经典的广东叉烧肉，自己在家就能做，美味又简单~

叉烧肉

是广东的经典菜式，

以前想要吃到叉烧肉，在家里是很难做到的。

现在只需要一个烤箱，

就可以在家里制作叉烧肉啦~

家庭版叉烧肉

3种原料：猪肉、叉烧酱和蜂蜜。

传统的叉烧肉大多使用里脊肉等瘦肉做成，有的朋友则喜欢用猪颈肉，老郑家做叉烧肉，则一直选用五花肉。

五花肉肥瘦相间，烧出来的肉有一种爆汁的口感，吃起来会更加过瘾。而配料的选择，采用了懒人做法，只使用了叉烧酱和蜂蜜。

在选择叉烧酱的时候，老郑也试过了不同牌子的叉烧酱，结果还是下图的叉烧酱做出来的口感更好。

制作步骤：

①腌制

首先，第一步是腌制的过程。

五花肉洗净后切成长短合适的小段，然后加入1～2汤匙叉烧酱，用手抓匀后静置腌制4个小时以上。

如果不急着吃，也可以用一个保鲜袋把肉装好，放到冰箱里面冷藏腌制，12～24小时均可，叉烧肉会更加入味而且更加好吃。

②烤制

腌制好的五花肉，就可以进入烤制的环节了。

烤箱先进行预热，烤盘中铺好锡纸，然后摆入腌制好的五花肉。当烤箱预热好后，将装着五花肉的烤盘放入烤箱，以上下火180℃～200℃烤20分钟左右，期间要注意观察肉的变化，注意不要烤糊。

20分钟后，结合烤箱内肉的情况，调整火候。如果烤箱内的猪肉已经出现焦边，则把上层火力调低10～20℃，如果没有焦边，则保持原来的火候，继续烤制5～10分钟。

③刷蜂蜜

当烤箱里的五花肉，烤制了25～30分钟左右的时候，肉已经熟了，五花肉中肥肉的油脂已经被烤出来许多，这时候就可以刷蜂蜜进行收尾工作了。

蜂蜜的加入，不但能够为叉烧肉带来甜的口感，还能够在叉烧肉表面形成一层脆皮，增加了食用的层次感。

戴上手套把烤盘取出，用刷子沾上蜂蜜，直接把蜂蜜刷到五花肉表面，然后将烤盘推入烤箱，以最大火烤制大约5分钟左右，期间需要不断观察烤箱内的情况，避免把肉烤焦。

经过半个小时左右的烤制，香喷喷的叉烧肉就烤好了，稍加摊凉后，将其从烤盘取出，切成均匀的肉片即可。

结语：

家庭版的叉烧肉，制作过程简单，容易操作，非常适合在家里制作。在家里试做一两次，就能够根据自己家的烤箱来掌握火候，做出美味的叉烧。