鱼头怎么做才好吃~推荐几种销魂做法！爱吃的一定不要错过~

小编比较喜欢吃重口味的，剁椒鱼头深得我心，自己学会了就可以在家做了，喜欢吃的小伙伴千万不要错过！

01.

鱼头烧豆腐

食材：

大鱼头、嫩豆腐、干辣椒、葱段、姜、蒜

做法：

1、把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末

2、稍微煎一下鱼头，放入料酒、盐、酱油、水稍微焖一下

3、洗干净锅，放油煎一下豆腐，煎成淡黄色

4、把鱼头倒下去

5、加盐、酱油、料酒、干辣椒、水、胡椒粉、生姜、大蒜煮

6、焖煮二十多分钟，一定要煮透

7、湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝

0 2.

椒香鱼头

食材：

鱼头、泡酸菜丝、泡萝卜丝、干青花椒、姜米、蒜米、青小米椒圈、葱节、豆瓣、菜籽油、熟猪油

做法：

1、将鱼头治净后剖开斩成块，待用

2、把菜籽油和熟猪油入锅烧热

3、加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后

4、掺入水，烧开熬至出味时

5、放入鱼头块用小火煨至熟，起锅装入窝盘内

6、锅入菜籽油烧至九成热

7、下入干青花椒、青小米椒圈和葱炝香

8、起锅倒在鱼头上，稍作点缀即可

0 3.

豉汁蒸鱼头

食材：

鱼头、豆腐、豆豉、蒜蓉、青红椒碎、陈皮丝、葱花、姜米、盐、白糖、蚝油、生粉、生抽、料酒、花生油

做法：

1、将鱼头冲水，用干净毛巾吸干水分

2、与豆腐块摆放在盘中待用

3、将上述调味料混合拌匀成调料

4、均匀抹在鱼头和豆腐块表面

5、入蒸锅大火蒸二十分钟，取出

6、撒葱花，将烧热的花生油浇在鱼头上即可

0 4.

炝鱼头

食材：

花鲢鱼头、盐、料酒、鲜辣露、生粉、干辣椒节、干花椒、熟芝麻、小葱花、蒜片、胡椒粉、色拉油、姜片、十三香

做法：

1、鱼头洗净对剖，改刀成块

2、用盐、料酒、鲜辣露、生粉码味

3、锅上火，入色拉油，待油温升至五成热时

4、下入沥干水后的鱼头，炸至紧皮，倒出沥油

5、另起净锅，下色拉油烧热

6、放入姜片、蒜片、干辣椒、干花椒炒香

7、下入鱼头炒香，入胡椒粉、鸡精、十三香调味，倒入盘中

8、另起锅，色拉油烧热，下入干辣椒、干花椒炸至变色

9、倒在炒好的鱼头上，撒上熟芝麻、小葱花即成

0 5.

隆鱼头

食材：

鱼头、葱、姜、蒜、生抽、绍酒、冻豆腐、笋、油、水、白糖、老抽

做法：

1、鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制十分钟

2、笋去壳洗净，切成片

3、炒锅内倒入油烧热后，放入姜蒜爆香后爆香后

4、再放入鱼头煎至两面金黄

5、加入冻豆腐和适量的水

6、然后依次加入绍酒、白糖，最后加入老抽上色

7、另取一砂锅，放入已经烧熟的鱼头冻豆腐

8、撒上笋片，炖半小时左右即可