节

腌料：生抽2小匙，白糖1/2小匙，植物油1/2大匙，玉米淀粉2小匙，盐、味精各1/8小匙

调料：生姜1片，生抽2小匙，白糖1/2小匙

开始制作：

1 将新鲜鸡腿去骨，鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡20分钟至变软。

2 将莲藕、胡萝卜、黄瓜洗净，分别切小丁。香菇切小丁。生姜切成姜蓉。

3 将腌料放入碗中，加入姜蓉、鸡粒调匀，静置腌制30分钟。

4 炒锅烧热，放入植物油，转小火，放入鸡粒慢慢煎香，刚开始的时候不要翻动锅子，待鸡粒开始缩小时由底部铲起，小火煎至鸡粒变得有些微黄色、油脂煎出，将鸡粒盛出，油留用。

5 锅内再放入香菇丁炒香，再加莲藕丁翻炒约2分钟，最后加胡萝卜丁、黄瓜丁，调入生抽、白糖，大火翻炒几下即可出锅。

小贴士

给鸡腿去骨最好用厨房剪刀，这样既方便又不容易伤到手。

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选自《 巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。

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